हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Sabudana Kheer Recipe in Hindi के बारे में।
साबूदाना खीर एक बेहतरीन और लोकप्रिय मीठा भोजन है।
जो व्रत या उपवास के दौरान या इसे ठंडे मिठाई या गरम दिन पर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
हालांकि इसका आनंद लेने के लिए आपको किसी अवसर के प्रतीक्षा करने की जरुरत नहीं है।
आप इसे कभी भी बना सकते है और इसका लुफ्त उठा सकते है।
यह खीर खाने में हल्का और फायदेमंद होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।
इसे बनाने के लिए सिर्फ साबूदाना, दूध, चीनी, केसर, इलायची और ड्राई फ्रूट्स के आवश्यकता है।
अगर आपने पहले से ही साबूदाना भिगो कर रखें हो तो आप यह खीर सिर्फ 30 मिनट में तैयार कर सकते है।
आइए जानते है साबूदाना खीर बनाने की विधि – Sabudana Kheer Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sabudana Kheer Recipe
- छोटे साबूदाना – 3/4 कप
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- केसर – 4 से 5 किस्में, 1 टेबलस्पून दूध में भीगोये हूए
- बादाम- 1 टेबलस्पून, कटा हुआ
- काजू – 1 टेबलस्पून, कटा हुआ
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- पिस्ता - 5 से 6 बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Sabudana Kheer
सबसे पहले साबुदाना को पानी से अच्छे तरह से धो लें और एक्सट्रा पानी निकाल दें।
उसे आधा घंटे के लिए 3/4 कप पानी में भिगो दें।
एक भारी तले वाले कड़ाही में मध्यम आंच पर दूध गरम करें।
जब दूध में उबाल आ जाए तब उसमें भीगोये हूए साबूदाना डालें।
साबूदाना दूध में डालने के बाद, चम्मच से चलाते हुए पकाएं जब तक कि दूध में फिर से उबाल न आ जाए।
उबाल आने के बाद गैस को धीमी कर दें।
उसमें किशमिश और काजू डालकर मिला दें और मध्यम आंच पर पकने दें।
उन्हें मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए (वरना दूध तले पर लग सकता है) तब तक पकाएं जब तक वो पारदर्शी और नरम हो जाता है।
आंच को धीमा कर दें चीनी डालें और अच्छे से मिला दें और चम्मच से लगातार चलाते हुए दूध गाढ़ा हो जाए तब तक पकाएं।
जब खीर गाढ़ा देखने लगें, उसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छे तरह से चम्मच से मिला दें।
गैस को बंद कर दें। साबूदाना खीर बनकर तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
इसे कटा हुआ बादाम और पिस्ता से गार्निश करें और गरम या ठंडा सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
आप साबूदाना की खीर बनाते टाइम बस यही ध्यान रखें, कि साबूदाने में अधिक पानी ना हो।
क्योंकि अधिक पानी रहने की वजह से खीर फट जाता है, आप दूध भी बिना पानी का ही लें।
साबूदाना खीर गर्मियों का एक बेहतरीन भोजन है।यह शरीर की गर्मी को कम और शरीर के तापमान को संतुलित करता है।
इसे व्रत या उपवास के दिनों में आलू की वेफर के साथ परोसें।
इसे मसाला पूरी और आलू पूरी के साथ एक मिठाई के रूप में पार्टी, लंच या डिनर में भी परोस सकते है।
साबूदाना दूध में डालने के बाद इसमें फिर से उबाल आने तक खीर को लगातार ना चलाया जाएं तो कभी कभी दूध फट सकता है।
अगर आप बड़े आकार के साबूदाना का उपयोग करना चाहते है, तो फिर उन्हें 1 कप पानी में कम से कम 5 घंटे के लिए भीगो दें। क्योंकि यह छोटे साबूदाना से 3 गुना आकार का होता है।
साबूदाना खीर रेसिपी – Sabudana Kheer Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Sabudana Kheer Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको साबूदाना खीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं साबूदाना खीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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