हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Papdi Chaat Recipe in Hindi के बारे में।
हमारे देश में वैसे तो कई तरह की चटपटी लोकप्रिय चाट बनाया जाता है, पापड़ी चाट उनमें से ही एक है।
मशहूर पापड़ी चाट आपका जायका बदलने के लिए बिल्कुल परफेक्ट और पार्टी में परोसने के लिए एकदम सही नाश्ता है।
जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि इसमें बहुत सारे पापड़ी है और इसके साथ डलने वाले सामग्री साधारण होता है।
पापड़ी चाट बनाना बहुत ही आसान है और इसे चाहें तो बहुत आसानी से घर में ही तैयार किया जा सकता है।
इस चाट में गहरे तले हुए करारी फ्लैट पूरी ( पापड़ी पूरी ) के ऊपर उबले हुए आलू, चना, मूंग और प्याज रखा जाता है और ऊपर से हरी चटनी, खजूर इमली की चटनी, दही और सेव डाला जाता है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट और चटपटा पापड़ी चाट को घर में कैसा बनाया जाता है Papdi Chaat Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Papdi Chaat Recipe
पापड़ी के लिए
- मैदा – 1 कप
- सूजी – 2 टेबलस्पून
- तेल – 3 टेबलस्पून + तलने के लिए
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
चाट के लिए
- काबुली / काला चना – 2/3 कप उबले हुए
- आलू – 2/3 कप उबला हुआ और कटा हुआ
- मूंग – 1/2 कप
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- ताजा दही – 1/2 कप
- काला नमक – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 1/2 टीस्पून
- हरी धनिया की चटनी – 5 टेबलस्पून
- खजूर इमली की चटनी – 5 टेबलस्पून
- सेव – 1/2 कप
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
अन्य सामग्री
- अनार के बीज – गार्निशिंग के लिए
विधि – How to Make Papdi Chaat Recipe
आगे बढ़ने के लिए
एक बाउल में मैदा छलनी से छान कर लें, इसमें सूजी, जीरा नमक और तेल डालें इसे अच्छे से मिक्स करें।
इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा गूंथे और आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
पापड़ी बनाये
आटे को मसलकर चिकना कर लें और आटे को 4 भागों में बांट लें। एक एक भाग उठाकर हाथों से लोई बना लें।
एक लोई ले चकले पर रखें और बेलन की सहायता से बड़े गोलाकार की रोटी में बेल लें।
इसका मोटाई चपाती जितना ही रखें। इसे बहुत पतला या बहुत मोटा नहीं बेलें।
लगभग 2-2.5 इंच व्यास का एक गोलाकार का ढक्कन का उपयोग करके जितना पापड़ी काट सकते है काट लें।
कटा हुआ पापड़ी के दोनों तरफ कांटे से 4-6 छेद कर लें। पापड़ी निकाल कर एक प्लेट में राखें।
अतिरिक्त आटा निकालें और इनमें से फिर से लोई बनाकर पापड़ी काटकर छेद कर लें।
बाकी बचे लोईयों से भी इसी तरह से पापड़ी काटकर छेद कर लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब मध्यम गरम तेल हो जाएं कड़ाही में पापड़ी तलने के लिए ( एक बार में जितना पापड़ी आ जाएं ) डालें।
आंच मध्यम से धीमी करें, जब नीचे की सतह हल्के सुनहरे भूरे रंग की होने लगे तब पापड़ी को पलट दें।
दूसरे तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तलें। तले हुए पापड़ी को निकाल कर एक थाली में पेपर नैपकिन बिछाकर रखें।
बाकी बचे हुए पापड़ी इसी तरह तल कर तैयार कर लें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख सकते है।
चाट बनाये
दही में काला नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करके फेंट लें।
एक कटोरे में उबले हुए काबुली चना और 2 टेबलस्पून हरी चटनी लें और इन्हें अच्छे से मिक्स कर लें।
एक गहरी प्लेट में लें और इसमें 7-8 पापड़ी रखें या पापड़ी को थोड़ा बड़ा तोड़कर रखें।
इसके ऊपर 1/3 कप उबले हुए आलू, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, 1/3 कप काबुली चना, 1/4 कप मूंग डालें और 1/4 कप दही डालें।
फिर 2 1/2 टेबलस्पून खजूर इमली की चटनी और 1 1/2 टेबलस्पून हरे धनिया की चटनी डालें।
1/4 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर और 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर छिड़के।
इसके ऊपर 1/4 कप सेव छिड़के। इसे बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अनार के बीज से गार्निश करें।
पापड़ी चाट की 1 और प्लेट बनाने के लिए ऊपर बताए गए विधि ( प्रक्रिया ) को दोहराएं।
स्वादिष्ट पापड़ी चाट परोसने के लिए तैयार है। इसे तुरंत परोसें और चटपटी चाट का आनंद उठाइए।
सुझाव – Suggestion
पापड़ी को बड़ा सा बेलकर काटने की बजाय आटे से छोटे छोटे लोईयां बनाकर व बेल कर भी पापड़ी बना सकते है।
आलू, काबुली चना और मूंग उबलते समय नमक डालें, इससे एक समान नमकीन स्वाद आता है।
सभी चटनीयो और सेब की मात्रा अपने पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
विविधता के लिए दही डालने से पहले कटा हुआ टमाटर और उबले हुए स्वीट कार्न डालें।
आप चाहे तो दही पापड़ी चाट बनाने के लिए दही वड़ा रेसिपी का भल्ला या वड़ा डाल सकते है।
पापड़ी आसानी से बाजार में मिल जाता है, आप चाहें तो खरीद भी सकते है।
पापड़ी चाट रेसिपी – Papdi Chaat Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Papdi Chaat Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पापड़ी चाट बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं पापड़ी चाट बनाने की विधि कैसा लगा।
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