হ্যালো বন্ধুরা, Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে আমরা মিষ্টি ভাতের রেসিপি (Mishti Polao) সম্পর্কে জানাবো।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাদের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
মিষ্টি ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার, যা খেতে খুবই সুস্বাদু।
এটি তৈরি করা খুবই সহজ। প্রথম ভাত বানিয়ে নেওয়া হয়।
এর পর ভাপ দিয়ে রান্না করা হয়, যাতে ভাতের মধ্যে সব কিছুর স্বাদ পাওয়া যায়।
বিশেষ করে যেকোনো অনুষ্ঠান ও উৎসবে মিষ্টি ভাত ( পোলাও ) তৈরি করা হয়।
বাসমতি চাল এবং চিনি এটি তৈরির প্রধান উপকরণ।
তবে আরও ভালো স্বাদ এবং গন্ধের জন্য ভাতের সঙ্গে এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি এবং কেশর ইত্যাদি মশলা যোগ করা হয়।
এছাড়া ভাতের সঙ্গে কাজূ, কাঠ বাদাম, কিশমিশ ও পেস্তা যোগ করে আরও সুস্বাদু বানানো হয়।
তো চলুন জেনে নেই মিষ্টি ভাত (পোলাও ) (Mishti Polao Recipe) বানানোর পদ্ধতি।
মিষ্টি ভাত ( পোলাও ) (Mishti Polao) বানানোর উপকরণ:
- বাসমতি চাল– ১ কাপ
- দুধ – 1/2 কাপ
- চিনি – 3/4 কাপ
- ঘি – ২-৩ চা চামচ
- কেশর – 20-25 সুতো টুকরো
- কাজু কুচি – 12-14 টি
- কাঠ বাদাম কুচি – 8-10 টি
- কিশমিশ – 1 টেবিল চামচ
- পেস্তা কুচি – 4-5 টি
- এলাচ – 4-5 টি, খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন
- দারুচিনি – 1/2 ইঞ্চি টুকরা
- লবঙ্গ – ৪-৫ টি
- তেজপাতা– ১ টি
কীভাবে তৈরি করবেন মিষ্টি ভাত (Mishti Polao):
মিষ্টি ভাত তৈরি করতে প্রথমে বাসমতি চাল পরিষ্কার করে 3-4 বার জল দিয়ে ধুয়ে 20-30 মিনিট পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
দুধে কেশর দিন এবং এক পাশে ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে চাল ছেঁকে তুলে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে 2 কাপ জল দিয়ে চাল সিদ্ধ করুন।
চাল 85%-90% সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি ছাঁকনিতে ভাত ছেঁকে নিন।
একটি ভারী প্যানে ঘি দিন এবং কম আঁচে গরম করুন।
তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
চিনি এবং 1/4 কাপ জল যোগ করুন এবং এটিকে ভালভাবে মেশান।
কেশর মেশানো দুধ এবং এলাচ গুঁড়া যোগ করুন।
একটি চামচ দিয়ে অবিরাম নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
চিনি গলে যাওয়ার পর মিশ্রণটি কে মাঝারি আঁচে ফুটাতে দিন।
মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তাতে রান্না করে রাখা ভাত দিন।
ভাত গুলিকে আলতো করে মেশান এবং ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না প্রতিটি ভাতের দানা হলুদ হয়ে যায়।
এর পর আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
যতক্ষণ না সব দুধ শুকিয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।
গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। এর পর ঢাকনা খুলুন।
এতে কাজু, বাদাম, কিশমিশ এবং পেস্তা দিয়ে ভালো করে মেশান।
সুগন্ধ যুক্ত সুস্বাদু মিষ্টি ভাত ( পোলাও ) পরিবেশনের জন্য তৈরি।
পরিবেশ করা জন্য একটি পাত্রে ভাত ডেলে নিন, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
সাজেশন – Suggestion:
বাসমতি চাল না পাওয়া গেলে গোবিন্দ ভোগ চাল ব্যবহার করুন।
ভাত একটা একটা রাখতে সবসময় হাঁড়িতে রান্না করুন, প্রেসার কুকার ব্যবহার করবেন না।
সম্ভব হলে ভাত রান্না করার সময় ১ চা চামচ তেল দিয়ে রান্না করুন।
ভাত রান্না হয়ে গেলে, একটি সমতল থালায় ছড়িয়ে দিন এবং ভালভাবে ঠান্ডা করুন যাতে প্রতিটি দানা আলাদা থাকে।
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
এক টেবিল চামচ ঘি তে কাজূ, কাঠ বাদাম, কিশমিশ ও পেস্তা হালকা করে ভেজে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি কেশর যোগ করতে না চান তবে হলুদ বা কেশরী খাদ্য রং যোগ করতে পারেন।
মিষ্টি পোলাও / মিষ্টি ভাতের রেসিপি – Mishti Polao
উপসংহার – Conclusion:
তো বন্ধুরা, মিষ্টি ভাতের রেসিপি (Mishti Polao) কেমন লাগলো? আমি আশা করি আপনারা মিষ্টি ভাত তৈরির পদ্ধতিটি খুব পছন্দ করেছেন, তাহলে বাড়িতে এই রেসিপিটি বানিয়ে দেখুন এবং নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান যে মিষ্টি ভাত তৈরির পদ্ধতিটি আপনার কেমন লেগেছে।
রেসিপি টি কে লাইক করুন, বন্ধু এবং আত্মীয়ের সাথে শেয়ার করুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ।
