हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kadai Paneer Recipe in Hindi के बारे में।
कड़ाही पनीर, भारतीय और पंजाबी खाने का एक मसालेदार व्यंजन है।
जो पनीर के साथ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और पारंपरिक भारतीय मसालों की गाढ़ा ग्रेवी में बनाया जाता है।
यह स्वादिष्ट और हेल्दी व्यंजन के स्वाद ज्यादातर लोगों को काफी पसंद आता है।
ये एक ऐसा व्यंजन है जिसे लंच या डिनर कभी भी बनाकर खाया जा सकता है।
पनीर एक ऐसा फूड आइटम है जिससे विविध प्रकार के व्यंजन बनाया जाता है।
कड़ाही पनीर भी उनमें से एक लोकप्रिय व्यंजन है।
यह खाने में जितना स्वादिष्ट और लजीज होता है, उसका मुकाबला अन्य किसी भी पनीर की व्यंजन से नही किया जा सकता।
अपने लाजवाब स्वाद की वजह से शादी- ब्याह जैसे महत्वपूर्ण मौका या हर रेस्टोरेंट के मेनू में जगह बना ही लेता है।
इसे बनाना काफी आसान है। अगर आप घर पर भी इस स्वादिष्ट पनीर रेसिपी को बनाना चाहते है,
तो इस रेसिपी के साथ बहुत ही आसान तरीके से मिनटों में बनाया जा सकता है।
आइए जानते है कड़ाही पनीर बनाने की विधि Kadai Paneer Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kadai Paneer Recipe
- फ्रेश पनीर – 350 ग्राम, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज – 2 मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 3 बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1 मध्यम आकार के, 1 इंच टूकडों में कटा हुआ
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- टमाटर प्यूरी – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 से 3
- तेजपत्ता – 2
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/3 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
- काजू – 8 से 10
- तेल – 2 से 3 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Kadai Paneer
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 से 3 टीस्पून तेल डालें।
जब तेल गरम हो जाय तब गरम तेल में पनीर के टुकड़े को डाल दें।
उसे पलट पलट कर हल्का ब्राउन होने तक भून लें।
दोनों और से भून जाने पर पनीर के टुकड़ों को एक थाली में किचन नैपकिन पेपर विछा कर निकाल लें।
इसके बाद 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डालकर रखें।
शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी उसी पैन में डालकर हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लें।
भूनें शिमला मिर्च को थाली में निकाल लें।
पैन मेंं मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल डालकर कर गरम करें।
तेजपत्ता और जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट तक भून लें।
कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
इसे तब तक पकाएं जब तक वह नरम नहीं पड़ जाते और तेल छूटने नहीं लग जाता।
हरी मिर्च और काजू का बारीक पेस्ट बना कर इसमें डालें,
साथ ही धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी और नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
इसमें पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करके 2 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके सब्जी में डालें और 1/3 कप पानी मिलाकर 4 से 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
सब्जी को चैक कर लें, कड़ाही पनीर बनकर तैयार है। गैस को बंद कर दें। सब्जी को प्याले में निकाल लें।
कड़ाही पनीर को हरा धनिया से गार्निश करें। इसे गरमा गरम नॉन या रोटी या चावल के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
पनीर के टुकड़ों को कम तेल में तब तक भूनें जब तक वह हल्का ब्राउन न हो जाय।
सब्जी में पनीर को सीधा मिलाने की जगह उन्हें तलकर डालने से सब्जी स्वादिष्ट बनता है।
तले हुए पनीर को निकाल कर किचन नैपकिन पेपर पर रखें और इसके बाद गुनगुना पानी में डालकर रख दें।
यह पनीर को नरम करेगा और एक्सट्रा तेल को हटा देता है।
अगर आप फ्रोज़न पनीर उपयोग कर रहे है तो, उसे डी फ्रोस्ट करने के लिए पानी में भिगोकर रखें।
जब पनीर का उपयोग करना है तब पानी से निकालकर काम में लें।
मसालों को अच्छे से तेल छोड़ने तक भूनें।
आप तेल की जगह देशी घी का उपयोग भी कर सकते है, इससे सब्जी और भी स्वादिष्ट बनेगा।
इसमेंं काजू के जगह पर खसखस, खरबूजे की बीज और क्रीम भी डाल सकते है।
पनीर न हो तो उसके जगह पर टोफू का उपयोग भी कर सकते है।
6.कड़ाही पनीर रेसिपी – Kadai Paneer Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kadai Paneer Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको कड़ाही पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं कड़ाही पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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