हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Tikha Gathiya Recipe in Hindi के बारे में।
तीखा गाठिया एक लोकप्रिय चाय के समय का स्नैक है, जो बेसन और नियमित मसालों के मिश्रण को डीप फ्राई करके बनाया जाता है।
यह स्वादिष्ट और कुरकुरा नमकीन गुजरात का घरेलू नाश्ता है और इसे बच्चों, वयस्कों और सभी आयु समूहों द्वारा पसंद किया जाता है।
स्थानीय रूप से या मूल रूप से गुजरात के विभिन्न हिस्सों में इसे गाठिय के रूप में भी जाना जाता है।
तीखा गाठिया एक बेहद सरल और आसान रेसिपी है, जो कुछ मिनटों में तैयार हो जाता है।
इसका शेल्फ लाइफ भी बहुत लंबी है और इसे एक एअर टाइट डिब्बे में महीनों तक संरक्षित किया जा सकता है।
तो आइए जानते है तीखा गाठिया घर पर कैसे बनाया जाता है Tikha Gathiya Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Tikha Gathiya Recipe
- बेसन – 2 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अजवायन – 1 टीस्पून
- बेकिंग सोडा – 1/2 चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
अन्य सामग्री
- तेल – तलने के लिए
विधि – How to Make Tikha Gathiya
बेसन गूंथिए
एक मिक्सिंग बाउल में बेसन को छलनी से छानकर लें।
इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अजवायन ( हाथों से मसल कर ), बेकिंग सोडा, तेल और नमक डालें।
इसे अच्छे तरह से मिक्स करें और गरम पानी की सहायता से एकदम नरम आटा ( चपाती के आटे से भी नरम ) गूंथ लें।
गूंथे आटे को 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें।
गाठिया तलिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसी बीच आटे को 1/2 टीस्पून तेल लगाकर चिकना कर लें।
सेवई मशीन लें, गाठिया बनाने के लिए मोटे ( बड़े छेद वाला ) सेव बनाने का सांचा लें।
सांचे को मशीन में निचले सतह पर रखें। आटे को रोल बनाइए और मशीन में भर लें। मशीन को अच्छे से बंद कर लें।
जब तेल गरम हो जाये तब मशीन को कड़ाही के थोड़ा ऊपर रखें और आटे को सांचे से बाहर निकालने के लिए मशीन के हैंडल को घूमाए।
बेसन के मिश्रण अपने आप मशीन से निकल कर कड़ाही में गिरने लगेगा।
जितना बेसन के लच्छे कड़ाही में आ जाएं, उतना लच्छे डालें और मशीन को साइड में रख दें।
जैसे ही लच्छे तैरकर ऊपर आएं, वैसे ही इन्हें पलट दें और गैस कम करके लच्छों को हल्का भूरा और करारे होने तक तलें।
तले हुए लच्छे को निकालकर प्याले पर रखें छलनी में डाल दें जिससे इनका अतिरिक्त तेल निकलकर प्याले में चला जाए।
बाकी मिश्रण से इसी प्रकार गाठिय बनाकर तल लें। कुरकुरा तीखा गाठिया तैयार है।
इसे 1-2 के लिए खुली हवा में रहने दें और अच्छे से ठंडा होने के बाद एअर टाइट डिब्बे में भरकर 1 महीने तक रख सकते है।
आप इस स्वादिष्ट और कुरकुरा तीखा गाठिया को चाय के साथ दिन में किसी भी समय परोसें।
सुझाव – Suggestion
लच्छा को ज्यादा देर तक ना सेंके वरना ये सख्त हो सकता है।
तीखा गाठिया को मध्यम-धीमी आंच पर गरम तेल में तलना सुनिश्चित करें, वरन गाठिया अंदर से कच्चा रहेगा।
अगर आपको काली मिर्च और अजवायन का स्वाद नहीं पसंद तो दोनों को छोड़ सकते है।
यदि आप इसे और जायकेदार बनाना चाहते है 4-5 लौंग और 1 इंच दालचीनी क टुकड़ा पीसकर डालें।
तेल को अवशोषित करने के लिए गाठिया को एक प्लेट में किचन नैपकिन पेपर बिछा कर भी निकाल सकते है।
तीखा गाठिया रेसिपी – Tikha Gathiya Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Tikha Gathiya Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको तीखा गाठिया बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं तीखा गाठिया बनाने की विधि कैसा लगा।
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