হ্যালো বন্ধুরা Cook Mantra য় আপনাদের সকলকে স্বাগতম। আজ এই নিবন্ধে মোহনথাল মিষ্টি রেসিপি (Mohanthal Recipe) সম্পর্কে জানবেন।
আপনারা সকলেই জানেন, আমরা আপনাকে স্বাদ এবং স্বাস্থ্যে পরিপূর্ণ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
মোহনথাল একটি ভারতীয় মিষ্টি। এটি গুজরাট এবং রাজস্থানে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
এই মিষ্টি চৌকো রূপে তৈরি করা হয় এবং এই মিষ্টির সমৃদ্ধি স্বাদ এর জন্য অনেক শুভ অনুষ্ঠানে ও বিশেষ করে দীপাবলির সময় প্রস্তুত করা হয়।
যা বেসন, মাওয়া, ঘি, দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়া এবং কেশর এর মতো উপাদান মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
যদিও কাটা শুকনো ফলের মিশ্রণ এই ডেজার্টে আরও সমৃদ্ধি স্বাদ যোগ করে।
উৎসবের এই সুন্দর সময়ে চারিদিকে মাধুর্য আর আনন্দ ছড়িয়ে আছে।
এই উপলক্ষ্যে, বাড়িতে পরিবারের জন্য নতুন এবং সুস্বাদু কিছু তৈরি করার জন্য নিজস্ব একটি কল্পনা রয়েছে।
আপনি যদি মিষ্টি খেতে শৌখিন হন, তাহলে এই খুশির মৌসমে আপনি মিষ্টি হিসেবে মোহনথাল তৈরি করতে পারেন।
এই মিষ্টি তৈরি করা খুবই সহজ। আমরা এর সহজ রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।
তাই আর সময় নষ্ট না করে জেনে নেওয়া যাক এই মোহনথাল মিষ্টি (Mohanthal Recipe) তৈরির পদ্ধতি।
মোহনথাল রেসিপির (Mohanthal Recipe) জন্য উপকরণ
- বেসন – 2 কাপ (250 গ্রাম)
- খোয়া ক্ষীর – ১/২ কাপ, ভালো করে গুঁড়িয়ে নিন
- ঘি – 3 টেবিল চামচ + 1 কাপ
- দুধ – 3 টেবিল চামচ + 1/2 কাপ
- চিনি– ১ কাপ
- এলাচ গুঁড়া – 1/4 চা চামচ
- কেশর – 1/4 চা চামচ
- কাঠ বাদাম কুচি – ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 1 টেবিল চামচ
- পেস্তা কুচি – ছিটানোর জন্য ১ টেবিল চামচ
কিভাবে তৈরি করবেন মোহনথাল রেসিপি (Mohanthal Recipe)
বেসন ভাজার প্রক্রিয়া – Process of Roasting Gram Flour:
একটি পাত্রে 2 কাপ বেসন চেলে নিন। 3 টেবিল চামচ ঘি এবং 3 টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে বেসন কে ভালভাবে মেশান।
মেশানোর পর হালকাভাবে চেপে 10-15 মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে বেসন ফুলে উঠবে।
সময় শেষ হলে বেসন ভালো করে ফুলে উঠেছে, এবার একটু মাখিয়ে নিন।
তারপর মোটা ছিদ্র একটি চালুনি নিয়ে তাতে বেসন আবার চেলে নিন। যাতে বেসনের দানাগুলো সমান হয়ে যায়।
এরপর একটি প্যানে ১/২ কাপ ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
গরম ঘি তে বেসন দিয়ে অল্প থেকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মনে রাখবেন এটি ক্রমাগত নাড়তে হবে, তা না হলে এটি প্যানের নীচে লেগে যেতে পারে এবং এমনকি পুড়ে যেতে পারে।
এবার 1/2 কাপ দুধ যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন।
এই সময় বেসন মিশ্রণ ফেনা হয়ে যায় এবং আরও দানাদার টেক্সচার তৈরি করে।
দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকে বেসন রান্না করতে থাকুন।
এর পর একটি পাত্রে বের করে আলাদা করে রাখুন।
খোয়া ক্ষীর ভাজার প্রক্রিয়া – Process of Roasting Khoa Kheer:
একই প্যানে ১/২ কাপ ঘি দিয়ে গরম করুন। এতে খোয়া ক্ষীর যোগ করুন এবং হালকা আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটির রঙ কিছুটা পরিবর্তন হয়।
