हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। आज हम इस लेख में बताएंगे आलू लच्छा नमकीन Aloo Lachha Namkeen Recipe in Hindi के बारे में।
जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है।
शारदीय नवरात्रि का पावन त्यौहार शुरू हो चुका है और यह त्यौहार हिन्दू धर्म का प्रमुख पर्व है।
इन नौ दिनों में व्रत और उपवास के दौरान फलाहार खाना लगभग हर घर में बनता है।
ऐसे में अगर आप घर पर कुछ अलग व्यंजन बनाना चाहते है तो आलू लच्छा नमकीन बना सकते है।
घर का बना हुआ यह नमकीन खाने में तो अच्छा होता है ही, साथ ही यह सेहत पर भी बुरा असर नहीं डालता।
ग्रेट किया हुआ आलू के साथ बने आलू लच्छा नमकीन सरल और आसान स्नेक्स है, जिसका आनंद बच्चा सहित सभी आयु समूहों द्वारा किया जाता है।
यकीनन आपको यह आलू लच्छा नमकीन स्वाद बेहद पसंद आएगा और चाय के समय स्नैक के रूप में खाने के लिए भी एकदम सही है।
तो आइए बिना समय गंवाए जानते है यह आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि Aloo Lachha Namkeen Recipe in Hindi।
आलू लच्छा नमकीन के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Lachha Namkeen Recipe
- आलू – 4-5 मध्यम
- मूंगफली के दाने – 1 कप
- काजू – 1/4 कप
- सेंधा नमक – स्वाद के अनुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि – How to Make Aloo Lachha Namkeen Recipe
आलू लच्छा नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर पानी सूखा लें और फिर आलू को छीले।
आलू लच्छा बनाने के लिए मोटा वाला कद्दूकस और प्याले में पानी भरकर लें।
कद्दूकस को प्याले में रखें और आलू को कद्दूकस कर लें। आलू के लच्छों को अच्छे से धोकर दूसरे प्याले पर छ्लनी रखकर उसमें डाल दें।
लच्छों को एक बार ओर पानी में डुबोकर अच्छे से धोकर छ्लनी में से छान लें।
ऐसा करने से आलू से अच्छे से स्टार्च पानी में निकल जाएगा। इसके बाद लच्छों को कपड़े पर डालकर फेला कर पोंछ लें।
लच्छे को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें।
गरम तेल में एक लच्छे का टुकड़ा डालकर देख लें, यह सिक रहा है तो तेल सही गरम है।
एक झरिया से आलू लच्छा कड़ाही में सिकने के लिए डाल दें और लच्छों को कम से मध्यम आंच पर तलने दें।
तेल में झाग बनने लगेगा। तेल से झाग कम होने के बाद लच्छों को झरिया से चला लें। लच्छा का रंग बदलने और क्रिस्पी हो जाने तक फ्राई कर लें।
तलने के बाद लच्छों को एक छ्लनी में ही कड़ाही के ऊपर झरिया से निकाल कर डाल दें। ताकि लच्छों से अतिरिक्त तेल वापस कड़ाही में ही चला जाएं।
फिर इन्हें एक प्याले पर रखें दूसरे छ्लनी में डाल दें। जिससे लच्छों में बचा हुआ तेल प्याले में निकाल जाएं।
बचे हुए तेल में मूंगफली के दाने और काजू डाल दें। इनको लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने और अच्छा खुशबू आने तक तल लें।
इन्हें छ्लनी में डाल दें और अतिरिक्त तेल कड़ाही में ही निकल जाने दें और गैस को बंद कर दें।
एक बाउल में तला हुआ आलू के लच्छे, काजू और मूंगफली के दाने को डाल दें। सारे चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें।
इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर फिर से अच्छे तरह से मिक्स कर दें। क्रिस्पी और स्वादिष्ट आलू लच्छा फलाहार नमकीन तैयार है।
इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और पूरे एक महीने तक खाइये।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी में आलू की लच्छा का आकार बहुत महत्वपूर्ण है, मध्यम आकार आलू को ग्रेट करके उपयोग करने के लिए सुनिश्चित करें।
आलू लच्छों से पानी से अच्छे तरह धोकर स्टार्च निकाल दें और आलू लच्छों से पानी पूरी तरह सूखने के बाद ही इन्हें फ्राई करें।
अगर इनमें स्टार्च रह जाता है, तो लच्छे सिकने के बाद चिपचिपे लगते है।
तलते समय तेल बहुत ज्यादा गरम या ठंडा नहीं होना चाहिए।
लच्छों को कम से मध्यम आंच में गहरे तलें ताकि समान रूप से पकाया जा सके।
आलू लच्छों को हमेशा छोटे बैचों में तलें और कड़ाही में एक साथ भीड़ न करें।
आलू लच्छा नमकीन – Aloo Lachha Namkeen Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Aloo Lachha Namkeen Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि कैसा लगा।
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