हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे मोहनथाल मिठाई Mohanthal Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
मोहनथाल एक भारतीय मिठाई है ! यह गुजरात और राजस्थान में बेहद लोकप्रिय है।
यह मिठाई में समृद्ध स्वाद और चौकोर बर्फी का रूप है, जिसे कई शुभ अवसरों पर खासतौर से दिवाली के दौरान तैयार किया जाता है।
जिसे बेसन, मावा, घी, दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर जैसे सामग्रियों मिलाकर बनाया जाता है।
जबकि कटे हुए सूखे मेवे का एक मिश्रण इस मिठाई को अधिक समृद्धि प्रदान करता है।
त्यौहारों के खूबसूरत से समय में मिठास और खुशियों चारों ओर बिखरे हुए है।
ऐसे मौके पर घर में परिवार के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का अपना ही एक उत्साह होता है।
अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो इस खुशी के मौसम में मिठाई के तौरपर मोहनथाल बना सकते है।
यह मिठाई बनाना बेहद आसान और सरल है। इसका आसान रेसिपी हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं।
तो आइए बिना समय गंवाए जानते है यह मोहनथाल मिठाई बनाने की विधि Mohanthal Recipe in Hindi।
मोहनथाल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mohanthal Recipe
- बेसन – 2 कप ( 250 ग्राम )
- क्रम्बल मावा – 1/2 कप
- घी – 3 टेबल स्पून + 1 कप
- दूध – 3 टेबलस्पून + 1/2 कप
- चीनी – 1 कप
- हरी इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- केसर के लच्छे – 1/4 टीस्पून
- बादाम कतरन – 1 टेबल स्पून छिड़कने के लिए
- पिस्ते कतरन – 1 टेबल स्पून छिड़कने के लिए
मोहनथाल बनाने की विधि – How to Make Mohanthal Recipe
बेसन भूनने की विधि – Process of Roasting Gram Flour
एक बाउल में 2 कप बेसन छानकर लें। इसमें 3 टेबल स्पून घी और 3 टेबल स्पून दूध डालकर अपने उंगलियों का उपयोग करके अच्छे तरह बेसन से मिलाएं।
मिलाने के बाद इन्हें हल्का सा दबाकर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे बेसन फूल जाएगा।
समय पूरा होने पर बेसन अच्छे से फूल गया है, अब इसे थोड़ा मसल लें।
फिर एक मोटे छेद वाले छ्लनी लेकर बेसन को इसमें छान लें। ताकि बेसन के एक जैसे दाने बन जाएगा।
इसके बाद एक कड़ाही में 1/2 कप घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
गरम घी में बेसन डालकर इसे कम से मध्यम आंच पर अच्छा सुनहरा होने तक भून लें।
ध्यान रहे इसे लगातार चलाते हुए रहना है, नहीं तो ये कड़ाही के तले में लग सकता है और जल भी सकता है।
अब 1/2 कप दूध डालें और लगातार चलाते हुए मिलाते रहें।
बेसन मिश्रण झागदार हो जाता है और अधिक दानेदार बनावट बनाता है।
बेसन को लगातार चलाते हुए तब तक पकाते रहें जब तक कि दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाएं।
इसे एक प्याले में निकालें और एक तरफ रख दें।
मावा भूनने की विधि – Process of Roasting Mawa
उसी कड़ाही में 1/2 कप घी डालकर गरम करें। उसमें मावा डालकर हल्का सा रंग बदलने तक धीमी आंच पर भून लें।
भूना हुआ मावा एक प्याले में निकाल कर रख दें।
चाशनी बनाने की विधि – Process of Making Chashani
एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर अच्छे से चलाते हुए चीनी के पूरी तरह से घुल-मिल जाने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
चीनी के अच्छे से घुल जाने के बाद इसे एक तार आने तक पकाएं।
पकने के बाद इसे चम्मच में लेकर ठंडा करके उंगली पर लगाकर देखें एक तार आया तो चाशनी तैयार हो गया है।
मोहनथाल के लिए बैटर बनाने की विधि – Process of Making Batter for Mohanthal
गैस को कम करें और तैयार चाशनी में केसर के लच्छे डालें और अच्छे से मिलाएं।
भूना हुआ मावा डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक मावा चाशनी में अच्छे तरह से संयुक्त न हो जाएं।
इसके बाद भूना हुआ बेसन का मिश्रण डालें और अच्छे तरह से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि बेसन अच्छे तरह से संयुक्त है।
इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन को अलग न करने लगे। हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छे तरह से मिलाएं।
अब इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल कर गोल बनाकर देखें, अगर सही गोल बन रहा है तो मिश्रण बनकर तैयार है।
गैस को बंद कर दें। एक ट्रे में घी लगाकर ग्रीसिंग करके इस मिश्रण को उसमें डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
इसके ऊपर बादाम और पिस्ते कतरन छिड़कायें। इसे अच्छे से दबाएं और और एक जैसा करें।
ट्रे को फ्रिज में रात भर सेट होने के लिए रख दें और दूसरे दिन अपने हिसाब के आकार में काट लें।
स्वादिष्ट मोहनथाल बनकर तैयार है, इसे परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें।
सुझाव – Suggestion
बेसन को घी और दूध के साथ मसलना न भूलें। यह प्रक्रिया दानेदार बेसन बनाने में मदद करता है।
आप बेसन को कम से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना सुनिश्चित करें, नहीं तो बेसन जल जाएगा और सुगंधित नहीं होगा।
मावा यानी खोया को जोड़ना वैकल्पिक है, हालांकि यह मिठाई के स्वाद को बढ़ाता है।
चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी नाप कर लें, जितना चीनी उसका आधा पानी होना चहिए।
तैयार मोहनथाल कमरे के तापमान पर एक एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखने से 10-15 दिनों के लिए अच्छा रहता है।
मोहनथाल रेसिपी ( बनाने की विधि )- Mohanthal Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Mohanthal Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मोहनथाल बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं मोहनथाल बनाने की विधि कैसा लगा।
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