हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे साबूदाना आलू फलाहार नमकीन Sabudana Aloo Falahar Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
शारदीय नवरात्रि का पावन त्यौहार आने वाला है और यह त्यौहार हिन्दू धर्म का प्रमुख पर्व है।
इन दिनों में व्रत और उपवास के दौरान साबूदाने का सेवन करते है।
कहा जाता हैं कि साबूदाना न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
इसलिए जब नवरात्रि या फिर कोई भी त्यौहार आता है, तो साबूदाने से बना फलाहार खाना लगभग हर घर में बनता है।
ऐसे में अगर आप साबूदाना की मदद से कुछ अलग व्यंजन बनाना चाहते हैं तो साबूदाना आलू नमकीन बना सकते है।
यकीनन आपको यह नमकीन स्वाद बेहद पसंद आएगा।
साबूदाना आलू फलाहार नमकीन जबकि घर में बनाना बहुत ही आसान है और झटपट बनकर तैयार हो जाता है।
किसी भी फलाहारी व्रत के लिए साबूदाना आलू नमकीन बनाकर खाइये यह बहुत स्वादिष्ट और अच्छा लगता है।
तो आइए जानते है साबूदाना आलू नमकीन बनाने की विधि Sabudana Aloo Falahar Recipe in Hindi।
साबूदाना आलू फलाहार नमकीन बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Sabudana Aloo Falahar Recipe
- बड़ा साबूदाना – 1 कप
- आलू – 1 बड़ा
- मूंगफली के दाने – 1/2 कप
- सेंधा नमक – स्वाद के अनुसार
- चीनी – 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
साबूदाना आलू फलाहार बनाने की विधि – How to Make Sabudana Aloo Falahar
साबूदाना आलू फलाहार नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में साबूदाना निकाल लें।
उसमें 1 से 2 टेबल स्पून पानी छिड़क कर मिला लें और 10-15 मिनट के लिए ढककर नरम होने के लिए रख दें।
इसके बाद आलू को धोकर पानी सूखा लें और फिर आलू को छीले।
आलू लच्छा बनाने के लिए मोटा वाला कद्दूकस और प्याले में पानी भरकर लें।
कद्दूकस को प्याले में रखें और आलू को कद्दूकस कर लें। आलू के लच्छों को अच्छे से धोकर दूसरे प्याले पर छ्लनी रखकर उसमें डाल दें।
लच्छों को एक बार ओर पानी में डुबोकर अच्छे से धोकर छ्लनी में से छान लें।
ऐसा करने से आलू से अच्छे से स्टार्च पानी में निकल जाएगा। इसके बाद लच्छों को कपड़े पर डालकर फेला कर पोंछ लें।
लच्छे को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में एक लच्छे का टुकड़ा डालकर देख लें, यह सिक रहा है तो तेल सही गरम है।
एक झरिया से आलू लच्छा कड़ाही में सिकने के लिए डाल दें और लच्छों को मध्यम से तेज आंच पर तलने दें।
तेल में झाग बनने लगेगा। तेल से झाग कम होने के बाद लच्छों को झरिया से चला लें। लच्छा का रंग बदलने और क्रिस्पी हो जाने तक फ्राई कर लें।
तलने के बाद लच्छों को एक छ्लनी में ही कड़ाही के ऊपर झरिया से निकाल कर डाल दें। ताकि लच्छों से अतिरिक्त तेल वापस कड़ाही में ही चला जाएं।
फिर इन्हें एक प्याले पर रखें दूसरे छ्लनी में डाल दें। जिससे लच्छों में बचा हुआ तेल प्याले में निकाल जाएं।
अब साबूदाना नरम हो गया है, उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालकर गरम करें।
जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें झरिया भरकर साबूदाना डालें।
गैस की आंच धीमी करके साबूदाना फूलने दें, बीच-बीच में झरिया से हिलाते हुए चलाएं।
सारे साबूदाना जब फूल जाएं तो एक साबूदाना उंगलियों से दबाकर देख लें कि वह अंदर तक सिका की नहीं !
इसके बाद सारे तला हुआ साबूदाने को एक छ्लनी में नीकाल लें। बचे हुए साबूदाने भी इसी तरह तलकर छ्लनी में निकाल लें।
बचे हुए तेल में मूंगफली के दाने डाल दें। इनको लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने और अच्छा खुशबू आने तक तल लें।
इन्हें छ्लनी में डाल दें और अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही निकल जाने दें।
एक बाउल में तला हुआ साबूदाने, आलू के लच्छे और मूंगफली के दाने को डाल दें। सारे चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें।
इसमें सेंधा नमक, चीनी और काली मिर्च पाउडर डालकर फिर से अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
क्रिस्पी और स्वादिष्ट साबूदाना आलू फलाहार नमकीन तैयार है।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और पूरे एक महीने तक खाइये।
सुझाव – Suggestion
साबूदाना दो तरह के होते है – बड़े और छोटे, इस विधि में हमेशा बड़ा साबूदाना उपयोग करें।
अच्छा परिणाम के लिए साबूदाना नरम बनाते समय इनमें अधिक पानी ना छिड़के।
तलते समय तेल बहुत ज्यादा गरम या ठंडा नहीं होना चाहिए।
आलू लच्छों से पानी पूरी तरह सूखने के बाद ही इन्हें फ्राई करें।
लच्छों को पानी से अच्छे तरह धोकर स्टार्च निकाल दें।
अगर इनमें स्टार्च रह जाता है, तो लच्छे सिकने के बाद चिपचिपे लगते है।
साबूदाना आलू फलाहार रेसिपी – Sabudana aloo Falahar Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Sabudana Aloo Falahar Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको साबूदाना आलू फलाहार नमकीन बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं साबूदाना आलू फलाहार नमकीन बनाने की विधि कैसा लगा।
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