हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Pav Bhaji Recipe in Hindi के बारे में।
पाव भाजी मुंबई का सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है, इसे घर पर आसानी से बहुत जल्दी बनाया जा सकता है।
इसे काफी सारी सब्जियों को विविध मसालों के साथ पकाकर मसालेदार सब्जी ( भाजी ) बनाया जाता है।
फिर स्वादिष्ट भाजी को मक्खन में सेंके हूए मुलायम पाव के साथ परोसा जाता है।
यह स्वादिष्ट पाव भाजी का मसालेदार स्वाद किसे नहीं पसंद आता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी खाते है।
सबका पसंदीदा पाव भाजी पार्टी में परोसने के लिए एक सही नाश्ता है, क्योंकि इसे पहले से बनाया जा सकता है और इसे बनाने में भी आसान है।
गरमा गरम पाव भाजी खाने का अलग ही मजा है, कभी भी लंच या डिनर में बनाकर परोसें, आपको और आपके परिवार को बहुत पसंद आयेगा।
तो आइए जानते है पाव भाजी घर पर कैसे बनाया जाता है Pav Bhaji Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Pav Bhaji Recipe
- आलू – 2 मध्यम, कटा हुआ
- मटर के दाने – 1/2 कप, ताजा या फ्रोजन
- फूल गोभी – 1 कप छोटे छोटे कटा हुआ
- गाजर – 1/2 कप कटा हुआ
- टमाटर – 2-3 बारीक कटा हुआ
- प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1/2 कप बीज हटाकर कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ या स्वाद के अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया-जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- पाव भाजी मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
- मक्खन – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
परोसने के लिए
- मक्खन – जरूरत के अनुसार
- पाव – जरूरत के अनुसार
विधि – How to Make Pav Bhaji
बताएं गए सभी सब्जियों को पानी में धोकर कपड़े से पोंछ लें और छोटे छोटे टुकड़ों में कटा लें।
कटा हुआ आलू, फूल गोभी, गाजर और हरी मटर के दाने को एक बर्तन में डाले। साथ ही 1 कप पानी और नमक डालें।
बर्तन को ढककर सब्जियों को नरम होने तक मध्यम आंच पर पकने दें। गैस को बंद कर दें। और ठंडा होने दें।
जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब उबली हुई सब्जियों को आलू मैशर की मदद से मसल लें।
आप अपने पसंद के मुताबिक सब्जियों को ज्यादा या कम मसल सकते है।
एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून मक्खन दोनों को एक साथ मध्यम आंच पर गरम करें।
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
फिर कटा हुआ शिमला मिर्च, कटा हुआ टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें टमाटर और शिमला मिर्च को नरम होने तक भून लें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और पाव भाजी मसाला पाउडर जोड़े और अच्छे से मिक्स करें।
चम्मच से हिलाते हुए 1 मिनट के लिए पकाएं। इन्हें आलू मैशर की मदद से मसल लें।
1/2 कप पानी डालें, अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट के लिए पकने दें।
उबले हुए सब्जियां और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें। इसे अच्छे से मिक्स करके और 4-5 मिनट के लिए पकने दें।
सब्जी ( भाजी ) को चैक करें और नमक चख ले। यदि जरूरत लगे तो और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। गैस को बंद कर दें।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें। स्वादिष्ट भाजी परोसने के लिए तैयार है।
पाव सेंके
पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुडा रहे।
तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। 1 टेबलस्पून मक्खन तवे पर डालकर उसके ऊपर कटा हुआ पाव रखें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक सेंक लें।
सेंके हूए पांव को एक थाली में निकाल कर रख दें। बचे हुए पाव भी इसी तरह से सेंक लें।
भाजी को एक सर्विंग प्लेट में में निकालकर मक्खन के टुकड़े से गार्निश करें और सेंकें हूए पांव, कटा हुआ प्याज और नींबू की स्लाइस के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आपको जैसी भाजी पसंद हो उस हिसाब से आप उबली हुई सब्जियों को अपने पसंद के अनुसार ज्यादा या कम मसल सकते है।
भाजी का गहरा लाल रंग पाने के लिए सब्जियों के साथ चुकंदर का एक छोटा सा टुकड़ा डालकर उसे उबालें।
आप नियमित लाल मिर्च पाउडर के बदले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग भी कर सकते है।
भाजी का स्वाद मक्खन पर निर्भर करता है, इसलिए इसकी मात्रा को कम ना करें।
आप इसे पौष्टिक बनाने के लिए अपने पसंद के अनुसार बैंगन, ब्रोकोली, फ्रेंच बीन्स, मकई आदि सब्जियां जोड़ सकते है।
पाव भाजी रेसिपी – Pav Bhaji Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Pav Bhaji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पाव भाजी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं पाव भाजी बनाने की विधि कैसा लगा।
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