हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे फलाहारी आलू भुजिया नमकीन Falahari Aloo Bhujia Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
जैसा कि शारदीय नवरात्रि का पावन त्यौहार आने वाला है और नवरात्रि के नौ दिन मां दुर्गा के विभिन्न रुपों की उपासना के लिए विशेष महत्व रखते हैं।
इन दिनों में माता के भक्त उनकी आराधना करने लिए नौ दिनों तक कठोर उपवास और व्रत का पालन करते है।
ऐसे में इन पावन दिनों में ज्यादातर लोग दिन में सिर्फ एक बार ही फलाहार करते है और कई घरों में सिर्फ हल्का शाकाहारी या सात्विक भोजन का ही खाना पारंपरिक तौर बनता है।
जी हां, इस विधि में सिंघाड़े के आटे और उबले आलू से तैयार होने वाले क्रिस्पी फलाहारी आलू भुजिया नमकीन नवरात्रि का प्रसिद्ध स्नैक्स बनाने जा रहे हैं।
यह फलाहारी भुजिया किसी भी व्रत और उपवास में बनाकर खा सकते हैं।
क्रिस्पी फलाहारी आलू भुजिया नमकीन घर पर बनाना बहुत ही आसान होता है और इसे स्टोर करके भी कई दिनों तक रखा जा सकता है।
तो आइए जानते है फलाहारी आलू भुजिया नमकीन बनाने की विधि – Falahari Aloo Bhujia Recipe in Hindi।
फलाहारी आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Falahari Aloo Bhujia Recipe
- आलू – 3 मध्यम उबले और छीले हुए
- सिंघाड़े का आटा – 1 कप
- सेंधा नमक – स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून या स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – 1/3 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
फलाहारी आलू भुजिया नमकीन बनाने की विधि – How to Make Falahari Aloo Bhujia
डो तैयार करने के लिए
सबसे पहले एक बर्तन में आलू कद्दूकस कर लें। एक मिक्सिंग बाउल में सिंघाड़े का आटा को छानकर लें।
आटे में कद्दूकस किया हुआ आलू, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
सारे चीजों को अच्छे से मिक्स करके चिकना और नरम आटा गूंथ लें।
गुथे आटे में 1 से 2 टीस्पून तेल इस्तेमाल करके आटे को मलते हुए थोड़ा सा चिकना करें और 10 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा फूल के तैयार हो जाएं।
सेवई मशीन में सबसे पतले छेद वाले जाली लगाएं और मशीन की अन्दर की सतह पर तेल लगा दीजिए।
तैयार किया गया आटे से मशीन को भरकर ढक्कन कसके बंद कर दें।
भुजिया तलने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें। मशीन को थोड़ा ऊपर रख कर हत्थे को दबाकर भुजिया को तेल में गिराइए।
भुजिया गिराते समय मशीन को कड़ाही के ऊपर गोल गोल घुमाएं, ठीक वैसे जैसे जलेबी बनाया जाता है।
भुजिया गिरते ही तेल में झाग बनने शुरू हो जाएगा, जैसे ही तेल में झाग बनना खत्म हो जाएं, वैसे ही इन्हें पलट दें।
गैस को मध्यम करें और भुजिया को दोनों तरफ से करारी और हल्के सुनहरे रंग की होने तक तलें।
इसे तेल में से निकाल कर प्याले पर रखें छ्लनी में डाल दें। ताकि अतिरिक्त तेल निकाल कर प्याले में चला जाएं।
थोड़ी देर बाद छ्लनी में से भुजिया को निकल कर एक थाली में राखें। इसी प्रक्रिया से बाकी बचे आटे से भुजिया बना कर तल लें। नमकीन को ठंडा होने दें।
जब यह पुरी तरह से ठंडा हो जाए इसे टुकड़ों में तोड़ कर एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और जब मन चाहे तब खाएं और आंनद लें।
सुझाव – Suggestion
आलू को वास्तव में अच्छे तरह से कद्दूकस कर लें। यदि गांठ हैं, तो भुजिया सांचे में गुजरना मुश्किल हो सकता है।
भुजिया को ज्यादा देर तक ना सेंके। ये बहुत ही पतला होता है, इसलिए जल्दी सिंक जाते है।
अतिरिक्त तेल निकलने के लिए प्याले पर रखें छ्लनी में भुजिया को डाल दें। ताकि तेल प्याले में चला जाए।
आलू भुजिया को 1-2 घंटे खुली हवा में रहने दें और अच्छे से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रखें।
ठंडा होने के बाद आलू भुजिया को एअर टाइट डिब्बे में भरकर पूरे एक महीने तक उपयोग कर सकते है।
अंत में आलू भुजिया को आप अपने पसंदीदा मसाले के साथ बना सकते है।
फलाहारी आलू भुजिया रेसिपी – Falahari Aloo Bhujia Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा Falahari Aloo Bhujia Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको फलाहारी आलू भुजिया नमकीन बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं फलाहारी आलू भुजिया नमकीन बनाने की विधि कैसा लगा।
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2 thoughts on “फलाहारी आलू भुजिया रेसिपी – Falahari Aloo Bhujia Recipe in Hindi ”