हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Puran Poli Recipe in Hindi के बारे में।

यह गेंहू के आटे और मीठे दाल भराई के साथ बनाया गया एक चपटा रोटी है, जो बेहद लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजन है।

खाने में ये बहुत ही लाजवाब होता है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।

इसे गणेश चतुर्थी, दिवाली और होली त्यौहारों के दौरान खासतौर पर बनाया जाता है।

लेकिन इसे किसी भी टाइम बनाया और संरक्षित किया जा सकता है।

वैसे तो पूरन पोली कई तरह से अलग अलग दाल से बनाया जाता है।

लेकिन चने की दाल से बना इलायची के स्वाद और जायफल के हल्का मात्रा में सुगंध से बने पूरन पोली ज्यादा प्रचलित है।

तो आइए जानते है स्वादिष्ट पूरन पोली बनाने की विधि Puran Poli Recipe in Hindi।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Puran Poli Recipe

आटा गूंथने के लिए

गेहूं का आटा – 3/4 कप
मैदा – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 टीस्पून

भराई के लिए

चने की दाल – 1/2 कप
गुड़ – 3/4 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
जायफल पाउडर – 1/8 टीस्पून
घी – 2 टेबलस्पून

अन्य सामग्री

गेहूं का आटा – बेलने के लिए
घी – परोसने के लिए

विधि – How to Make Puran Poli

आगे बढ़ने के लिए

चने की दाल को अच्छे से धोकर 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।

दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उसे एक प्रेशर कुकर में डालें।

साथ ही इसमें 2 से 3 टेबलस्पून पानी डालें, कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर उबलने रख दें।

एक सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद दाल को कुकर से निकालकर एक प्याले में डालें।

दाल ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।

भराई के लिए पूरन बनाएं

एक नॉन स्टिक पैन या कड़ाही गरम करें, इसमें 2 टेबलस्पून घी और गुड़ तोड़कर डालें। इसे पिघलने तक पकाएं।

फिर इसमें पीसा हुआ दाल डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।

मिश्रण लगातार चम्मच से चलाते हुए गाढ़ा हो जाए तब तक इसे पकाएं।

इसमेंं इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर लें।

गैस को बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इसके बाद मिश्रण को 7 बराबर भागों में बांट लें।

आटा गूंथने के लिए

गेहूं का आटा और मैदा छानकर एक मिक्सिंग बाउल में लें।

इसमेंं स्वादानुसार नमक और 2 टीस्पून पिघला हुआ घी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें।

फिर आटे को गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें।

गुंथे हुए आटे को ढककर सैट होने के लिए 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।

तय टाइम पूरा होने के बाद इसे फिर से गुंथे और 7 बराबर भागों में बांट लें।

प्रत्येक भाग को गोल करें और लोई का आकार दें।

पूरन पोली बनाने के लिए

एक थाली में गेंहू का आटा लें। एक लोई लें हथेलियों के बीच दबाकर चपटा करें और उसे सूखे आटे से लपेटे।

उसे चकले के ऊपर रखें और बेलन की सहायता से 3 से 4 इंच व्यास में गोल पूरी बेल ले।

अब एक पूरन ( मिश्रण ) का भाग उठाएं और पूरी के बीच में रख दें।

बेले हुए पूरी को चारों ओर से उठाकर पूरन को अच्छे से बंद करें और गोल आकार दें।

ध्यान रहे यह प्रक्रिया बिल्कुल एक तरह का स्टाफिंग पराठा है।

इसे थोड़ा सा हथेली से दबाकर चपटा करें, ताकि पूरन अच्छे तरह से एक एक जैसा फैल जाएं।

फिर इसे सूखे आटे में लपेटकर 7 से 8 इंच के व्यास में बेलकर तैयार कर लें।

इसे बिल्कुल हल्का दबाव देते हुए बेले, वरना ज्यादा दबाव देने से पूरी फट सकते है।

अब एक तवा मध्यम आंच पर गरम करें। जब तवा मध्यम गरम हो तब उसके ऊपर कच्चा पूरन पोली सेकने के लिए रख दें।

जब पूरन पोली निचले सतह से सिक जाएं तब इसे पलट दें।

फिर दूसरे तरफ भी सिक जाएं पलट दें। इसी तरह से दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक सेक लें।

इसे एक थाली में निकाल लें और दोनों तरफ घी लगाएं। इसी तरह बाकी बचे पूरन पोली बनाकर तैयार कर लें।

पूरन पोली को आप चटनी, अचार या मनपसंद सब्जी के साथ परोसें।

सुझाव – Suggestion

पूरन पोली सिर्फ गेंहू के आटे से भी बना सकते है।
आप भराई बनाने के लिए अरहर दाल का उपयोग भी कर सकते है।
पूरन पोली आसानी से बेलने के भराई को पहले से तैयार कर लें और उसे कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अगर आपको गुड़ ना पसंद हो, तो चीनी से पूरन पोली बना सकते है।
पाउडर चीनी दाल में डालकर के बिल्कुल इसी तरह पका लें।
आप चाहें तो पूरन पोली को 2 से 3 दिन तक रख कर खा सकते है।
इसमें आप चाहें तो मीठा इच्छानुसार कम या ज्यादा कर सकते है।