হ্যালো বন্ধুরা Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে আমরা আপনাদের ঢেঁড়স ভাজা (Ladyfinger Fry) রেসিপি সম্পর্কে জানাবো।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
নিরামিষ খাবারের মধ্যে ঢেঁড়স অন্যতম জনপ্রিয় সব্জি।
অনেক ধরনের খাবার রয়েছে যা আপনি দুপুরের, সন্ধ্যায় বা রাতের খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
তবে এর মধ্যে একটি হল ঢেঁড়স ভাজা। ছোট আর নরম ঢেঁড়স দিয়ে এই সব্জি টি খুব সহজেই দ্রুত বানিয়ে নেওয়া যায়।
ঢেঁড়স ভাজা খেতে খুবই সুস্বাদু এবং প্রতিদিনের খাবারের প্রধান সবজি হিসেবে রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।
আপনি যদি বাড়িতে নিয়মিত ঢেঁড়স এর অন্য সবজি খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে এই পদ্ধতির সাহায্যে অবশ্যই একবার ঢেঁড়স ভাজা তৈরি করুন।
বিশ্বাস করুন, একবার আপনি এই পদ্ধতিতে ঢেঁড়স ভাজা তৈরি করলে আপনি ঢেঁড়স আর অন্য কোনও উপায়ে বানিয়ে খেতে পছন্দ করবেন না।
তো চলুন জেনে নিই ঢেঁড়স ভাজা (Ladyfinger Fry Recipe) বানানোর পদ্ধতি।
ঢেঁড়স ভাজা রেসিপির (Ladyfinger Fry Recipe) উপকরণ:
- ঢেঁড়স – 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ – 1 টি মাঝারি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- টমেটো– 1 টি বড় মিহি করে কাটা
- রসুন – 4-5 টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- কাচা লঙ্কা – 1-2 টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- লাল লঙ্কা গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
- জিরা – 1/2 চা চামচ
- তেল – 2 চা চামচ
- ধনে পাতা – 1 টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
ঢেঁড়স (Ladyfinger Fry) কি ভাবে ভাজবেন:
ঢেঁড়স ভাজা তৈরি করতে প্রথমে কচি ঢেঁড়স গুলো ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে কাপড় বা পেপার ন্যাপকিন দিয়ে জল মুছে নিন।
এর পরে ঢেঁড়স এর বোঁটা এবং নীচের সুরু অংশ কেটে বাদ দিন এবং প্রায় 1/3 ইঞ্চি লম্বা গোল টুকরো করে কেটে নিন।
মাঝারি আঁচে নন-স্টিক প্যানে বা কড়াইতে তেল গরম করুন।
এতে জিরা দিন এবং যখন জিরা সোনালী হতে শুরু করবে তখন এতে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি দিন।
পেঁয়াজ হালকা গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং কাটা ঢেঁড়স যোগ করুন।
ঢেঁড়স সঙ্কুচিত হওয়া এবং গাঢ় সবুজ না হওয়া পর্যন্ত এটি নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
কাটে রাখা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন এবং এগুলো ভালভাবে মেশান।
তার পর টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লাল লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু ঢেঁড়স ভাজা।
একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেঁড়স ভাজা ডেলে নিন এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য তৈরি সুস্বাদু ঢেঁড়স ভাজা রুটি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
সাজেশন – Suggestion:
এই রেসিপি তৈরি করার জন্য ছোট, নরম এবং তাজা ঢেঁড়স ব্যবহার করা প্রয়োজন।
আপনি ঢেঁড়স এর ডগা টিপে এর কোমলতা পরীক্ষা করতে পারেন।
সম্ভব হলে ২-৩ ঘণ্টা আগে ঢেঁড়স জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
আগে থেকে ঢেঁড়স এ লবণ দেবেন না, তাহলে হলে জড়িয়ে যাবে। ঢেঁড়স গাঢ় সবুজ হয়ে গেলে শুধুমাত্র লবণ যোগ করুন।
রান্না করার সময় ঢেঁড়স ঢেকে রাখবেন না তাহলে আঠালো হয়ে যাবে।
ঢেঁড়স ভাজা রেসিপি – Ladyfinger Fry
উপসংহার – Conclusion:
তো বন্ধুরা ঢেঁড়স ভাজা (Ladyfinger Fry) রেসিপি কেমন লাগলো ? আমি আশা করি ঢেঁড়স ভাজা তৈরির পদ্ধতিটি আপনার খুব পছন্দ হয়েছে, তাহলে বাড়িতে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান যে ঢেঁড়স ভাজা তৈরির পদ্ধতিটি আপনার কেমন লেগেছে।
এই রেসিপি পছন্দ হলে, বন্ধু এবং আত্মীয়ের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ।
