लंच या डिनर पर कुछ ही मिनटों में बनाकर खाए स्वादिष्ट पनीर भुर्जी।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें।
जीरा भूनने पर बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, पीसा हुआ लहसुन डालें और हल्का सा भूनें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सा ब्राउन रंग का होने तक भूनें।
इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर और शिमला मिर्च डालें। अच्छे से मिक्स करें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
फिर गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
अब कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें अच्छे से मिक्स करके 3 से 4 मिनट मिश्रण को पकने दें।
मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए कभी कभी बीच में कलछी से चलाते रहे।
अब गैस को बंद कर दें, स्वादिष्ट पनीर भुर्जी तैयार है।
इसे सर्विंग बाउल में निकाल लें और बाकी बचे हुए हरा धनिया से गार्निश करके रोटी या पराठा के साथ परोसें।
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