हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dry Kachori Recipe in Hindi के बारे में।
सूखी कचौरी एक मैदा से बने बाहरी कुरकुरे और अंदर मसालों का चटपटा मिश्रण के साथ बनाया गया एक बेहद लोकप्रिय डीप फ्राई स्नैक है।
यह मूल रूप से सामान्य कचौरी के विपरित एक मिनी संस्करण है जो अपने आकार में छोटा और कॉम्पैक्ट है।
इसके अलावा, इसका भराई मिश्रण बहुत अधिक सूखा या नमी मुक्त होता है और इसलिए इसके स्वाद से समझौता किए बिना कुछ हफ्तों से लेकर महीने तक रखा जा सकता है।
ये सुखी कचौरी किसी भी पिकनिक यात्रा पर ले जाने के लिए बेहतरीन स्नैक है और आप इसे घर पर आसानी से बनाकर किसी भी समय इसका स्वाद के आंनद उठा सकते है
तो आइए जानते है स्वादिष्ट और खस्ता सूखी कचौरी घर पर कैसे बनाये Dry Kachori Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dry Kachori Recipe
बाहरी परत के लिए
- मैदा – 1 1/2 कप
- तेल – 3 1/2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
भराई के लिए
- बेसन सेव – 1/2 कप
- काजू – 1/4 कप
- बादाम – 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
- किशमिश – 1 1/2 टेबलस्पून
- खजूर इमली की चटनी – 1 1/2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया के बीज – 1 टेबलस्पून
- सोंफ – 1 टेबलस्पून
- खसखस – 1/2 टीस्पून
- तिल – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- बड़ी इलायची – 2
- पिसी हुई चीनी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टेबलस्पून
अन्य सामग्री
- तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Dry Kachori Recipe
आगे बढ़ने के लिए
1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा छानकर लें, साथ ही नमक और तेल डालकर अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
थोड़ा थोड़ा गरम पानी डालते हुए थोड़ा सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें।
आटे को ज्यादा मसले नहीं, आटे को टक्कर 15-20 मिनट सैट होने के लिए रख दें।
2. बेसन सेब, काजू, बादाम और काली मिर्च को अलग-अलग दरदरा पीस लें और एक प्लेट में निकाले।
भराई बनाये
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें पिसी हुई बेसन सेव, खजूर इमली चटनी, किशमिश, चीनी और नमक को छोड़कर भराई की सभी सामग्री डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लें।
इसमें पिसी हुई बेसन सेव, खजूर इमली की चटनी, किशमिश, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
अच्छे से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए भूनें। गैस को बंद कर दें और प्याले में निकाल लें, ठंडा होने दें।
कचौरी के लिए सूखी और मसालेदार भराई तैयार है।
कचौरी बनाये
आटे को हल्का सा मसल कर ठीक कर लें। आटे को 16 बराबर मात्रा में बांट लें और एक एक करके लोई बना लें।
एक लोई ले और उसे चकले के ऊपर रखें बेलन की सहायता से 3-4 इंच व्यास वाले छोटे पूरी के आकार में बेल लें।
पूरी के बीच में 1-2 टीस्पून भराई मिश्रण रखें। मिश्रण को चारों और से लपेट कर उसके किनारों को सील करें और गोलाकार दें।
इसी तरह सारे कचौरी भर कर तैयार कर लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जितना कच्ची कचौरी एक बार में आ जाएं उतना कचौरी कड़ाही में डालें।
कचौरी तैरकर आने पर आंच कम कर दें और हल्के भूरे रंग का हो जाने तक तले।
तले हुए कचौरी को एक प्लेट में किचन पेपर बिछा कर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाएं। इसी तरह से सारे कचौरी तल कर तैयार कर लें।
गरमा गरम सूखा मसाला खस्ता कचौरी बनकर तैयार है। कचौरी को टमैटो सॉस या मनपसंद चटनी के साथ परोसें।
कचौरी को पूरी तरह ठंडा होने के बाद कंटेनर में भर कर 1 महीने के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते है।
सुझाव – Suggestion
बेसन सेव नमी को अवशोषित करने में मदद करता है और कचोरी को गीला होने से रोकता है।
यदि आप बेसन सेव का उपयोग कर रहे है तो ध्यान रखें के उसमें पहले से ही नमक है, इसलिए मिश्रण बनाते समय अधिक नमक मत डालें।
यदि बेसन सेव उपलब्ध नहीं है, तो 1/2 कप भूना हुआ बेसन 1 टीस्पून तेल के साथ धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्के भूरे रंग का होने तक भून कर उपयोग करें।
भराई मिश्रण को चारों और से लपेट कर अच्छे से सील करें, कही से खुला न हो।
कचौरी को मध्यम या तेज आंच पर तलने से बाहरी सतह जल्दी पक जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा।
बाहरी परत को कुरकुरा बनाने और समान रूप से पकाने के लिए कचौरी को कम आंच पर तलना सुनिश्चित करें।
कचौरी तलते समय अगर फट जाएं, तो उसे निकालकर अलग रख दें और सबसे अंत में तलिये।
आप चाहे तो पिसी हुई चीनी के बदले 3 टेबलस्पून कसा हुआ गुड़ को गरम पानी में घोल के डालें।
सूखी कचौरी रेसिपी – Dry Kachori Recipe in Hindi
सूखी कचौरी रेसिपी – Dry Kachori Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dry Kachori Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको सूखी मसाला कचौरी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं सूखी मसाला कचौरी बनाने की विधि कैसा लगा।
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