हैलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aloo Puri Recipe in Hindi के बारे में।
आलू पूरी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पूरी अक्सर खास अवसरों पर ही बनता है या कुछ अलग खाने का मन हो तब बनाया जाता है।
भारत भर में पूरी व्यंजन बहुत आम है और नाश्ते और रात के खाने सहित विभिन्न भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
आलू पूरी को देशी मसालें और उबले हुए आलू को कद्दूकस करके गेहूं के आटे में मिलाकर गुंथकर बनाया जाता है।
यह आलू और उसके स्टार्च के उपयोग के कारण स्वास्थ्य, स्वादिष्ट और अधिक महत्वपूर्ण रूप से पेट भरने वाला भोजन है।
ये डीप फ्राई पूरी मसालें स्वाद से भरपूर खुसखुस कुरकुरे होता है और आलू पूरी बनाना बेहद आसान भी होता है।
इस रेसिपी की मदद से आप बहुत ही आसानी से एकदम परफेक्ट आलू पूरी तैयार कर सकते है।
तो आइए आज जानते है कैसे बनाया जाता है आलू पूरी Aloo Puri Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Puri
- गेहूं का आटा – 2 कप
- आलू – 2 उबले, छिले और कद्दूकस किया हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- अजवाइन - 1/4 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – 2 टीस्पून + तलने के लिए
विधि – How to Make Aloo Puri
सबसे पहले आटा तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा छानकर उसमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालें।
साथ ही साथ हाथों से क्रश करके अजवाइन, स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें और अच्छे से मिक्स करें।
आटे का मिश्रण में 2 टीस्पून तेल डालें। इसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर सख्त आटा तैयार कर लें।
आटे को सूती कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। ताकि आटे अच्छे से सैट हो जाय।
टाइम पूरा होने के बाद हथेली पर थोड़ा सा तेल लगाकर, इसी हाथ से आटे को थोड़ी देर तक मसलें।
अब इससे छोटे छोटे लोइयां काट लें।
एक लोइ उठाकर हथेलियों से मसल लें, और इसे गोल गोल करते हुए थोड़ा सा दबाकर चिकना पेड़ा तैयार कर लें।
इसी तरह सभी लोइयों को गोल और बाद में हल्का सा दबाकर पेड़ा बना लें।
तैयार पेड़ों को ढककर रख दें, जिससे कि ये सूखे नहीं।
पूरी डीप फ्राई करें
एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें।
बेलन और चकले पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। एक पेड़ा उठाकर चकले पर रख लें। उसे पतला बेल कर पूरी बना लें।
जब तक पूरी बेल कर तैयार हुआ, तब तक तेल भी गरम हो गया है।
अब तेल अच्छे से गरम हो चुका है, कड़ाही में पूरी डाल दें।
इसे फुलाने के लिए कलछी से हल्का सा दबा दबा कर सेक लें।
पूरी को पलट पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
दोनों तरफ से पूरी सुनहरा होने के बाद, पूरी को एक प्लेट में निकाल लें।
इसी प्रकार बाकी बचे हुए सभी पूरियों को बेल कर व तलकर तैयार कर लें।
अब स्वादिष्ट आलू पूरी बनकर तैयार है।
स्वाद से भरपूर आलू पूरी को मसालेदार सब्जी, आचार, चटनी या दही के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestions
इसमेंं आलू का उपयोग किया गया है,जो कि आटे में पानी छोड़ देता है। इस वजह से बाद में आटा नरम हो जाता है। इसलिए पूरी को फुलाने के लिए सख्त ही आटा लगाएं।
आटे को अच्छे तरह से मसल मसल कर गूंथ लें और लोइयों को भी मसल मसल कर गोल और चिकना ही तैयार करें ये कहीं से भी कटे फटे न हीं।
चकले और बेलन को थोड़ा सा तेल से चिकना अवश्य कर लें, ताकि पूरी बेलते टाइम चकले पर न चिपके।
पूरी को बेलते टाइम, इस बात का ख्याल रहे कि यह एक समान बेला हो। पूरी कही से पतले,कही से मोटे नही होना चाहिए।
आप अपने पसंदानुसार आकार की पूरी बनाने के लिए, छोटे या बड़े लोई ले सकते है।
पूरी तलने के लिए अच्छे गरम तेल की आवश्यकता होता है।
आलू पूरी रेसिपी – Aloo Puri Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Puri Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको आलू पूरी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू पूरी बनाने की विधि कैसा लगा।
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