हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Chaat Masala Recipe in Hindi के बारे में।
चाट मसाला सूखे मसालों के संयोजन से बनाया गया एक सुगंधित मिक्स मसाला पाउडर है।
जो स्वाद के साथ सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद माना जाता है।
चाट मसाला को खासतौर पर आलू टिक्की, दही वड़ा, भेलपूरी, फ्रूट चाट आदि स्नैक्स या स्ट्रीट फूड चाट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
इसके अलावा आप अन्य व्यंजनों में भी छिड़क कर एक अलग स्वाद का मजा लें सकते है।
हर भारतीय रसोई का यह फेवरेट मसाला है और ज्यादातर घरों में इसे बजार से खरीद कर लाया जाता है।
हालांकि आप चाहें तो चाट मसाला घर पर ही झटपट तैयार कर सकते है।
घर पर बना चाट मसाला न सिर्फ शुद्ध रहेगा, बल्कि इसका स्वाद भी बाजार में मिलने वाले चाट मसाला के मुकाबले कहीं ज्यादा अच्छा लगेगा।
आप भी अगर चाट मसाला रोजाना इस्तेमाल करते है और इसे खरीदने के बजाय घर पर ही बनाना चाहते है तो, इस विधि की मदद से बेहद आसानी से तैयार कर सकते है।
तो देर किस बात की ? आइये जानते है चाट मसाला को कैसे बनाये Chaat Masala Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chaat Masala
- जीरा – 1/2 कप
- धनिया के बीज – 2 टेबल स्पून
- सौंफ – 1 टेबल स्पून
- अजवायन – 1 टेबल स्पून
- काली मिर्च – 2 टेबल स्पून
- लौंग – 1/2 टीस्पून
- सूखी पुदीने के पत्तियां – 3 टेबल स्पून
- अमचूर पाउडर – 1/4 कप
- साइट्रिक एसिड – 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 1-2
- जायफल – आधा
- सूखी अदरक – 2 इंच
- हींग – 1/2 टीस्पून
- सादा नमक – 1/2 टीस्पून
- काला नमक – 3/4 टीस्पून
- चीनी पाउडर – 1 टीस्पून
विधि – How to Make Chaat Masala
सबसे पहले साबुत मसालों को अच्छे से देखकर साफ कर लें।
एक पैन को गरम करें। उसमें जीरा, धनिया के बीज, अजवायन और सौंफ डाले।
इसे चलाते हुए धीमी आंच पर हल्का सा भून लें। ज्यादा न भुने, बस मसालों की नमी खत्म कर लें।
एक प्लेट में मसालों को निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
उसी पैन में सूखी अदरक, काली मिर्च, जायफल, लौंग और सूखी लाल मिर्च लें।
जब तक मसाले सुगंधित न हो जाए, तब तक चलाते हुए भुने और उसी प्लेट में निकाल कर रख दें।
अब उसी पैन में पुदीने की पत्तियां कुरकुरे होने तक सेक कर उसी प्लेट में रख दें।
गैस को बंद कर दें और सभी मसालों को ठंडा होने दें।
सभी मसाले पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इन्हें एक मिक्सर जार में डाले।
साथ ही हींग, साइट्रिक एसिड और सादा नमक डालकर बारीक पीस लें।
मसाले पीसने के 1-2 मिनट बाद जार का ढक्कन खोले, ताकि मसालों का बारीक पाउडर उड़े ना।
पिसे हुए मसाले को छलनी में डालकर छान लें और मोटे मसाले को एक प्याले में रख दें।
मोटे मसाले को मिक्सर जार में काले नमक और अमचूर पाउडर के साथ बारीक पीस लें।
इस पिसी हुई मसाले को भी छान लें और इससे भी मोटा मसाला बच जाएं, तो उसे एक प्याले में अलग रख दें।
मसाले में चीनी पाउडर डालकर चम्मच से मिक्स कर लें।
फिर एक बार मसाले को छलनी से छान लें, ताकि मसाले अच्छे से आपस में मिल जाएं।
स्वादिष्ट चाट मसाला बनकर तैयार है।
इस चाट मसाले को एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और आवश्यकता अनुसार उपयोग करें।
सुझाव – Suggestion
अगर धूप अच्छा है तो मसालों को धूप में रख दें, नमी खत्म हो जाएगा। फिर इन्हें बिना भुने पीस सकते है।
ज्यादा स्पाइसी के लिए काली मिर्च का मात्रा बढ़ा सकते है।
चीनी पाउडर खट्टापन को संतुलन करने के लिए प्रयोग किया है, आप चाहें तो इसे छोड़ सकते है।
अगर अमचूर पाउडर उपलब्ध नहीं है तो, इसके बदले में अनार दाने को उपयोग करें।
अंत में बचे मोटा मसाले को टमाटर और अदारक के साथ पीस कर किसी भी सब्जी में डाल सकते है।
मसाले को एअर टाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में या कमरे के तापमान पर 3 महीने तक स्टोर कर सकते है।
चाट मसाला रेसिपी – Chaat Masala Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Chaat Masala Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको चाट मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं चाट मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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