हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे शाही गोभी मसाला रेसिपी Shahi Gobi Masala Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
वैसे तो फूलगोभी यानी गोभी आजकल पूरे साल ही मिल जाता है, लेकिन सर्दियों में आने वाले गोभी के स्वाद की बात ही कुछ और होता है।
गोभी को कई तरह से बनाया जाता है। उनमें से ज्यादातर समृद्ध और ग्रेवी आधारित हैं जो अपना स्वाद और जायके के लिए जाने जाते है।
शाही गोभी मसाला मलाईदार ग्रेवी के साथ हल्के उबले हुए फूलगोभी की एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
रोज की साधारण आलू गोभी की सब्जी खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं तो बनाएं गोभी की यह बेहतरीन रेसिपी।
यह सब्जी करी बहुत मसालेदार नहीं है, क्योंकि इसमें ताजा पिसा हुआ मसाला पेस्ट, टमाटर, कुछ दही और ताजा क्रीम का उपयोग करते है।
यह सब्जी पारंपरिक रोटियों या फूल्का के साथ एक बढ़िया विकल्प बनाता है और इसे चावल के साथ करी के रूप में भी परोसा जा सकता है।
आप शाही अंदाज में गोभी की सब्जी बनाएं और सर्दियों की इस बेहतरीन सब्जी का आनंद उठाएं।
तो आइए जानते है शाही गोभी मसाला बनाने की विधि Shahi Gobi Masala Recipe in Hindi ।
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शाही गोभी मसाला के लिए सामग्री – Ingredients for Shahi Gobi Masala Recipe
पेस्ट के लिए सामग्री – Ingredients for Paste
- प्याज – 2 मध्यम कटा हुआ
- टमाटर – 2 मध्यम कटा हुआ
- लहसुन – 5-6 कलियां
- अदरक – 1 इंच मोटा कटा हुआ
- दालचीनी – 1 छड़ी
- बड़ी इलायची – 1-2
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लौंग – 2-3
- काजू – 8-10
- तेल – 1 टेबल स्पून
अन्य सामग्री – Other Ingredients
- फूलगोभी – 1 छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- हरे मटर – 1/2 कप उबले हुए ( वैकल्पिक )
- तेजपत्ता – 1
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- मक्खन/घी – 2 टेबल स्पून
- तेल – 1-2 टेबल स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटे हुए
शाही गोभी मसाला बनाने की विधि – How to Make Shahi Gobi Masala
आगे बढ़ने के लिए – To Move Forward
शाही गोभी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
गोभी के टुकड़े को नमक मिला पानी में 5 मिनट के लिए खौला लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
हरे मटर के दाने को पर्याप्त पानी में मध्यम आंच पर उबलकर छान लें।
पेस्ट बनाएं – Make Paste
एक चौड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
उसमें दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, जीरा, काजू, लहसुन, अदरक और प्याज डालें।
सारे चीजों को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए भूनें।
इसमें टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। बीच-बीच में चलाते हुए टमाटर नरम होने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद एक मिक्सर जार में डालकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।
मसाला ग्रेवी बनाने की विधि – How to Make Masala Gravy
उसी पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें गरम करें।
उसमें फूलगोभी के टुकड़े डालें और सुनहरे भूरे रंग होने तक भून लें। इन्हें निकाल कर एक तरफ रख दें।
इसके बाद उसी पैन में 2 टेबल स्पून मक्खन/घी धीमी आंच पर गरम करें।
उसमें तेजपत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालें और कुछ देर के लिए भूनें।
तैयार पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। कभी-कभी चलाते हुए मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
तले हूई गोभी और उबले हुए हरे मटर डालें और अच्छे से मिलाएं।
फ्रेश क्रीम और कसूरी मेथी क्रश करके डालें और अच्छे से मिलाएं।
इसमें 1 कप गरम पानी और नमक डालें अच्छे तरह से मिलाएं।
इसे ठक्कर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच में कभी-कभी चलाते रहे। गैस को बंद कर दें।
बारीक कटे हुए हरे धनिया से सजाये शाही गोभी मसाला परोसने के लिए तैयार है।
इसे गरमा गरम रोटी, फुल्के के साथ लंच या डिनर में परोसें।
सुझाव – Suggestion
गोभी के फूलों को नमक मिले पानी में खौला लेने से ये पूरी तरह साफ हो जाता।
हमेशा इस रेसिपी के लिए ताजा गोभी के फूलों का उपयोग करें।
गोभी के आकार को आपने पसंद के अनुसार समायोजित करें।
हरी मटर को जोड़ना पूरी तरह से वैकल्पिक है।
पर इसके स्वाद आप अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, आलू या गाजर भी डाल सकते है।
यदि आप तीखा खाना पसंद हैं तो 1-2 हरी मिर्च पेस्ट में मिलाएं।
सब्जियों को ज्यादा ना पकाएं, क्योंकि जब वे कुरकुरे होते हैं तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
शाही गोभी मसाला रेसिपी – Shahi Gobi Masala Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Shahi Gobi Masala Recipe ? आशा करता हूं कि आपको शाही गोभी मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं शादी गोभी मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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