हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम आपको बताएंगे Aloo Vada Recipe in Hindi के बारे में।
आलू बड़ा वैसे तो एक फेमस भारतीय स्ट्रीट फूड है। यह पूरे भारत में अलग-अलग नामों से प्रसिद्ध रेसिपी है।
इसे बनाने में मुख्य तौर पर आलू,बेसन और मसालों का उपयोग किया जाता है। यह सभी के लिए मुंह में पानी लाने वाला डिश है।
बारिश के मौसम हो या सर्दीयों के दिन हर किसी के लिए एक आदर्श शाम के टाइम का नाश्ता है।
इसे बनाना बहुत ही आसान है । सबसे पहले आलू को उबाला जाता है और इसमें मसालें डालकर एक मिश्रण तैयार किया जाता है।
इसके बाद आलू के ऊपर बेसन लगाकर डीप फ्राई किया जाता है।
आप भी अगर आलू बड़ा खाना पसंद करते है और घर पर टेस्टी आलू बड़ा बनना चाहते है तो,
इस रेसिपी को इस्तेमाल कर के घर पर आसानी से बना सकते है।
तो चलिए जानते है आलू बड़ा / बटाटा वडा बनाने की विधि Aloo Vada Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Vada Recipe in Hindi
घोल बनाने के लिए
- बेसन – 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- अजवाइन –1/4 टीस्पून
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
आलू के गोले बनाने के लिए
- आलू – 4 मीडियम साइज के
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून ( या स्वादानुसार )
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटा हुआ
- अदरक – 1/2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक - स्वादानुसार
- सफेद तेल – 2 टीस्पून + तलने के लिए
विधि – How to Make Aloo Vada
आलू के गोले बनाये
टेस्टी आलू बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें।
आलू ठंडा होने के बाद आलू को छिले और एक बड़ा चम्मच से दबाकर मैश कर लें।
एक बाउल में मैश किए हुए आलू डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, स्वादानुसार नमक और ,1 टीस्पून सफेद तेल डालकर अच्छे तरह से हाथों से मिक्स करें।
मिश्रण को 12 बराबर के भागों में बांट कर गोले बना लें।
बड़ा के लिए घोल बनाये
बेसन को एक मिक्सिंग बाउल में छान लें।
उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए एक चिकना घोल बनाये।
ऊपर से 1 टीस्पून सफेद तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें।
बड़ा को फ्राई करें
एक गहरी कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
जब तेल मध्यम गरम हो जाय तब, प्रत्येक गोले को बारी बारी से घोल में डालें, और हाथों से अच्छे तरह से लपेट के गरम तेल में डालें।
छोटे छोटे बैचों में ( 3 या 4 बड़ा ) डालें। बड़ा को सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
एक प्लेट में किचन नैपकिन पेपर विछा कर कड़ाही से तले हूए बड़ो को निकाल कर उसमें रखे।
बाकी बचे बड़े भी इसी प्रकार फ्राई करें।
आलू बड़ा बनकर तैयार है। इसे चाय और हरा चटनी या टमैटो सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आलू के मिश्रण में ज्यादा नमी है तो उसे एक नॉन स्टिक पैन में एक्सट्रा पानी कम होने तक पकाएं।
उबले हुए आलू ओं में मसाला एक समान रूप से मिला होना चाहिए।
आलू के मिश्रण में आप हरा मटर के दाने, पनीर और भूना हुआ मूंगफली डाल सकते है।
इसे बनाते टाइम ध्यान रहे कि बेसन का घोल जब भी बनाए तो गाढ़ा ही बनाएं। घोल को ज्यादा पतला नहीं बनाएं।
बड़ा को मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें, ताकि यह एक सामान्य रूप से पके।
डीप फ्राई करते टाइम ध्यान रहे कि इन्हें एक साथ तेल में नहीं डालें।
इसे आप चाहें तो ब्रेकफास्ट में खा सकते है या बच्चों के टिफिन में भी रख सकते है।
आलू बड़ा / बटाटा वडा रेसिपी – Aloo Vada Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Vada Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको आलू बड़ा / बटाटा वडा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आलू बड़ा / बटाटा वडा बनाने की विधि कैसा लगा
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