हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Masala Khichdi Recipe in Hindi के बारे में।
खिचड़ी कई तरह की बनते हैं, लेकिन हेल्दी मसाला खिचड़ी बनाने के लिए चावल और दाल को भारतीय मसालों के साथ घी में भूनकर पकाया जाता है।
अगर आपको हल्का खाने की मन हो रहा है तो खिचड़ी बारिश के मौसम में बेहतरीन फूड ऑप्शन होता है।
हालांकि कई लोगों को सिंपल खिचड़ी का स्वाद नहीं भाता है। ज्यादातर लोग इसी वजह से खिचड़ी खाना अवॉइड करते है।
इसलिए आज हम स्वाद से भरपूर मसाला खिचड़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। इसका स्वाद आपको काफी पसंद आएगा।
मसाला खिचड़ी बनाना बहुत ही आसान है। इसमेंं पड़ने वाले मसालें इसका स्वाद काफी बढ़ा देता है।
इस रेसिपी के मदद से दोपहर या रात के खाने में इसे आप आसानी से घर पर बना सकते है।
आइए जानते है मसाला खिचड़ी बनाने की विधि Masala Khichdi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Masala Khichdi
- चावल – 1 कप
- मूंग दाल – 1/2 कप बिना छिलके वाले
- तूर दाल- 1/2 कप
- प्याज – 1 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ
- अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटा हुआ
- जीरा – 1 टीस्पून
- घी – 3 टेबलस्पून
- काली मिर्च – 5 से 6
- लौंग – 2 से 3
- तेज पत्ता – 1
- इलायची – 2 से 3
- दालचीनी – 1 स्टिक
- स्टार एनिस - 1
- साबुत लाल मिर्च – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Masala Khichdi
मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल, मूंग दाल और तूर दाल को एक बड़ा बर्तन में ले और अच्छे तरह से धो लें।उन्हें 5 से 10 मिनट के लिए भिगो के रख दें।
एक प्रेशर कुकर में 3 टेबलस्पून घी गरम करें।
जब घी गरम हो जाय तब जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, इलायची, काली मिर्च, लौंग, स्टार एनिस और साबुत लाल मिर्च ( तोड़ के ) डालें और 1 मिनट के लिए भून लें।
कटा हुआ प्याज डालकर हल्का भूरा रंग का होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और 1 से 2 मिनट तक भून लें।
इसके बाद हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।
मसालें में बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स करें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
भीगे हुए चावल, मूंग दाल, तूर दाल, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।
हरा धनिया डालें और जरुरत के अनुसार पानी मिलाकर अच्छे मिक्स करें। नमक चख लें।
कुकर का ढक्कन बंद करके 3 से 4 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
गैस को बंद कर दें। कुकर का प्रेशर खत्म होने दें। जब सारा प्रेशर अपने आप खत्म हो जाए, उसके बाद में कुकर का ढक्कन खोलें।
स्वादिष्ट मसाला खिचड़ी बनकर तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकाल कर दही, रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
मसाला खिचड़ी बनाते टाइम चावल और दाल को उपयोग करने से पहले हमेशा अच्छे तरह से धो लें।
इस रेसिपी में महक लाने के लिए घी का उपयोग किया गया है। आप घी की जगह तेल या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते है।
मैंने इसमें रोजाना खाये जाने बाला चावल इस्तेमाल किया है। इस में बासमती चावल या लंबे दाने बाले चावलों का उपयोग ना करें, क्योंकि इन्हें आसानी से मसला नहीं जा सकता।
इस मसाला खिचड़ी में डालें गया सभी मसाले तीखे और स्पाइसी है, इसलिए इसमेंं लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा को अपने स्वादानुसार ही रखें।
आमतौर पर ठंडा होने पर खिचड़ी मूंग दाल की वजह से जम जाता या गाढ़ा हो जाता है, जिसके वजह से मसालें एक जगह इकट्ठा हो जाता है, तो इसका स्वाद बदल जाता है। इसलिए इसे गरमा गरम परोसें।
मसाला खिचड़ी रेसिपी – Masala Khichdi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Masala Khichdi Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको मसाला खिचड़ी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं मसाला खिचड़ी बनाने की विधि कैसा लगा।
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