हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे तले हुए प्याज की रेसिपी Fried Onions Recipe in Hindi के बारे में।
खाने को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए रसोई में बहुत सारे चीजें उपलब्ध रहता है, मगर प्याज एक ऐसा चीज हैं, जिसके बिना सब्जी का स्वाद कुछ अधूरा सा लगता है।
आमतौर पर जो लोग खाने में प्याज पसंद करते है, वे लगभग हर सब्जी में प्याज का प्रयोग करते है।
लेकिन तले हुए प्याज भारतीय और मुगलई व्यंजन जैसे बिरयानी, पुलाव और कोरमा के लिए एक अति आवश्यक सामग्री है।
फ्राइड प्याज को बिरिस्ता के नाम से भी जाना जाता है। यह पतले स्लाइस के होते है, जिन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।
तले हुए प्याज अक्सर पकवान के ऊपर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा आप अपने करी पेस्ट में इन तले हुए प्याज के कुछ चम्मच डालनें से खाने वालों को आकर्षक सुगंध के साथ लुभावने स्वाद आएगा।
आपने देखा होगा कि जब भी आप बिरियानी, पुलाव या कोरमा बनाते हैं, तो तले हुए प्याज बनाने में ज्यादा समय लग जाता है।
पर इन्हें पहले से बनाना एक बार का काम है और यह फ्रीजर में काफी लंबे समय तक खराब नहीं होंगे और इनका स्वाद भी बरकरार रहेगा।
अगर आप अपने प्रिय भोजन का स्वाद और भी बढ़ना चाहते हैं, तो इस सरल रेसिपी को पालन करके बनाएं और स्टोर करें।
तो आइए जानते है तले हुए प्याज बनाने की विधि Fried Onions Recipe in Hindi।
तले हुए प्याज बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Fried Onions Recipe
- प्याज – 4-5 मध्यम
- नमक – स्वाद के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
प्याज को कैसे फ्राई करें – How to Make Fried Onions
फ्राइड प्याज बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर पानी से धो लें और प्याज को दो बराबर भागों में काट लें।
आलू के चिप्स निकालनें वाले कटर की मदद से प्याज को पतले स्लाइस में ( लगभग एक समान मोटाई के हो ) काट लें।
अब प्याज को एक गहरे कटोरे में लें और उनके ऊपर नमक छिड़कें।
प्याज को अपने हाथों से मिलाएं। ताकि नमक प्याज पर अच्छे से लग जाएं।
अब इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि प्याज से पानी छोड़ने लगे।
इसके बाद अपने हाथों से प्याज को निचोड़ कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर अधिक मात्रा में तेल गरम करें।
अधिक मात्रा में यदि आप तेल लेंगे तो प्याज जल्दी और अच्छे से फ्राई होंगे। इतना ही नहीं ज्यादा तेल में प्याज को तलने से तेल भी कम पीता है।
मध्यम गरम तेल में प्याज को तलने के लिए डालें और सुनहरा होने तक तल लें।
जब प्याज फ्राई हो जाय तब छ्लनी से निकल कर एक प्लेट में टिश्यू पेपर बिछाकर रखें।
इसे कांटा चम्मच की मदद से फैला दें। ऐसा करने पर जो प्याज ब्राउन नहीं भी हूआ होगा वह भी हो जाएगा।
गैस को बंद कर दें और प्याज को ठंडा होने दें।
प्याज पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एयर टाइट कंटेनर या ज़िप लॉक बैग में भरकर स्टोर करें और आवश्यकता अनुसार उपयोग करें।
सुझाव – Suggestion
प्याज को समान पतले स्लाइस में काटे और सुनिश्चित करें कि वह लगभग एक समान मोटाई के हों।
यदि प्याज में बहुत अधिक नमी है, तो तले हुए प्याज खस्ता नहीं होंगे। ऐसे में स्लाइस पर मकई का आटा छिड़कें और उन्हें मिलाएं।
मकई का आटा उपयोग करने से प्याज के स्वाद को बदलें बिना उन्हें एक अद्भुत अतिरिक्त कुरकुरा बनावट देता है।
प्याज काफी तेजी से भूनते हैं, इसलिए इसे एक सेकंड के लिए बिना रखवाले का न रखें।
फ्राइड प्याज को गर्मियों के मौसम में इसे फ्रीजर में और सर्दियों के मौसम में इसे फ्रीज में ही रख दें तो हफ्तेभर इस्तेमाल कर सकते है।
प्याज को हमेशा अधिक तेल में मध्यम से धीमी आंच पर तलें। आदर्श रंग मिलते ही इसे निकाल लें।
तले हुए प्याज की रेसिपी – Fried Onions Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Fried Onions Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको तले हुए प्याज बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं तले हुए प्याज बनाने की विधि कैसा लगा।
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