हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में पनीर मसाला रेसिपी Paneer Masala Recipe in Hindi के बारे में बताएंगे।
पनीर मसाला मुंह से पानी लानेवाला एक लोकप्रिय भारतीय प्रणाली के स्वादिष्ट व्यंजन है।
जो पनीर के क्यूब्स के साथ मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है।
दोपहर के भोजन या तो रात के खाने के लिए यह सबसे अच्छा शाकाहारी व्यंजन है।
विंटर सीजन जमकर खाने का सीजन माना जाता है, ऐसे में पनीर से बनी सब्जियों को काफी खाया जाता है।
पनीर मसाला आपने स्पेशल स्वाद के वजह से लोग काफी पसंद भी करता है।
इसे किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
आप इसे फ्राई राइस या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते है।
इसे बनाना काफी आसान है। इसे तैयार करने के लिए एक नया और समृद्ध विधि दिया है।
आइए जानते है पनीर मसाला रेसिपी Paneer Masala Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Masala Recipe
- पनीर – 350 ग्राम
- काजू – 30 ग्राम
- तेल – 2 टेबलस्पून
- तेजपत्ता – 1
- सौंफ – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- दही – 2 टीस्पून
- टमाटर – 4 मीडियम साइज के
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 टीस्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी इलायची – 7 से 8
- बड़े इलायची – 1
- लौंग – 5 से 6
- दालचीनी – 2 स्टिक
- स्टार एनिस – 2
- जावित्री – 1
- काली मिर्च –1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Paneer Masala
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पनीर 1/2 इंच के चौकोर पीस काट लें।
अब टमाटर को चौकोर पीस कट कर मिक्सर जार में थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
फिर पेस्ट को एक बाउल में निकाल कर रख दें।
अब मसाला तैयार करने के लिए एक पैन को गैस पर रखें और उसमें दालचीनी, हरी इलायची, जावित्री, स्टार एनिस, लौंग और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें।
एक प्लेट में निकाल कर रख दें।
अब उसी पैन में तेल डालकर काजू को सुनहरा होने तक भूनें।
और छलनी के सहारे काजू को ड्राई मसाला के ऊपर निकाल कर रख दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
गैस को बंद कर दें।
अब ठंडा होने के बाद ग्राइंडर जार लेकर इसमें ड्राई मसाला और भूनें हुए काजू को डालकर एकदम स्मूद पेस्ट बना लें।
फिर पेस्ट को एक बाउल में निकालकर रख दें।
गैस को फिर से चालू करें पनीर को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें और निकाल कर गरम पानी में रख दें।
अब उसी पैन में तेजपत्ता, बड़े इलायची, सौंफ, जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कद्दूकस किया अदरक और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट भूनें।
अब गैस को धीमी करके इसमें हल्दी पाउडर,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें
और 2 से 3 मिनट स्पेचुला से चलाते हुए भूनें।
अब आपने जो टमाटर पेस्ट बनाकर तैयार किया है, उस पेस्ट को पैन में डालकर अच्छे से मिक्स करें
और 5 से 7 मिनट तक ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकने दें।
अब चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें लें।
फिर आपने जो काजू के पेस्ट बनाकर तैयार किया है , उस पेस्ट को पैन में डालकर अच्छे तरह से मिक्स करें और स्पेचुला से लगातार चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक भूनें।
अब गैस को धीमी करके इसमें दही डालकर अच्छे से मिक्स करें और तब तक स्पेचुला से चलाते हुए भूनें जब तक इसमें से तेल सेपरेट नहीं होने लगता है।
अब इसमें कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डालें और अच्छे से मिक्स करें।
फिर आवश्यकता अनुसार पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें और उबाल आने दें।
जब ग्रेवी में उबाल आ जायेगा तो फ्राई किया गया पनीर को डालें और अच्छे से मिक्स करें।
गैस को तेज़ कर के 1 से 2 मिनट तक पकने दें।
अब गैस को बंद करके बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
आपका पनीर मसाला तैयार है। इसे गरमा गरम सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
अगर आप प्याज लहसुन डालकर सब्जी बनाना चाहते हैं, तो तब जीरा चटकने के बाद 1 प्याज बारीक कटा हुआ और 5 से 6 लहसुन की कली बारीक कटा हुआ डालें और प्याज सुनहरा होने तक भून लें और सौंफ को छोड़कर बाकी सभी मसाले इसी तरह डालकर सब्जी बना लीजिए।
स्वाद बढ़ाने के लिए कम तेल में सेका हुआ या तला हुआ पनीर डाल सकते हैं।
यदि आप फ्रोजन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डिफ्रॉस्ट कर लें।
इस स्वादिष्ट व्यंजन में पनीर डाला जाता है, लेकिन अगर पनीर उपलब्ध नहीं है तो आप टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
आप इस स्वादिष्ट व्यंजन में काजू के विकल्प के रूप मेंं 2 से 3 टीस्पून खसखस का उपयोग कर सकते हैं। इसे पेस्ट तैयार करने के लिए 1 घंटे पानी में भिगोकर रखें।
पनीर मसाला रेसिपी – Paneer Masala Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Paneer Masala Recipe in Hindi आशा करता हूं की आपको पनीर मसाला बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर मसाला बनाने की विधि कैसा लगा।
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