हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Sabudana Khichdi Recipe in Hindi के बारे में।
साबूदाना का इस्तेमाल आमतौर पर व्रत में किया जाता है।
फलाहार के रूप में इसका खिचड़ी, खीर आदि तमाम व्यंजन बनाकर खाया जाता है।
यह सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं होता, बल्कि सेहत के लिहाज से भी इसे फायदेमंद माना जाता है।
साबूदाना खिचड़ी की बनावट और स्वाद बहुत ही खूबसूरत से मूंगफली के स्वाद से पूरित है और नींबू का रस के स्पर्श से संतुलित है।
एक पूर्ण फलाहार थाली के लिए साबूदाना खिचड़ी सुखदायक और लुभावना होता है।
इसे खाने के बाद लंबे टाइम तक भूख का अहसास नहीं होता है और इसे बनाना भी आसान होता है।
आप भी अगर नवरात्रि और शिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान व्रत या उपवास रखने जा रहे है तो फलाहार के लिए साबूदाना खिचड़ी बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
इसे बनाने में भी ज्यादा टाइम नहीं लगता है और मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है।
आइए जानते है साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि Sabudana Khichdi Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe
- साबूदाना – 1 कप
- उबले आलू – 2 मध्यम आकार के, छिले और कटा हुआ
- घी – 2 से 3 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 से 3 बीज निकाले हुए और बारीक कटा हुआ
- सूखा नारियल – 3 से 4 टेबलस्पून
- मूंगफली के दाने – 1/2 कप भूनें हुए, छिले हुए और दरदरा पीसा हुआ
- हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
- काली मिर्च – 7 से 8 दरदरा पीस हुआ
- चीनी – 2 टीस्पून
- नींबू का रस – 2 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- सैधा नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Sabudana Khichdi
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे तरह से धो लें, और 1/2 कप पानी डालकर साबूदाना को ढककर 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें।
तय टाइम पूरा होने पर भीगोये हूए साबूदाना में से एक्सट्रा पानी निकालने के लिए उन्हें छन्नी में डालें।
साबूदाना को चम्मच से चलाकर अलग अलग कर दें। और उन्हें 2 घंटे के लिए वैसे ही रहने दें।
एक भारी तले वाले नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
गरम घी में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तब हरी मिर्च डाल के हल्का सा भूनें।
साबूदाना डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
इसे लगातार चम्मच से चलाते 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
इसके बाद हल्दी पाउडर, काली मिर्च और सैधा नमक डालें, अच्छे से मिक्स करें।
उसे मध्यम आंच पर जब तक साबूदाना ट्रान्सपेरेन्ट हो जाता है तब तक पकाएं,
इसमें लगभग 7 से 8 मिनट का टाइम लगेगा। इसे लगातार चलाते रहे।
उबले और कटा हुआ आलू, पीसा हुआ मूंगफली, कसा हुआ नारियल, नींबू का रस और चीनी डालें।
सारे चीजें को अच्छे तरह मिक्स कर लें और 2 से 3 मिनट के लिए चम्मच से लगातार चलाते हुए पकाएं।
गैस को बंद कर दें। साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार है, खिचड़ी को प्लेट में निकाल लें और हरा धनिया से गार्निश करें।
गरमा गरम साबूदाना खिचड़ी के साथ घर का बना दही, राजगीरा पनीर पराठा, मूंगफली कढ़ी और शकरकंद परोसें।
सुझाव – Suggestion
साबूदाना दो तरह के होता है – बड़े और छोटे, इस विधि मैंने छोटे साबूदाना उपयोग किया है।
अगर आप बड़े साबूदाना उपयोग कर रहे है तो उन्हें रात भर पानी में भिगो दें। भिगोते टाइम बहुत ज्यादा पानी न डालें।
खिचड़ी बनाते टाइम सुखा लगे तो उसके ऊपर 1 टेबलस्पून पानी छिड़के और अच्छे तरह से मिला लें।
जरूरत के अनुसार आप ज्यादा पानी डाल सकते है। लेकिन एक बार में बहुत ज्यादा पानी न डालें।
अगर आपको काली मिर्च न पसंद हो तो बिना इसके खिचड़ी बना सकते है या अंत में गरम मसाला पाउडर का इस्तेमाल कर सकते है।
खिचड़ी को व्रत या उपवास के लिए नहीं बना रहे हैं, तब सैधा नमक की जगह पर सामान्य नमक उपयोग कर सकते है और अन्य गैर- व्रत या उपवास सामग्री जोड़ सकते है।
हालांकि, व्रत या उपवास अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होता है, इसलिए आपको इसे अपने इच्छानुसार बदलना पड़ सकता है।
साबूदाना का सेवन फायदेमंद है, इसलिए साबूदाना की खिचड़ी को डाइट का हिस्सा जरुर बनाएं।
इस को नाश्ते में या खाने के साथ या लंच बॉक्स में भी परोस सकते है।
साबूदाना खिचड़ी रेसिपी – Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Sabudana Khichdi Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि कैसा लगा।
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