हैलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Lauki ki Barfi Recipe in Hindi के बारे में।
मिठाई तो हर त्यौहारों की जान होता है और ऐसे में बहुत सारे वैरायटी में मिठाई बनाया जाता है।
भारतीय मिठाई या या डेजर्ट व्यंजनों को हमेशा इसके मलाईदार और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है।
हमारे देश में सब्जियों के साथ मिठाईयां बनाना कोई नई बात नहीं है, सारे मिठाई एक से बढ़कर एक होता है।
पर लौकी की बर्फी पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ ही खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगते है।
मेरा विश्वास करो यह एक आसान और सरल बर्फी रेसिपी है और इसे अन्य सभी मिठाइयों की तुलना में बेहतर मिठाई भी कहा जाता है।
क्योंकि इस मिठाई में बड़ी संख्या में सब्जियां होता है, जो अन्य मिठाइयों से अलग बनाता है।
आप अगर मिठाई खाने की शोकिन है, तो एक बार इस मिठाई को जरूर आजमाएं !
लौकी की बर्फी आप कई तरीके से बना सकते है, लेकिन इस विधि से बना बर्फी का अपना अलग विशिष्ट स्वाद होता है।
मुझे यकीन है कि आप इसे दिल से पसंद करेंगे और सभी को पसंद भी आयेगा।
तो आइए जानते है सबसे आसान और कम समय में लौकी की बर्फी बनाने की विधि Lauki ki Barfi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lauki ki Barfi Recipe
- लौकी – 1 किलोग्राम
- घी – 1/4 कप
- चीनी – 1 1/2 कप
- मावा – 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काजू – 1/2 कप
- बादाम – 7-8 लंबाई में काटे हुए
- हरा फूड कलर – 2-3 बूंद
विधि – How to Make Lauki ki Barfi
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें धोकर पानी अच्छे से सूखा लें।
इसके बाद लौकी को छीलकर लंबाई में काटे और अंदर का बीज वाला गूदा हटा दें।
लौकी को छोटे छोटे पीस में काटिए ताकि मिक्सर जार में पीसना आसान रहें।
एक मिक्सर जार में लौकी का पीस लें और पीसकर स्मूद पेस्ट बनाएं।
अब गैस पर एक कड़ाही रखें और हल्का गरम होने पर उसमें लौकी का पेस्ट डालें।
लौकी से पूरी तरह से सूख जाने तक इसे चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
इसमें 2-3 टीस्पून घी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
कड़ाही का ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर ही 4-5 मिनट के लिए पकने दें।
इस बात का ध्यान रखें कि लौकी जले ना, इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
लौकी अच्छे से पाक जाएं, तो इसमें चीनी डालें दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है।
बीच-बीच में चलाते रहने से लौकी तले में नहीं लगेगा।
जब लौकी का पानी लगभग खत्म हो जाएगा तब इसमें बचा हुआ घी डालकर मिलाएं।
इसे अच्छे से मिक्स करें और लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर अच्छे से मिक्स करें और लगातार चलाते हुए इसे गाढ़ा होने तक पका लें।
इसमें कटा हुआ काजू, इलायची पाउडर और हरा फूड कलर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
मिश्रण को जमने वाला कन्सिसटेन्सी होने तक पकाएं। चेक करने के लिए थोड़ा सा मिश्रण प्लेट में निकालें।
मिश्रण ठंडा होने के बाद उंगली में चिपका कर देखें कि यह जम रहा है या नहीं।
एक थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना करें और तैयार मिश्रण थाली में डालें और समान रूप से फैलाएं।
इसके ऊपर लंबाई में कटे हुए बादाम डालकर चिपका दें और मिश्रण को जमने के लिए रख दें।
मिश्रण जमने के बाद आप अपने मनपसंद आकार में काटे, स्वाद से भरपूर लौकी की बर्फी परोसने के लिए तैयार है।
बर्फी के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
लौकी की बर्फी बनाने के लिए हमेशा पकी हुई लौकी चयन करें, इससे बर्फी का स्वाद बहुत अच्छा रहेगा। बर्फी के लिए कच्चे या चोईया लौकी सही नहीं रहता।
अगर आप लौकी पीसने की बजाय कद्दूकस करना चाहते है, तो छोटे टुकड़ों में मत काटे।
ध्यान रखें कि आप लौकी को छीलकर ठंडे पानी में रखें और सीधे ठंडे पानी में ही कद्दूकस करें। ऐसा करने से लौकी का रंग भूरा नहीं होगा।
लौकी का रस को निचोड़ें नहीं, यह वास्तव में लौकी को पकाने और बर्फी को स्वादिष्ट बनाएं रखने में मदद करता है।
इसमें मावा के बदले में 1 कप मिल्क पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है। मिल्क पाउडर को मावा के समय ही डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।
हालांकि, चीनी को बेहतर और आकार के लिए बहुत पसंद किया जाता है। पर अधिक स्वाद और स्वास्थ्य बनाने के लिए गुड़ का उपयोग कर सकते है।
आप मिश्रण को आकार देने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे फ्रीज में कुछ देर रख सकते है।
स्वादिष्ट लौकी की बर्फी को एक सप्ताह तक फ्रीज में रख कर खा सकते है।
अंत में यदि आप बर्फी के बजाय आसान मिठाई की आवश्यकता है, तो इसे हलवा के रूप में परोस सकते है।
लौकी की बर्फी रेसिपी ( बनाने की विधि ) - Lauki ki Barfi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Lauki ki Barfi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको लौकी की बर्फी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और निचे Comment करके बताएं लौकी की बर्फी बनाने की विधि कैसा लगा।
Like करें, Friends और Family के साथ जरूर Share करें।
इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे Comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
