हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे दही के कबाब रेसिपी Dahi ke Kabab Recipe in Hindi के बारे में।
दही के कबाब को दही कबाब भी कहा जाता है, इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है और इसे स्नेक्स या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।
यह दही कबाब बहुत से अलग है, जो कुरकुरा नहीं है, लेकिन बीच में प्याज के हल्के क्रंच के साथ नरम और मलाईदार है।
दिलचस्प बात यह है कि नमी-मुक्त दही इन कबाबों का मुख्य घटक है, जो मात्रा और आकार के लिए क्रम्बल पनीर और ब्रेड क्रम्बस द्वारा पूरक है।
साथ ही भारतीय मसाला और काजू भरपूर है, जो गहरे तले हुए प्याज का अभिनव जोड़ है, जो कबाब के एक अनूठा क्रंच और तीव्र स्वाद देता है।
यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, फिर भी इसमें ब्रेड क्रम्बस से कुरकुरा होता है।
बच्चे हों या बुजुर्ग सभी को दही कबाब का स्वाद काफी पसंद आता है।
आप भी अगर दही कबाब को खाना पसंद करते है और इसे घर पर बनाना चाहते है, तो यह सरल रेसिपी की मदद से आसानी से तैयार कर सकते है।
इतना ही नहीं, आप घर पर आने वाले मेहमानों के सामने परोस सकते है या फिर त्यौहारों के मौके पर भी बना सकते है।
तो आइए जल्दी से जानते है दही के कबाब बनाने की विधि Dahi ke Kabab Recipe in Hindi।
दही कबाब के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dahi ke Kabab Recipe
- दही – 1/2 कप नमी-मुक्त
- पनीर – 1 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ
- प्याज – 1/2 कप लच्छेदार, तले हुए
- हरी मिर्च – 2 टीस्पून बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
- अदरक – 1/2 टीस्पून कसा हुआ
- काजू – 3 टेबल स्पून कटे हुए
- ब्रेड क्रम्बस – 1/4 कप
- चिली फ्लेक्स – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- चीनी - 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- ब्रेड क्रम्बस – कोटिंग के लिए
- तेल – तलने के लिए
- हरी चटनी – परोसने के लिए
टिप्पणियाँ – Notes
चिली फ्लेक्स किस से बने होते है ?
चिली फ्लेक्स, जिसे क्रश्ड चिली पेपर्स के नाम से भी जाना जाता है और यह एक मसाला है सूखी लाल मिर्च को कुचल कर बनाया जाता है।
प्याज को कैसे फ्राई करें ?
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दही के कबाब बनाने की विधि – How to Make Dahi ke Kabab
दही के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक साफ मलमल के कपड़े में बांध लें।
अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए उस पर एक भारी वस्तु रखें और 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें।
इसके बाद दही को एक कटोरे में स्थानांतरित कर लें।
अब इसमें पनीर, प्याज, काजू, हरा धनिया, अदरक, ब्रेड क्रम्बस, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, चीनी और नमक डालें।
इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर आटे जैसा गूंथ के डो तैयार कर लें।
इसे 8 बराबर भागों में बांटकर उनके गोले बना लें। एक प्लेट में ब्रेड क्रम्बस लें।
कबाब बनाने के लिए एक गोले को लें और हथेली में दबाकर चपटा करके टिक्की का आकार दें।
टिक्की की चौड़ाई 1/2 इंच जितना होना चाहिये। टिक्की को घुमाते हुए चारों तरफ से ब्रेड क्रम्बस से लपेट दें और एक प्लेट में रख दें।
इसी तरह से बाकी बचे गोलों की टिक्की तैयार करके प्लेट में रखें।
टिक्की को 1 घंटे के लिए या जब तक यह थोड़ा सख्त न हो जाएं तब तक फ्रीज में रख दें।
इसके बाद एक गहरे नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर टिक्की को तलने के लिए तेल गरम करें।
गरम तेल में 2-3 टिक्की को तलने के लिए डालें और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरा न हो जाएं, तब तक तल लें।
दही कबाब को एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछाकर निकाल लें। जिससे अतिरिक्त तेल टिश्यू पेपर सोख लें।
इसी तरह से बाकी बचे टिक्की को तलकर तैयार कर लें। गैस को बंद कर दें।
स्वादिष्ट दही के कबाब परोसने के लिए तैयार है। इसे हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
सुझाव – Suggestion
स्वादिष्ट दही के कबाब बनाने के लिए हमेशा ताजा और गाढ़ा दही का उपयोग करें।
दही को पूरी तरह से नमी-मुक्त करना हमेशा अच्छा होता है। नहीं तो तलते समय टिक्की टुट सकते है।
अधिक गरम तेल में टिक्की को तलें, नहीं तो दही के पिघलने और बाहर निकलने की संभावना है।
तुरंत, टिक्की सुनहरा भूरा हो जाता है, इसलिए धीरे और ध्यान से उन्हें तलें।
याद रखें कि इन कबाबों को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें और इन्हें ज्यादा ना पलटें नहीं तो टूट सकते है।
आप अपने स्वादा के मुताबिक हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स की मात्रा बदल सकते है।
कटलेट को ओर जायकेदार बनाने के लिए 1 टेबल स्पून सफेद तिल डालें।
मिश्रण में आवश्यकता अनुसार ब्रेड क्रम्बस को जोड़ ना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बांधने में मदद करता है।
दही के कबाब रेसिपी ( बनाने की विधि ) – Dahi ke kabab Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Dahi ke Kabab Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको दही के कबाब बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं दही के कबाब बनाने की विधि कैसा लगा।
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