हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kaju Katli Recipe in Hindi के बारे में।
काजू कतली यानी काजू बर्फी एक पारंपरिक लोकप्रिय भारतीय मिठाई व्यंजन है।
जो लगभग हर भारतीय घर में बड़े बड़े त्योहारों में आपको देखने को मिलेगा।
लेकिन यह एक ऐसा मिठाई है जिसके बिना दिवाली त्योहार अधूरा माना जाता है।
काजू कतली आप आसानी से घर पर बना सकते है और ज्यादा मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है।
इसे बनाने के लिए सिर्फ काजू, चीनी और इलायची का पाउडर आवश्यकता होता है।
यह मिठाई वैसे तो बाजार में चांदी के वर्क से सजाया जाता है।
चांदी का वर्क नान वेजीटेरियन श्रेणी में आता है, इसलिए सभी परिवारों में इसे खाया नहीं जाता।
लेकिन वर्क के कारण उसके स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ता है।
इस बार नवरात्री और दीवाली के शुभ अवसर पर अपने जीवन में खुशहाली की प्रार्थना के लिए श्री भगवान जी को काजू कतली का भोग लगाएं।
तो आइए जानते है काजू कतली घर पर कैसे बनाएं जाता है Kaju Katli Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kaju Katli Recipe
- काजू – 1 1/2 कप
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
- घी – चिकनाई के लिए
विधि – How to Make Kaju Katli
आगे बढ़ने के लिए
एक मिक्सर जार में काजू डालें और उन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
ध्यान रहे काजू को बहुत ज्यादा मत पीसे वर्ना पाउडर चिकना हो जाएगा।
मिश्रण तैयार करने के लिए
एक कड़ाही में 1/4 कप पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबालें।
जब तक चीनी घुल जाए तब तक लगातार चम्मच से चलाते रहे।
चीनी घुलने के बाद मिश्रण को उबलने दें।
मिश्रण उबलने के बाद जब थोड़ा गाढ़ा और चिकना होने लगे तब तक पकाएं।
आंच को कम करें और काजू का पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें।
चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण गाढ़ा और एक बड़ा गट्ठा जैसा होने लगे तब तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें। मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कर लें।
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि हाथ में उठाया जा सके तब मिश्रण को हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लें।
एक बोर्ड के ऊपर या थाली पीछे की ओर घी लगाकर चिकना कर लें।
चिकना की गया सतह पर लोई को रखें। फिर लोई को हाथ से थोड़ा बढ़ाएं।
बेलन घी लगाकर चिकना कर लें और बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए 1/3 इंच मोटा गोल आकार में बेल लें।
बेले हुए पट्टी को 15 से 20 मिनट ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद चाकू का उपयोग करके चौकोर या डायमंड सेप में काट कर काजू कतली तैयार कर लें।
टुकड़ों को अलग करें और काजू कतली का आनंद लें।
सुझाव – Suggestion
काजू को बहुत ज्यादा मत पीसे वर्ना पाउडर चिकना हो जाएगा।
अगर आप फ्रिज में रखें हुए ठंडा काजू का उपयोग कर रहे है, तो काजू पीसने से पहले कमरे के तापमान पर लें आएं।
चीनी सिरप थोड़ा चिपचिपा और गाढ़ा होने लगे तब तक ही पकाएं।
काजू पेस्ट को ज्यादा समय तक मत पकाएं वर्ना काजू कतली सख्त बनेगा।
अगर मिश्रण सूखा हो जाता है तो दूध की कुछ बूंदें डालें और उसे फिर से गूंथ लें।
यदि आप दूध इस्तेमाल करते है, तो काजू कतली 1 से 2 दिन में ही उपयोग कर लें या उसे फ्रिज में रखें।
आसानी से बेलने के लिए मिश्रण के ऊपर बटर पेपर भी रख सकते है।
काजू कतली कमरे के तापमान पर 5 से 6 दिन और फ्रिज में रख कर 15 दिन तक खाया जा सकता है।
आकर्षक दिखावें देने के लिए काजू कतली को चांदी के वर्क से सजाएं।
काजू कतली रेसिपी – Kaju Katli Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kaju Katli Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको काजू कतली बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं काजू कतली बनाने की विधि कैसा लगा।
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