हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे बेसन की बूंदी रेसिपी Besan ki Boondi Recipe in Hindi के बारे में।
बेसन एक ऐसा खाद्य वस्तु है, जिसके मदद से कई तरह के व्यंजन जैसे – पकोड़े, चीला, कोफ्ता, खांडवी, ढोकला आदि तैयार होता है।
पर बेसन की मदद से बूंदी भी तैयार किया जाता है। बेसन की बूंदी को बनाना भी बेहद आसान है और यह एक ही सामग्री वाला रेसिपी है।
बेसन को पानी के साथ घोल तैयार करने के लिए मिलाया जाता है। फिर घोल का उपयोग तेल में तलकर बूंदी बनाने के लिए किया जाता है।
बेसन की बूंदी सिर्फ बनाकर खाने की व्यंजन नहीं है। बल्कि इसे कई तरह की डिशेज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
हम इसका इस्तेमाल मीठी बूंदी, बूंदी का लड्डु, बूंदी की सब्जी, बूंदी की कढ़ी, बूंदी की नमकीन या बूंदी का रायता बनाने के लिए कर सकते है।
बूंदी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा बेसन के घोल की स्थिरता होता है।
अगर घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा है, तो बूंदी बनाते समय घोल आसानी से झारे पर से बूंदों के रूप में नहीं गिरेगा। अंत में पूंछ छोड़ देगा, बूंदी का आकार गोल नहीं होगा।
अगर घोल बहुत ज्यादा पतला है, तो बूंदी का आकार चपटा होगा। इसलिए सही बूंदी बनाने के लिए, स्थिरता सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है।
लेकिन इस रेसिपी का एक ओर महत्वपूर्ण हिस्सा तेल का तापमान है। तेल में थोड़ा सा घोल डालकर तेल का तापमान जांचें।
अगर घोल तेल में तुरंत तैरते हैं, तो बूंदी बनाने के लिए यह सही तापमान है।
सही तापमान पर बूंदी तलने से यह कड़ाही के तले में चिपकता नहीं और मोती जैसा खिला-खिला गोल बूंदी बनता है।
तो आइए जानते है मोती जैसा खिला-खिला बूंदी बनाने की विधि – Besan ki Boondi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Besan ki Boondi Recipe
- बेसन – 1 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- रिफाइंड तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Besan ki Boondi
आगे बढ़ने के लिए
बेसन को एक बर्तन में छानकर लें और इसमें पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। घोल में गांठ नहीं होना चाहिए।
लेकिन ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो और झारे ( छेद वाले चम्मच ) पर रखने से बूंद-बूंद टपकना चाहिए।
घोल को तब तक फेटें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए। घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
बूंदी बनाने के लिए
एक चौड़ी कड़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें। इस बीच घोल में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे तरह मिलाएं।
तेल में एक बूंद घोल डालकर देखें कि तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं।
अगर बूंदी तुरंत तेल में ऊपर आ जाता है, तो समझ लें कि तेल तैयार है। अगर नहीं है, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें ताकि तेल थोड़ा ओर गरम हो जाए।
बूंदी झारे ( छेद वाले चम्मच ) को कड़ाही से थोड़ा ऊपर रखें और झारे पर 2-3 चम्मच घोल डालें।
यह घोल छोटे-छोटे गोलाकार बूंदों के रूप में कड़ाही में गिरेगा। आप झारे के किनारे को थपथपाकर बूंदें कड़ाही में गिरने दें सकते है।
कड़ाही में उतना ही बूंदी तलने के लिए डालें जितना कि उसमें आसानी से आ जाएं।
बूंदी को चलाएं और उन्हें तब तक तलें जब तक उनका रंग न बदल जाए और कुरकुरा न हो जाए। उन्हें ज्यादा न तले, भूरा होना ज्यादा तलने का संकेत है।
उन्हें दूसरे गहरे छेद वाले चम्मच की सहायता से उन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त तेल को छान लें और प्लेट में स्थानांतरित करें।
यदि संभव हो तो प्लेट पर किचन पेपर को फैला दें, ताकि बचा हुआ अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
छिद्रित चम्मच को साफ करें और बचे घोल के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। बेसन की बूंदी तैयार है। गैस को बंद कर दें।
बूंदी को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद किसी भी एअर टाइट डिब्बे भरकर स्टोर करें और अपने आवश्यकता अनुसार उपयोग करें।
सुझाव - Suggestion
एकदम बढ़िया बूंदी बनाने के लिए घोल को गिराने वाला कन्सिसटेन्सी का तैयार करें और अच्छे से फेंटना मत भूलें।
इसका स्थिरता ऐसा होना चाहिए कि घोल नीचे गिरे पर वह लगातार नीचे गिरता रहें, अपना रास्ता ना तोड़ें।
कड़ाही में उतना ही बूंदी तलने के लिए डालें जितना कि उसमें आसानी से आ जाएं।
बूंदी लम्बी बन रही है या पूंछ निकाल रही है तो घोल गाढ़ा है, ऐसे में घोल में थोड़ा सा पानी डालकर उसे ठीक कर लें।
अगर बूंदी चपटी बन रही है, फूल नहीं रही है तो बेसन का घोल पतला है, इसे ठीक करने के लिए इसमें थोड़ा बेसन डालकर ठीक कर लें।
बूंदी तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए। अगर तेल कम गरम होगा तो बूंदी अच्छे तरह फूल कर तैयार नहीं होगा।
बूंदों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, बूंदी झरनी का सही आकार चुनें।
लेकिन आप छिद्रित चम्मच में उचित आकार के छेद का उपयोग करके इसे अपने इच्छानुसार छोटा बना सकते है।
बेसन की बूंदी रेसिपी ( बनाने की विधि ) – Besan ki Boondi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Besan ki Boondi Recipe in Hindi? आशा करता हूं कि आपको बेसन की बूंदी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और निचे Comment करके बताएं बेसन की बूंदी बनाने की विधि कैसा लगा।
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