हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aloo Matar Recipe in Hindi के बारे में।
यह उत्तर भारत की एक लोकप्रिय ग्रेवी वाले स्वादिष्ट व्यंजन है और यह सब्जी डिनर या फिर लंच किसी भी टाइम बनाया जा सकता है।
इस पौष्टिक सब्जी को प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू और हरी मटर मूल सामग्रियों के साथ आसान और सरल तरीका अनुसरण करके बनाया जाता है।
सूखे और ग्रेवी दोनों ही तरह से तैयार होने वाले यह सब्जी का स्वाद बेहद बढ़िया लगते है।
यह साधारण करी वाले सब्जी कोई भी तैयार कर सकता है और जो बनने के बाद नया स्वाद भी देता है।
आप अपने मेहमानों के लिए या दैनिक का उपयोग के लिए तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि Aloo Matar Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Matar Recipe
- हरी मटर – 1 कप
- आलू – 4 मध्यम आकार के, छीले हुए और क्यूब में कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- टमाटर – 2 कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 से 3
- हरा धनिया – 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- तेल – 2 से 3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
विधि – How to Make Aloo Matar
आगे बढ़ने के लिए
सबसे पहले टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ मिक्सर जार में डालें और पीसकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
सब्जी बनाने के लिए
एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें।
जब जीरा सुनहरे हो जाय तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें और साथ ही टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल दें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स कर लें और मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।
मसाला भून जाने पर उसमें कटा हुआ आलू और हरे मटर डालें और आलू मटर को अच्छे से मिक्स करें।
साथ ही इसमें 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसे चम्मच से चलाते हुए 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
पकाने के बाद आप अपने अनुसार ग्रेवी को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहें, उतना पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
प्रेशर कुकर को ढक्कन लगाकर बंद कर दें और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
गैस को बंद करें और कुकर के प्रेशर को अपने आप खत्म होने दें।
प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें और सब्जी को अच्छे से मिक्स करें।
एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और बाकी बचे हुए बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।
गरमा गरम आलू मटर की सब्जी को आप रोटी, पराठा, चपाती या चावल के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
आलू मटर बनाने के लिए आप उपलब्धता के अनुसार ताजा या फ्रोजन कोई भी मटर का उपयोग कर सकते है।
आप चाहें तो इस सब्जी को पैने या कड़ाही में भी बना सकते है।
इसमें बनाने के लिए आलू को पहले उबाल लें और आलू को हाथ से तोड़कर डालें।
सब्जी को ओर स्वादिष्ट बनाने के लिए गरम तेल में 1 चुटकी हींग डालें।
आप चाहें तो अपने पसंद के अनुसार मिर्च को बढ़ा या घटा सकते है।
सब्जी को ओर जायकेदार बनाने के लिए प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते है।
जीरा भुनने के बाद 1 मध्यम आकार के प्याज कद्दूकस करके और 1/2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
आप चाहें कच्चे आलू को तेल में सुनहरे होने तक शैलो या डीप फ्राई करके भी इस सब्जी में डाल सकते है।
आलू मटर रेसिपी – Aloo Matar Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Matar Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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