हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Bharwa Bhindi Recipe in Hindi के बारे में।
आमतौर पर सूखी सब्जी में भरवा सब्जियां सभी को पसंद आता है। भरवा भिंडी यानी स्टफ्ड भिंडी एक स्वादिष्ट भिंडी की सब्जी है।
भरवा भिंडी को कोई तरह से बना सकते है, जैसे सादा मसाला बनकर, मसाले में बेसन या पनीर या आलू मिलाकर बनाया जाता है।
इसके इलावा प्याज-लहसुन भून कर मसाला बनाकर भी भिंडी में भरकर बनाया जाता है।
लेकिन आज हम मसाले में बेसन, नारियल, मूंगफली और कई सारे सामग्री से बना भरवा भिंडी में भरकर बनायेंगे।
जो इसे स्वाद में और भी खास बनाते हैं और यह सभी को बहुत पसंद आता है।
अगर आप पहले से भराई मसाला बनाकर रखेंगे तो यह सब्जी बनाना बहुत ही आसान हो जाता है।
तो देर किस बात की आइए जानते है स्वादिष्ट भरवा भिंडी कैसे बनाये Bharwa Bhindi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Bharwa Bhindi Recipe
- भिंडी – 300 ग्राम
- प्याज – 1 छोटा, बिल्कुल बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम, लंबाई में कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
भराई के लिए
- बेसन – 3 टेबलस्पून
- सूखा नारियल – 1 टीस्पून, कसा हुआ
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टेबलस्पून
विधि – How to Make Bharwa Bhindi
आगे बढ़ने के लिए
1. भिंडी को अच्छे तरह से पानी से धो लें और कपड़े से पोंछ लें।
2. एक कड़ाही में मूंगफली को मध्यम आंच पर थोड़ी देर के लिए सेंक लें। गैस को बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।
मूंगफली को एक मिक्सर की छोटी जार में दरदरा पीस लें और एक मध्यम कटोरे में निकाल लें।
3. उसी कड़ाही में बेसन को धीमी आंच पर हल्के भूरे रंग का होने तक और बेसन की सुगंध आने तक सेंक लें।
बेसन को जलने से रोकने के लिए चमचे से लगातार हिलाते रहें। गैस को बंद कर दें और उसे उसी कटोरे में मूंगफली के साथ निकाल लें।
भराई मसाला बनाये
उसी कटोरे में सूखा कसा हुआ नारियल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें। भिंडी के लिए भराई का मसाला तैयार है।
भरवा भिंडी बनाये
भिंडी की डंठल और नीचे का पतला भाग काट लें। फिर बीच में से एक बाजू लंबाई में काट लें, भिंडी दूसरे बाजू से जुड़े रहना चाहिए।
प्रत्येक भिंडी उठायें और उसमें पहले से बनाया हुआ मसाला जितना आ जाएं उतना भरें।
एक भारी तले वाले कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
मसाला से भरी भिंडी डालें और उसके ऊपर नमक छिड़के। धीरे से उसे चमचे से चलायें और 1 मिनट के लिए पकने दें।
आंच को कम करें, कड़ाही को एक ढक्कन या थाली से ढके और 4-5 मिनट के लिए पकने दें। बीच में 2-3 बार चमचे से भिंडी को चलिये।
इसके बाद ढक्कन खोलें और मध्यम आंच पर भिंडी को गहरे हरे रंग की होने तक पकने दें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा।
गैस को बंद कर दें और भिंडी को एक थाली में निकाल लें।
उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें।
जब जीरा फूटने लगे तब प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से मिक्स करें और टमाटर नरम होने तक पकने दें।
पका हुआ भरवा भिंडी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें। 1 मिनट के लिए पकने दें और गैस को बंद कर दें।
भरवा भिंडी तैयार है इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
स्वादिष्ट सब्जी को रोटी, चपाती या पराठा के साथ लंच या डिनर में गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
बेहतर स्वाद के लिए मध्यम आकार की मुलायम भिंडी उपयोग करें। सख्त और बड़े बीज वाले भिंडी मत चुनें।
भिंडी को पकाते समय कभी भी पानी ना डालें, वरना सब्जी चिपचिपा बनेगा।
अगर आपको प्याज और लहसुन पसंद ना हो तो दोनों छोड़ सकते है।
भिंडी को क्रिस्पी पकाने के लिए बड़े मुंह वाले नॉन स्टिक पैन का उपयोग कर सकते है।
बदलाब के लिए भिंडी मसालें में 2 टीस्पून चीनी का पाउडर डालें, जो मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद को संतुलित करता है।
आप पहले से भराई का मसाला तैयार करके एक एअर टाइट डिब्बे भरकर फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते है।
भरवा भिंडी रेसिपी – Bharwa Bhindi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Bharwa Bhindi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको भरवा भिंडी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं भरवा भिंडी बनाने की विधि कैसा लगा।
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