हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे मसाला नमकीन बूंदी Masala Boondi Recipe in Hindi के बारे में।
बूंदी, एक ऐसा व्यंजन है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है ! जबकि कुछ लोग इसे सादा खाने से संतुष्ट होंगे और अन्य इसे मसाला के साथ पसंद करते है।
घर पर बूंदी बनाना आसान है, पर शुरुआत में थोड़ा अभ्यास की जरूरत होता है।
फिर भी इसे हासिल करने लायक कौशल हैं, क्योंकि घर का बना बूंदी स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी होता है।
मसाला नमकीन बूंदी बनाते समय आप को कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
जैसे घोल सही स्थिरता का होना, तेल का तापमान जांचें और प्रत्येक उपयोग के बाद झारें को साफ करें और बचे घोल के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
तो आइए जानते है मसाला नमकीन बूंदी बनाने की विधि Masala Boondi Recipe in Hindi।
मसाला नमकीन बूंदी बनाने की आवश्यक सामग्री – Ingredients for Masala Boondi Recipe
घोल बनाने की सामग्री
- बेसन – 1 कप
- रिफाइंड तेल – 1 टेबल स्पून
अन्य सामग्री
- करी पत्ता – कुछ
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- रिफाइंड तेल – बूंदी तलने के लिए
मसाला नमकीन बूंदी बनाने की विधि – How to Make Besan ki Boondi
बूंदी का घोल बनाने की विधि – Boondi ka Better Banane ki Vidhi
बेसन को एक बर्तन में छानकर लें और इसमें 1 टेबल स्पून रिफाइंड तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें।
इसमें पानी डालते हुए पतला घोल बना लें। घोल में गांठ नहीं होना चाहिए।
लेकिन ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो और झारे ( छेद वाले चम्मच ) पर रखने से बूंद-बूंद टपकना चाहिए।
घोल को तब तक फेटें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए। घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
बूंदी कैसे बनाएं – Boondi Banane ki Vidhi
एक चौड़ी कड़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें। इस बीच घोल को एक बार फेंट लें।
तेल में एक बूंद घोल डालकर देखें कि तेल ठीक से गरम हुआ है या नहीं।
अगर बूंदी तुरंत तेल में ऊपर आ जाता है, तो समझ लें कि तेल तैयार है।
अगर नहीं है, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें ताकि तेल थोड़ा ओर गरम हो जाए।
बूंदी झारे ( छेद वाले चम्मच ) को कड़ाही से थोड़ा ऊपर रखें और झारे पर 2-3 चम्मच घोल डालें।
यह घोल छोटे-छोटे गोलाकार बूंदों के रूप में कड़ाही में गिरेगा। आप झारे के किनारे को थपथपाकर बूंदें कड़ाही में गिरने दें सकते है।
कड़ाही में उतना ही बूंदी तलने के लिए डालें जितना कि उसमें आसानी से आ जाएं।
बूंदी को चलाएं और उन्हें तब तक तलें जब तक उनका रंग न बदल जाए और कुरकुरा न हो जाए।
उन्हें ज्यादा न तले, भूरा होना ज्यादा तलने का संकेत है।
उन्हें दूसरे गहरे छेद वाले चम्मच की सहायता से उन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त तेल को छान लें और प्लेट में स्थानांतरित करें।
यदि संभव हो तो प्लेट पर किचन पेपर को फैला दें, ताकि बचा हुआ अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
झारें को साफ करें और बचे घोल के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। बेसन की बूंदी तैयार है।
अब करी पत्तों को धीमी आंच पर उसी कड़ाही में अच्छे से क्रिस्पी होने तक तलें।
पत्तों क्रिस्पी हो जाएं तो, इन्हें एक प्लेट में निकालें और गैस को बंद कर दें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
करी पत्ता ठंडा होने के बाद उन्हें क्रश कर लें। फिर इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
यह मसाला बूंदी में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। मसाला नमकीन बूंदी परोसने के लिए तैयार है।
इसके अलावा तैयार मसाला नमकीन बूंदी को किसी भी एअर टाइट डिब्बे भरकर स्टोर करें और अपने आवश्यकता अनुसार उपयोग करें।
सुझाव - Suggestion
एकदम बढ़िया बूंदी बनाने के लिए घोल को गिराने वाला कन्सिसटेन्सी का तैयार करें और अच्छे से फेंटना मत भूलें।
इसका स्थिरता ऐसा होना चाहिए कि घोल नीचे गिरे पर वह लगातार नीचे गिरता रहें, अपना रास्ता ना तोड़ें।
कड़ाही में उतना ही बूंदी तलने के लिए डालें जितना कि उसमें आसानी से जा जाएं।
बूंदी लम्बी बन रही है या पूंछ निकाल रही है तो घोल गाढ़ा है, ऐसे में घोल में थोड़ा सा पानी डालकर उसे ठीक कर लें।
अगर बूंदी चपटी बन रही है, फूल नहीं है तो बेसन का घोल पतला है, इसे ठीक करने के लिए इसमें थोड़ा बेसन डालकर ठीक कर लें।
बूंदी तलते समय तेल अच्छा गरम होना चाहिए। अगर तेल कम गरम होगा तो बूंदी अच्छे तरह फूल कर तैयार नहीं होगा।
बूंदों का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, बूंदी झरा का सही आकार चुनें।
लेकिन आप बूंदी झरा में उचित आकार के छेद का उपयोग करके इसे अपने इच्छानुसार छोटा बना सकते है।
बूंदी में मसाला आप अपने पसंद के अनुसार काली मिर्च पाउडर, भूना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर जो डालना चाहें डाल सकते है।
मसाला नमकीन बूंदी रेसिपी – Masala Boondi Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Masala Boondi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको मसाला नमकीन बूंदी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और निचे Comment करके बताएं मसाला नमकीन बूंदी बनाने की विधि कैसा लगा।
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