हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे लौकी की सब्जी रेसिपी Lauki ki Sabji Recipe in Hindi के बारे में।
लौकी यानी घिया में कई ऐसे गुण होता है जो हमारे शरीर को हेल्दी बनाए रखने में मददगार साबित होता है।
इसका तासीर ठंडा होता है, इसलिए इसे गर्मियों में खाने की सलाह दीया जाता है।
हम में से ज्यादातर लोग इन दिनों में घरेलू हेल्दी व्यंजन को नजर अंदाज करते है।
लेकिन इसकी सब्जी जितना अधिक स्वादिष्ट लगता है, इसे बनाना उतना ही अधिक सरल है।
लौकी की सब्जी आमतौर पर सूखा और ग्रेवी दोनों संस्करण में बनाया जा सकता है।
जिनका स्वाद बच्चों से लेकर बड़े हर किसी को बेहद पसंद आएगा।
लेकिन यह रेसिपी सूखा संस्करण है, जिसे दोपहर और रात के खाने में रोटी, चपाती और चावल के साथ परोसा जा सकता है।
तो चलिए जानते है कच्चे पपीता की सब्जी को बनाने की विधि Lauki ki Sabji Recipe in Hindi।
लौकी की सब्जी बनाने का आवश्यक सामग्री – Ingredients for Lauki ki Sabji Recipe
- लौकी – 500 ग्राम
- टमाटर – 2 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच लम्बा
- कसूरी मेथी – 2 टीस्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
लौकी की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Lauki ki Sabji
आगे बढ़ने के लिए
लौकी को बड़े टुकडे में काटकर इसके छिलके उतार लें और लौकी को आपने पसंद के आकार में काटे।
लौकी का टुकड़ों को पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक मिक्सर जार में टमाटर, अदारक और हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें।
सब्जी बनाने के लिए
एक प्रेशर कुकर में तेल मध्यम आंच पर गरम करें। इसमें जीरा, कसूरी मेथी, तेजपत्ता, दालचीनी और हींग डाले।
मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें। फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले।
साथ ही टमाटर पेस्ट डाले और इसे अच्छे तरह से मिक्स करें।
लगातार चलाते हुए मसाले को तब तक भुनिये जब तक मसाले के उपर तेल न तैरने लगे।
जब मसाले भून जाए लौकी के टुकड़े और नमक डाले। इसे चलाते हुए 2-3 मिनट तक भुनिये।
इसमें 1/2 कप पानी डाले और अच्छे से मिक्स करें। कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
सब्जी को मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक और धीमी आंच पर 2-3 मिनट या लौकी पकने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें।
कुकर का ढक्कन खोलें सब्जी में गरम मसाला पाउडर और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले और मिक्स कर दें।
लौकी की स्वादिष्ट सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
गरमा गरम सब्जी प्याले में निकालें और रोटी या चावल के साथ परोसें और खाइये।
सुझाव – Suggestion
स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए हमेशा हरा लौकी लें, यदि छिलका पीली हो गई है तो उपयोग ना करें।
आप इसमें अपने स्वादानुसार मिर्च कम ज्यादा जैसा रखना चाहें रख सकते है।
सब्जी में प्याज डालना चाहते है, तब 1 प्याज और 4-5 लहसुन की कलियां को बारीक काटकर या पीसकर डाल सकते है।
गरम तेल में जीरा चटकने बाद प्याज और लहसुन को डाले और गुलाबी होने तक भून कर उपरोक्त विधि से सब्जी वना लें।
यदि आपको मीठा सब्जी पसंद है, तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी डाले।
ग्रेवी बनावट के लिए आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते है।
यदि आप इसे ओर अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो खाना पकने के बाद काजू का पेस्ट या फ्रेश क्रीम डालें।
लौकी की सब्जी रेसिपी – Lauki ki Sabji Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Lauki ki Sabji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको लौकी की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं लौकी की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
Like करें, Friends और Family के साथ जरुर Share करें।
इस विधि को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे Comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
One thought on “लौकी की सब्जी रेसिपी – Lauki ki Sabji Recipe in Hindi ”