हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। पालक पनीर उत्तर भारत की बेहद लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।
यह सब्जी ज्यादातर सभी को फेवरेट डिश होता है। पालक और पनीर दोनों को खाने के अपने ही फायदे हैं।
अगर बाजार से Palak Paneer सब्जी लेकर आया, तो बहुत महंगा आता है और हेल्दी भी नहीं होता।
इस लेख में हम आपको Palak Paneer Recipe के बारे में बताएंगे। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं लेकिन जो रेसिपी हम बताएंगे काफी आसान है।
इस रेसिपी को इस्तेमाल करके आप घर पर बिल्कुल बिना परेशानी के होटल जैसे स्वादिष्ट पालक पनीर की सब्जी बना सकते है।
तो आइये मैं आपको जल्दी से पालक पनीर बनाने की आसान विधि हिंदी में बताता हूं Palak Paneer Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Palak Paneer Recipe
- पालक – 500 ग्राम
- पनीर – 250 ग्राम
- चीनी – 1 टीस्पून
- मीठा सोडा –1 चुटकी
- लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- प्याज – 1/2 कप (कद्दूकस किया)
- टमाटर – 2 (फ्यूरी)
- हरी मिर्च – 5 से 6
- साबुत लाल मिर्च – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- जीरा – 1 टीस्पून
- सरसों तेल – 3 टेबलस्पून
- मक्खन – छोटा टुकड़ा
- मलाई – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Palak Paneer
सबसे पहले पालक की डंडियों को तोड़ कर हटा दें और पत्तों को पानी में अच्छे तरह से धोकर साफ़ कर लें।
इसमें बिल्कुल मिट्टी नहीं रहने चाहिए।
एक बर्तन में उबालने के लिए पानी रखें और जब पानी उबलने लगे तो 30 सेकंड के लिए पालक को डालें।
पालक डालने के साथ 1 टीस्पून चीनी और चुटकी भर मीठा सोडा डाल दें।
जो पालक के कलर को हरा बनाये रखेगा।
1 मिनट के बाद पालक को निकाल कर बर्फ के पानी में डाल दें।
इससे पालक के आगे पकने की प्रक्रिया रुक जायेगा और उसका कलर भी हरा बना रहेगा।
अब आप पालक का पानी निकाल दें।
एक मिक्सर जार में पालक और हरी मिर्च को पीसकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद पनीर 1/2 इंच के चौकोर पीस काट लें।
एक कड़ाही में 3 टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर गरम कर लें।
जब तेल गरम हो जाय उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, जीरा और साबुत लाल मिर्च डालकर 25 से 30 सेकंड फ्राई करें।
अब इसमें कद्दूकस किया प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
गैस का आंच कम रखें और मसाले डालें।
मसाले में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें।
ताकि मसालों का कच्चा पन निकाल जाएं।
मसाले पूरी तरह से पक गए हैं तो टोमैटो प्यूरी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं ।
इसमें पालक डालें 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
अब इसमें पनीर के टुकड़े को डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें।
पाकने के बाद एक छोटा टुकड़ा पनीर का इसपर कद्दूकस कर दें और अच्छे तरह से कलछी चालाते हुए मिला दें।
इसमें थोड़ा सा मक्खन और मलाई मिलाकर 1 मिनट और पकाएं। इससे इसका स्वाद बहुत बढ़ जायेगा।
अब गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट पालक पनीर बनकर तैयार है।
गरमा गरम सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी, पाराठा, नान या चावल के साथ परोसिए और खायें।
सुझाव – Suggestion
पालक में कसेलापन होता है इसलिए नमक इसमें कम हीं डालें, जब तैयार हो जाएं तब टेस्ट करके उसमें नमक डालें।
इसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सा तेल में डालकर फ्राई करके भी डाल सकते हैं।
पनीर को नरम बनाने के लिए उसे फ्राई करने के बाद 10 मिनट तक गरम पानी में डूबाकर राखें।
आप इसमें अपने स्वादानुसार मिर्च कम या ज्यादा कर सकते हैं।
खट्टेपन के लिए इसमें टमाटर प्यूरी उपयोग किया है, लेकिन आप पसंद नहीं करते हैं तो इसे स्किप कर सकते हैं।
इसमें पनीर के विकल्प के रूप में सोया आधारित टोफू का उपयोग भी आप कर सकते हैं।
पालक पनीर की रेसिपी – Palak Paneer Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Palak Paneer Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको पालक पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पालक पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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