हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Sattu Ki Kachori Recipe in Hindi के बारे में।
सत्तू को कई तरह से उपयोग किया जाता है। इनमें से सत्तू की कचौड़ी एक है। यह बिहार की फेमस व्यंजन है।
सुबह का नाश्ता स्वादिष्ट और हेल्दी हो तो पूरा दिन अच्छा गुजरात है और बात सत्तू की कचौड़ी की हो तो कहने ही क्या।
यह अलग स्वाद वाला कचौड़ी खाते ही आपके मन को तृप्ति मिल जाएगा और घर परिवार के सभी सदस्यों को पसंद भी आयेगा।
इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा बात ये है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और बनाने में टाइम भी कम लगता है।
अगर आप सुबह के नाश्ते में या शाम के नाश्ते में कुछ अच्छा और अलग बनाना चाहते है तो सत्तू की खस्ता कचौड़ी बना सकते है।
तो आइए जानते है कि सत्तू की कचौड़ी को कैसे तैयार किया जाएं Sattu Ki Kachori Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sattu Ki Kachori Recipe
आटा के लिए
गेहूं का आटा – 2 कप
तेल – 4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
भरवां मिश्रण के लिए
सत्तू – 1 कप से थोड़ा कम
तेल – 3 से 4 टेबलस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
हींग – 2 चुटकी
सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
अदरक – 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
हरी मिर्च – 2 महीन महीन कटा हुआ
लाल मिर्च – 1/4 टीस्पून
अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
अन्य सामग्री
तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Sattu Kachori
आटे के लिए
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा छानकर निकाल लें। साथ ही आटे में तेल और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें।
अब थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लें। आटे को ऐसा गूंथना है कि आटा बंध जाएं या इकठ्ठा हो जाएं।
आटे को ढककर सैट होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए साइड में रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए
सत्तू को छानकर किसी बर्तन में निकाल लें।
एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, गरम तेल में हींग और जीरा डालें दें।
जीरा चटकने के बाद हरी मिर्च और अदरक डाल दें।
साथ ही सत्तू, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर चम्मच से चलाते हुए ब्राउन होने तक भूनें।
इस भूनें हुए सत्तू में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
भरवां मिश्रण तैयार है, गैस को बंद कर दें और एक बर्तन में निकाल लें।
आगे बढ़ने के लिए
तय टाइम पूरा होने के बाद आटे को चेक कर लें।
फिर आप आपने पसंद से कचौड़ी को बड़ा या छोटा जिस तरह से बनाना चाहते हो उसी हिसाब आटे से लोईयां तोड़कर रख लें।
लोई को ढककर रख लें, जिससे ये ड्राई ना हो।
अब एक लोई लेकर इसका हाथों से प्याला का आकार दें। ये किनारों से पतले होना चाहिए और बीच में मोटे रहने चाहिए।
फिर इसमें भरवां मिश्रण रख दें। इसके बाद आटे को चारों ओर उठाते हुए भरवां मिश्रण को बंद कर दें और इसको हाथ से हल्का सा प्रेस कर लें।
इसी तरह से एक बार में 5 से 6 कचौड़ी बनाकर रख लें।
अब चकले पर हल्का सा तेल लगाकर कचौड़ी को रख लें।
साथ ही हल्का सा बेलन पर तेल लगाकर, बेलन की सहायता से कचौड़ी को किनारों से बहुत हल्के हाथ से प्रेस करते हुए बेल लें।
इसी तरह से बाकी बचे हुए कचौड़ी को बेलकर तैयार कर लें।
कचौड़ियां तलने के लिए
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, गरम तेल में 2 से 3 कचौड़ी डाल दें।
मध्यम एवं धीमी आंच पर पलट पलट कर कचौड़ियां ब्राउन होने तक तल लें।
फिर इनको एक थाली में निकाल लें और सारे कचौड़ी इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।
आपका सत्तू की कचौड़ी बनकर तैयार है। गरमा गरम कचौड़ी को सॉस या चटनी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आटे को ज्यादा मसल मसल कर चिकना नहीं गूंथना है, इसे इकट्ठा होने तक गूंथना है या बंध हो जाएं।
मोयन में और भरवां मिश्रण में तेल की जगह पर आप घी का उपयोग कर सकते है।
ध्यान रहे सत्तू बहुत जल्दी भून जाता है, क्योंकि यह पहले से रोस्ट किया होता है।
कचौड़ी को तेज़ हाथ से नहीं बेलना है और मोटा ही बेल लें।
आटे में भरवां मिश्रण डालते टाइम खास ध्यान दें, मिश्रण कम या ज्यादा ना हो। इससे कचौड़ी फट सकते है।
इन सत्तू की कचौड़ियां को आप 4 से 5 दिन तक रख कर खा सकते है।
सत्तू की कचौड़ी – Sattu Ki Kachori Recipe in Hindi
Also Read
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Sattu Ki Kachori Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको सत्तू की कचौड़ी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं सत्तू की कचौड़ी बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Family के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
