हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे लौकी चने दाल की सब्जी रेसिपी Lauki Chana Dal ki Sabzi Recipe in Hindi के बारे में।
वैसे तो अकेले लौकी की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है, पर चने की दाल उसे स्वादिष्ट वना देता है।
लौकी चने दाल की सब्जी एक लोकप्रिय पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, इसका स्वाद सभी को पसंद आता है।
यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट लौकी चने दाल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई लौकी और भीगोई हूई चने की दाल को सुगंधित मसालों के साथ तेल में भूना जाता है।
फिर प्रेशर कुकर में तब तक पकाया जाता है, जब तक कि सब्जियां और दाल नरम न हो जाएं और स्वाद एक साथ मिल न जाएं।
यह लौकी चने दाल की सब्जी रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो इसे एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन बनाता है।
इसके अलावा, लौकी एक पानी से भरपूर सब्जी है, इसलिए उस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की पूर्ति भी करते है और वजन बढ़ने से बचाने में भी मदद करते है।
वजन पर नजर रखने वाले के लिए तेल और मसाले की मात्रा को कम करें और यह लौकी चने दाल की सब्जी निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश करेगा।
जैसा भी हो लौकी चने दाल की सब्जी आप एक बार जरूर बनाएं, इसका स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा।
तो आइए जानते है लौकी चने दाल की सब्जी बनाने की विधि Lauki Chana Dal ki Sabzi Recipe in Hindi।
लौकी चने दाल की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lauki Chana Dal ki Sabzi Recipe
- लौकी – 1 1/2 कप कटी हुई
- चने की दाल – 1/4 कप
- टमाटर – 2 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टी स्पून
- धनिया-पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी वैकल्पिक
- जीरा - 1/4 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच लम्बा टुकड़ा वैकल्पिक
- कसूरी मेथी – 2 टीस्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
लौकी चने दाल की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Lauki Chana Dal ki Sabzi
आगे बढ़ने के लिए
चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद चना दाल को छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
लौकी को बड़े टुकडे में काटकर इसके छिलके उतार लें और फिर लौकी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटे और पानी से धोकर रख दें।
एक मिक्सर जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें।
सब्जी बनाने के लिए
एक प्रेशर कुकर में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें जीरा, कसूरी मेथी, तेजपत्ता, दालचीनी और हींग डाले।
मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें। फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया-जीरा पाउडर डाले।
साथ ही टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डाले और इसे अच्छे तरह से मिक्स करें।
लगातार चलाते हुए मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के उपर तेल न तैरने लगे।
जब मसाले भून जाए भिगोई हुई चना दाल, लौकी के टुकड़े और नमक डाले। इसे अच्छे तरह से मिक्स करें और चलाते हुए 3-4 मिनट तक भुनिये।
लौकी जितना ज्यादा मसालों के साथ पकेगा उतना ही अच्छा सब्जी का स्वाद आयेगा।
इसमें 3/4 कप पानी डाले और अच्छे से मिक्स करें। कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
सब्जी को मध्यम आंच पर 4-5 सीटियां होने तक पकने दें। गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें। कुकर का ढक्कन खोलें और सब्जी को चेक करें।
अगर पके हुए सब्जी में ज्यादा ग्रेवी है तो, इसे आपके इच्छा के अनुसार जब तक ग्रेवी गाढ़ा हो जाता है तब तक पकाइये।
सब्जी में गरम मसाला पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और मिक्स कर दें। स्वाद से भरपूर लौकी चने दाल की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
गरमा गरम सब्जी प्याले में निकालें और रोटी या चावल के साथ परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
चना दाल को कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है।
स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए हमेशा हरा लौकी लें, यदि छिलका पीली हो गई है तो उपयोग ना करें।
आप इसमें अपने स्वादानुसार मिर्च कम ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
ध्यान रखें कि खाना पकाते समय लौकी से पानी निकलता है, इसलिए प्रेशर कुकर में सब्जी पकाते समय पानी की मात्रा को समायोजित करें।
अगर आप सब्जी में प्याज और लहसुन डालना चाहते है, तब 1 प्याज और 4-5 लहसुन की कलियां को छिलकर बारीक काट लें।
गरम तेल में जीरा चटकने बाद कटा हुआ प्याज और लहसुन को डालकर हल्के गुलाबी होने तक भूनें और बचे हुए सारे मसाले उपरोक्त विधि से डालकर सब्जी वना लें।
बदलाव के लिए चना दाल के बदले मूंग दाल डालें। मूंग दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है, इसे सीधे धोकर उपयोग करें।
लौकी चने दाल की सब्जी – Lauk Chana Dal ki Sabzi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Lauki Chana Dal ki Sabzi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको लौकी चने दाल की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं लौकी चने दाल की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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