हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Bihari Fish Curry Recipe in Hindi के बारे में।
आप में से कई लोगों ने फिश करी खाया होगा, लेकिन बिहारी फिश करी का अपना एक अलग स्वाद होता है।
बिहारी फिश करी एक सुगंधित डिश है और इसमें भारतीय मसालों का जबरदस्त मेल होता।
जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और लजीज होने के साथ बनाने में भी आसान होता है
यह डिश पहले तैयार किए गए मसाले में मछली के टुकड़ों को मेरीनेट किया जाता है।
फिर मछली के टुकड़े को तेल में तला जाता है।
बाद में पके हुए मछली के टुकड़ों को मसालेदार ग्रेवी में उबाल कर तैयार किया जाता है, जब तक मछली मसाले और ग्रेवी के स्वाद को अवशोषित नहीं कर लेता।
परोसने से पहले इसे अक्सर ताजे धनिया के पत्तियों से सजाया जाता है, डिश में ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ता।
बिहारी मछली करी आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
जिससे यह एक सुखद और संतोष जनक भोजन बनाता है।
तो अगली बार आपका मन फिश करी खाने का करे तो एक बार इस विधि की मदद से इसे जरूर बनाये।
आइये जानते है बिहारी फिश करी कैसे बनाया जाता है Bihari Fish Curry Recipe in Hindi ।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Bihari Fish Curry Recipe
- रोहू मछली – 500 ग्राम
- प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1/2 इंच
- लहसुन – 1 गांठ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- पीली सरसों – 1 टेबल स्पून
- सरसों – 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च – 8-10
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- तेल – जरूरत के अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि – How to make Bihari Fish Curry
आगे बढ़ने के लिए
- मछली के टुकड़ों को धो कर एक झरनी में रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकाल जाएं।
- लहसुन के कलियां, पीली सरसों, काली मिर्च और जीरा एक मिक्सर जार में लें।इसमें थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें। इसे एक बाउल में निकाल कर रख दें।
- उसी मिक्सर जार में बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
मछली मेरिनेट के लिए
धूलि हुई मछली को एक बड़ा बाउल में लें। उसमें आधा लहसुन का पेस्ट और थोड़ा नमक डाले।
इसे हाथों से अच्छे तरह मिलाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। ताकि मसाला मछली के अंदर तक चला जाए।
मछली शैलो फ्राइ करें
एक कडाही में थोडा तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
जब तेल अच्छे से गरम हो जाए मछली के पीस डाले।
इसे हल्का सुनहरा होने तक पलट पलट कर ( दो बैचों में ) फ्राइ कर लें।
एट प्लेट में तला हुआ मछली के पीस निकाल कर रख दें।
ग्रेवी बनाये
उसी कडाही में तेल डाले, उसमें तेजपत्ता और सरसों डाले और सरसों चटकने दें।
इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डाले। प्याज हल्के भूरा रंग का होने तक भुने।
लहसुन का पेस्ट डाले और अच्छे से मिक्स करें। टमाटर का पेस्ट डाले और अच्छे से मिक्स करें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करें।
इसे तब तक भुने जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दें।
मसाला भून जाने पर धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी और स्वाद अनुसार नमक डाले। इसे अच्छे से मिक्स करें।
आवश्यकता अनुसार पानी डाले और अच्छे से मिक्स करें और पानी के लिए नमक चख लें।
अगर जरूरत हो तो अधिक नमक डाले और तेज आंच पर एक उबाल आने दें।
ग्रेवी में तली हुई मछली एक एक कर डाले और इसे ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकने दें।
गैस को बंद कर दें। तुरंत ढक्कन न खोले, इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
ढक्कन खोले बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाये।
स्वादिष्ट और सुगंधित बिहारी मछली करी परोसने के लिए बनकर तैयार है।
आप इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें और स्वाद के आनंद उठाये।
सुझाव – Suggestion
मछली के पीस अपने इच्छानुसार कट सकते है और इसे बनाते समय हमेशा ताजा मछली का उपयोग करे।
तेल जब अच्छे से गरम हो जाय और तेल से हल्का धुंआ आने लगे, मछली के पीस डालकर फ्राइ करें।
इससे मछली क्रिस्पी बनेगा और मछली ऊपर से जलेगा भी नहीं।
बिहारी फिश करी में ग्रेवी मध्यम ही रहता है, आप इसमें पानी की मात्रा का ध्यान रखें।
मसाला में नमक डालते समय ध्यान रहे कि पहले मेरिनेट के समय भी नमक डाला है।
मिर्च आप अपने स्वादानुसार कम ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
विविधता के लिए इसमें 1 टीस्पून इमली का पेस्ट या अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिला सकते है।
रोहू मछली के कांटे होते है और कांटे वाले मछली खाने में दिक्कत होता है। इसलिए इसे ध्यान से खाए।
बिहारी फिश करी रेसिपी – Bihari Fish Curry Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Bihari Fish Curry Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको बिहारी मछली करी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं बिहारी मछली करी बनाने की विधि कैसा लगा।
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