हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे गाजर की बर्फी रेसिपी Gajar ki Barfi Recipe in Hindi।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
गाजर की बर्फी मूल रूप से एक आसान गाजर आधारित मिठाई व्यंजन है, जो मुख्य रूप से ताजा कद्दूकस की हूई गाजर को दूध में पकाकर बनायें जाते है।
यह मिठाई बनाने का तरीका गाजर का हलवा जैसा ही है, बस थोड़ा और पकाएं जाता है, फिर इसे जमाकर मनपसंद आकार में काट कर सर्व किया जाता है।
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में लाल-लाल रंग की गाजर आने लगता है और इसके साथ ही गाजर से बनने वाले व्यंजन का दौर चल पड़ता है।
आपने स्वीट डिश के तौर पर गाजर का हलवा तो कई बार बनाया है। लेकिन क्या आप बर्फी का लुत्फ उठाया है !
अगर नहीं, तो आज गाजर बर्फी को बनाने से न चूकें ! गाजर की बर्फी स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा।
तो बिना देर किए आइए जानते है गाजर की बर्फी बनाने की विधि Gajar ki Barfi Recipe in Hindi।
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गाजर बर्फी बनाने की सामग्री – Ingredients for Gajar Barfi Recipe
- गाजर – 500 ग्राम कद्दूकस की हूई
- घी – 2-3 टेबल स्पून
- फूल क्रीम दूध – 1 कप
- मावा – 250
- चीनी – 1 कप
- दूध पाउडर – 50 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काजू – 8-10
- पिस्ता – 8-10
गाजर बर्फी बनाने की विधि – How to Make Gajar Barfi
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दूध उबालने रख दें।
दूध में उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हूई गाजर डालकर अच्छे से मिलाएं और कभी कभी चलाते रहे।
गाजर में दूध के अच्छे से सूख जाने पर इसमें घी डालें और 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
अब गाजर भून जाने पर इसमें चीनी डालकर मिलाएं और इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
चीनी पिघलने लगेगा और गाजर में से रस निकलने लगेगा। इसे अच्छा गाढ़ा होने तक चलाते रहे।
फिर इसमें मावा डालकर मिलाएं और लगातार चलाते हुए गाजर को तब तक भूनें जब तक इसका रस सूख ना जाए।
गाजर के अच्छे से सूख जाने पर इसमें दूध पाउडर डालें और अच्छे से मिलकर एक अच्छा मिश्रण तैयार करें।
सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने।
कटे हुए काजू और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
बर्फी के लिए मिश्रण बनकर तैयार है, गैस को बंद कर दें।
एक थाली में हल्का सा घी लगाकर चिकना करें।
अब इस थाली में मिश्रण को डालकर एक जैसा करते हुए फैलाकर ऊपर से कटे हुए पिस्ता डालकर गार्निश करें।
इसके बाद मिश्रण को ठंडा और जमने दें। मिश्रण जमने पर इसे मनपसंद टुकड़ों में काट लें।
स्वादिष्ट गाजर की बर्फी परोसने के लिए तैयार है। इसे सर्व करें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
बेहतर परिणाम पाने के लिए ताजा और लाल कद्दूकस की हूई गाजर का उपयोग करें।
कद्दूकस करने से पहले गाजर की त्वचा को छीलकर धोये और पोंछने के बाद कद्दूकस करें।
गाजर का स्वाद बढ़ाने और गाजर की कच्चापन दूर करने के लिए इसे घी के साथ अच्छे तरह से आप भून सकते है।
मावा डालने के बाद उसे कभी-कभी अवश्य चलाते रहे। मिश्रण बर्तन में लगना नहीं चाहिए।
बर्फी में दूध पाउडर की जगह नारियल का बूरा, काजू पाउडर या बादाम पाउडर भी मिलाया जा सकता है।
तैयार बर्फी को फ्रिज में रख कर एक सप्ताह तक खाया जा सकता है।
गाजर की बर्फी रेसिपी – Gajar ki Barfi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Gajar ki Barfi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको गाजर की बर्फी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं गाजर की बर्फी बनाने की विधि कैसा लगा।
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