একটি পাত্রে ভাজা খোয়া ক্ষীর বের করে নিন।
চাশানি তৈরির প্রক্রিয়া – Process of Making Chashani:
একটি প্যানে 1 কাপ চিনি এবং 1/2 কাপ জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন এবং চিনি সম্পূর্ণ রূপে গুলে যাওয়া পর্যন্ত ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন।
চিনি ভালভাবে মিশ্রণ হওয়ার পরে, একটি তার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্না করার পরে, এটি একটি চামচে নিন, এটিকে ঠান্ডা করুন এবং আপনার আঙুলে লাগান এবং দেখুন একটি তার বেরিয়ে আসে কিনা, সিরাপ প্রস্তুত।
মোহনথালের জন্য পিঠা তৈরির প্রক্রিয়া – Process of Making Batter for Mohanthal:
গ্যাস কমিয়ে প্রস্তুত সিরাপে কেশর যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
সিরাপে ভাজা খোয়া ক্ষীর যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। খোয়া ক্ষীর সিরাপের সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান।
এর পর ভাজা বেসন মিশিয়ে ভালো করে মেশান। বেসন ভালোভাবে মিশে গেছে কিনা খেয়াল করুন।
এটি রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি প্যান থেকে আলাদা হতে শুরু করে। এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
এবার চামচে একটু বের করে গোল করে নিন, যদি গোল হয় তাহলে মিশ্রণটি তৈরি।
গ্যাস বন্ধ করুন। একটি ট্রে কে ঘি মাখিয়ে নিন, তাতে এই মিশ্রণটি ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
এর ওপরে কাঠ বাদাম ও পেস্তা কুচি ছিটিয়ে দিন। ভালো করে চেপে সমান করে নিন।
ট্রে টি সারারাত সেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং পরের দিন এটি পছন্দমত আকারে কাটুন।
সুস্বাদু মোহনথাল প্রস্তুত, পরিবেশন করুন এবং এর স্বাদ উপভোগ করুন।
সাজেশন – Suggetion
ঘি এবং দুধের সাথে বেসন ভালো করে মেশাতে ভুলবেন না। এই প্রক্রিয়াটি দানাদার বেসন তৈরিতে সাহায্য করে।
ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে বেসন কম থেকে মাঝারি আঁচে ভাজবেন, অন্যথায় বেসন পুড়ে যাবে এবং সুগন্ধী হবে না।
খোয়া ক্ষীর যোগ করা ঐচ্ছিক, তবে এটি মিষ্টির স্বাদ বাড়ায়।
সিরাপ তৈরি করতে, চিনি এবং জল পরিমাপ করুন, জল চিনির অর্ধেক পরিমাণ হতে হবে।
প্রস্তুত মোহনথাল ঘরের তাপমাত্রায় হাওয়া বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করলে 10-15 দিন ভালো থাকে।
মোহনথাল মিষ্টি রেসিপি (Mohanthal Recipe)
উপসংহার – Conclusion
তো বন্ধুরা, মোহনথাল মিষ্টি রেসিপি (Mohanthal Recipe) কেমন লাগলো ? আমি আশা করি আপনি মোহনথাল মিষ্টি তৈরির পদ্ধতিটি খুব পছন্দ করেছেন, তাহলে বাড়িতে এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন এবং নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান যে মোহনথাল মিষ্টি তৈরির পদ্ধতিটি আপনার কেমন লেগেছে।
এটি লাইক, বন্ধু এবং পরিবারের সাথে শেয়ার করুন.
এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার কোন সন্দেহ থাকলে, আপনি নীচে মন্তব্য করে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, আমরা আপনাকে উত্তর দেওয়ার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করব। ধন্যবাদ
One thought on “Mohanthal Recipe – মোহনথাল মিষ্টি রেসিপি”