हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे बेसन गट्टे की सब्जी Besan Gatte ki Sabzi Recipe in Hindi के बारे में।
बेसन गट्टे की सब्जी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है। ये करी अपने सादगी के लिए जाना जाता है।
जिसमें सबसे पहले बेसन और मसालों के मिश्रण में से गट्टे बनाकर, उन्हें पानी में उबाला जाता है।
फिर उन्हें मसालेदार दही आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है और भारतीय रोटी, दाल-चावल के साथ परोसा जाता है।
आप लंच या डिनर में अगर रुटीन सब्जियों को खाकर बोर हो चुके हैं, तो मुंह का जायका बदलने के लिए बेसन गट्टे की सब्जी एक बढ़िया विकल्प है।
इस सब्जी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये सब्जी बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है।
आप अगर बेसन गट्टे की सब्जी घर पर बनाना चाहते है, तो इस विधि की मदद से बेहद आसानी से तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि Besan Gatte ki Sabzi Recipe in Hindi।
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Besan Gatte ki Sabzi Recipe
गट्टे के लिए सामग्री
- बेसन – 3/4 कप
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- तेल – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- प्याज – 1 छोटा बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1-2 मध्यम कटा हुआ
- अदरक – 1/2 इंच लम्बा और छोटे छोटे टुकड़ा में कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 कटा हुआ
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- ताजा दही – 1/4 टीस्पून फेंटा हुआ
- तेल या घी – 2 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Besan Gatte ki Sabzi
गट्टे बनाने की विधि – Gatte Banane ki Vidhi
बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लें, साथ ही लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला पाउडर, तेल और नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और धीरे धीरे पानी डालते हुए नरम पराठा बनाने के आटा की तरह आटा गूंथ लें।
गूंथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब अपने हथेलियों के तेल लगाकर चिकना कर लें और आटे को 7-8 बराबर भागों में बांट बांट लें।
प्रत्येक भाग में से करीब 1/2 से 3/4 इंच व्यास और 3-4 इंच लम्बा बेलनाकार आकृति के रोल बना लें।
किसी बर्तन में करीब 3 कप ( इतना पानी जिसमें बेसन रोल उबालें जा सकें ) पानी उबलने रखें।
जब पानी उबलने लगे तब उसमें बेसन के रोल डालकर 15 मिनट तक उबलने दें।
इसके बाद गैस को बंद कर दें और पानी में से बेसन रोल को कलछी की सहायता से निकालें और एक प्लेट में रख दें।
बचा हुआ पानी फैंक मत दें, वे सब्जी की ग्रेवी में काम आ जाएगा।
रोल ठंडा होने के बाद, उन्हें चाकू से 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें। बेसन के गट्टे सब्जी के लिए तैयार है।
अब टमाटर हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सर जार में डालकर बारीक पीसकर किसी प्याले में निकाल लें।
ग्रेवी बनाने की विधि – How to Make Gatte ki Curry
एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। उसमें गट्टे डालकर 2 मिनट के लिए भूनें और उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी कड़ाही में बाकी बचा 1 टेबल स्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
उसमें जीरा और हींग डालें, जीरा ब्राउन हो जाय तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज को हल्के गुलाबी रंग का होने तक भूनें। टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालें।
इसे अच्छे से मिक्स करें और मसाले के ऊपर तेल तैरने तक भूनें।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और कुछ देर के लिए भूनें।
फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए अच्छे तरह से मिक्स करें। मसाले से तेल अलग न होने लगे तब तक के लिए भूनें।
1 कप ( गट्टे उबाला हुआ ) पानी और नमक डालें। इसे अच्छे तरह से मिक्स करके उबालने रख दें।
जब यह उबलने लगे तब आंच को धीमी कर दें और भूनें हुए गट्टे को डालें और मिक्स करें।
अगर ग्रेवी आपको गाढ़ा लगे तो आप उसमें अधिक पानी डालें।
सब्जी में उबाल आने के बाद 3-4 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ा हो जाने तक पकने दें।
चिपकने से रोकने के लिए बीच में कभी-कभी चमचे से चलाते रहें। गैस को बंद कर दें।
सब्जी को एक परोसने के कटोरे में निकालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाये।
राजस्थानी बेसन गट्टे की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
गरमा-गरम बेसन गट्टे की सब्जी पराठा, नान, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिए और खाइये।
सुझाव – Suggestion
अगर आप लहसुन डालकर सब्जी बनाना चाहते है, तो 2-3 लहसुन की कलियां छीलकर बारीक काट लें और प्याज के साथ डालकर भून लें।
बेसन का आटा अधिक सख्त और अधिक पतला न लगायें, ये पराठा के आटे जैसा नरम होना चाहिए।
कुछ लोगों को बेसन अपच पैदा कर सकता है, गट्टे बनाते समय बेसन में जीरा के बजाय अजवाइन को मिलाकर इससे बचा जा सकता है।
बेसन रोल पानी उबाल आने के बाद ही, उसमें डालें और गैस फ्लेम इतना रखें कि पानी में उबाल हमेशा आता रहें।
गट्टे के रोल पक गए है या नहीं उसकी जांच करने के लिए उसमें टूथपिक या चाकू डालें और अगर यह साफ बाहर आता है तो यह पक गया है।
मसाले में जोड़ने से पहले दही को फेंटना न भूलें। इस बात कि संभावना अधिक है कि, अगर दही ठीक से नहीं फेंटने पर दही जमाना हो सकता है।
बेसन गट्टे की सब्जी रेसिपी – Besan Gatte ki Sabzi Recipe
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Besan Gatte ki Sabzi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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