हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dal Tadka Recipe in Hindi के बारे में।
दाल भारत का मुख्य भोजन है या करी है अक्सर दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बनाया जाता है।
दाल की कोई भी रेसिपी या विभिन्न प्रकार की दाल रेसिपी बनाना बहुत आसान है।
दाल तड़का हालांकि यह पंजाब के व्यंजनों के लिए अद्वितीय है। इस दाल तड़का रेसिपी के कई रूप है।
यह दाल तड़का रेसिपी थोड़ा अलग है और यह 3 चरणों वाला प्रक्रिया है।
इसमें पहले तूर दाल और चना दाल को अलग से पकाया जाता है।
बाद में प्याज, टमाटर और मसालों को भूनकर पके हुए दाल को जोड़ा जाता है।
अंत में लहसुन, सूखे लाल मिर्च और जीरा का तड़का लगाया जाता है।
अगर आप बिना किसी गलती या कठिनाई के घर पर सबसे स्वादिष्ट और उत्तम दाल तड़का बनाना चाहते है, तो इस सरल रेसिपी की मदद से तैयार कर सकते है।
तो चलिए बिना टाइम गाबये जानिए दाल तड़का बनाने की विधि Dal Tadka Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Tadka Recipe
प्रेशर कुकिंग के लिए
- तूर दाल – 1/2 कप
- चना दाल – 1/2 कप
- तेल – 1 टीस्पून
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- पानी – 3 कप या आवश्यकता अनुसार
दाल की तैयारी के लिए
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट – 1/2 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट – 3/4 टीस्पून
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून
- तेल – 2 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 इंच स्टिक
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
तड़का के लिए
घी – 2 टीस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
लहसुन – 2 कलियां, कटा हुआ
साबुत लाल मिर्च – 1
हींग – 1 चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
विधि – How to Make Dal Tadka
दाल प्रेशर कुकिंग करें
सबसे पहले तूर दाल और चना दाल को एक साथ अच्छे से पानी में धो लें।
एक प्रेशर कुकर में डालें और साथ ही 3 कप पानी, 1 टीस्पून तेल, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें, और कुकर का ढक्कन बंद करे।
उसे मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक या दाल को नरम होने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें।
ढक्कन खोलें और पके हुए दाल को एक साइड में रख दें।
दाल तैयार करें
एक पैन में मध्यम आंच पर 2 टीस्पून तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाय तब दालचीनी और तेजपत्ता डालें। कुछ सेकंड तक भून लें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरे रंग का होने तक भूनें।
अदरक लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
लहसुन जले नहीं उसका ध्यान रहे।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक स्वादानुसार डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
मसाले को अच्छे तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनें।
पके हुए दाल डालें और मिश्रण को अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
आवश्यकता अनुसार पानी डालें और दाल को मध्यम आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।
ध्यान रहे दाल तड़का थोड़ा गाढ़ा ही अच्छा लगता है, तो दाल को अच्छा गाढ़ा ही रखें।
दाल को जलने से रोकने के लिए बीच में कलछी से चलाते रहे।
गैस बंद करें और एक बड़ा सर्विंग बाउल में निकाल लें।
दाल को तड़का लगाएं
तड़का के लिए एक छोटे पैन में 2 टीस्पून घी गरम करें।
जीरा डालें, उन्हें सुनहरा होने दें। कटा हुआ लहसुन, साबुत लाल मिर्च तोड़ के और हींग डालें।
लहसुन हल्का भूरे रंग का होने लगे तब गैस बंद करें और पैन को गैस पर से हटा दें, फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
अब तड़के को दाल के ऊपर डालें।
हरा धनिया से गार्निश करें। उबले हुए चावल या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी के लिए मूंग दाल, चना दाल, मसूर दाल या तूर दाल में से कोई एक दाल या सभी मिक्स दाल लें सकते है। ध्यान रहे हैं कि उसके मात्रा टोटल 1 कप ही हो।
उपयोग करने से पहले दाल को हमेशा अच्छे तरह धो लें।
जल्दी बनाने के लिए दाल पकाने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
घी का उपयोग एक अच्छे खुशबू और अच्छे स्वाद के लिए किया जाता है। आप तेल के जगह पर घी का उपयोग भी कर सकते है।
प्रेशर कुकर में पके हुए दाल को पूरे तरह से मैश न करें। बिना मसले दाल के साथ परोसें जाने पर इसका स्वाद अच्छा होता है, साथ इसे अच्छा बनावट भी देता है।
आप हरी मिर्च और लाल मिर्च का उपयोग अपने स्वाद के अनुसार ज्यादा या कम कर सकते है।
इसे आप हमेशा गरम ही सर्व करें, अन्यथा यह जम जाएगा।
दाल तड़का रेसिपी – Dal Tadka Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dal Tadka Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको दाल तड़का बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं दाल तड़का बनाने की विधि कैसा लगा।
Friends और Family के साथ जरुर share करें। इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।
