हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dal Tadka Recipe in Hindi के बारे में।
दाल की कई रेसिपी है जिन्हें अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है, पर उनमें से किसी को अकेला नहीं परोसा जाता है।
उनके साथ रोटी या चावल परोसा जाता है, पर उन सबसे अलग यह ढाबा स्टाइल दाल तड़का।
ढाबे पर जो दाल तड़का बनता है, उसका स्वाद कुछ अलग और निराला होता है।
इसकी वजह यह है कि उसमें डाले जाने वाला तड़का अलग तरह का होता है।
आमतौर पर सभी दाल में पहले तड़का लगाया जाता है।
लेकिन यह दाल की खासियत यह है कि इसमें पहले दाल को अलग से पकाया जाता है।
बाद में प्याज और टमाटर को मसालों के साथ पके हुए दाल को जोड़ा जाता है।
अंत में लहसुन, सूखी लाल मिर्च और जीरा के साथ घी का तड़का लगाया जाता है।
अगर आप भी अपने घर पर ढाबे जैसा स्वाद चाहते है, तो घर की दाल में लगाएं ढाबे जैसा तड़का।
मतलब कि दाल तड़का की बात ही कुछ और होगा और यह स्वाद सबको बेहद पसंद आएगा।
तो आइये जानते है ढाबा शैली दाल तड़का कैसे बनाया जाता है Dal Tadka Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Tadka Recipe
- अरहर ( तूर ) की दाल – 1 कप
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1
- घी या तेल – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए
- घी – 2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लहसुन – 2 कलियां कटी हुई
- सूखी लाल मिर्च – 1 दो टुकड़ों में
सजाने के लिए
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
विधि – How to Make Dal Tadka
अरहर ( तूर ) की दाल को पानी में धो कर एक प्रेशर कुकर में डाले।
इसमें लगभग 2 कप पानी और थोड़ा नमक डाले, कुकर का ढक्कन बंद करें।
दाल को मध्यम आंच पर 4 सीटियां बजने तक या दाल नरम होने तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें। ढक्कन खोले और इसे एक तरफ रख दें।
एक पैन में मध्यम आंच पर 2 टीस्पून घी / तेल गरम करें।
उसमें तेजपत्ता और बारीक कटा हुआ प्याज डाले। प्याज को हल्के भूरे रंग का होने तक भुने।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाले। इसे हल्का सा भुने। ध्यान रहे लहसुन जले नहीं।
बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और इसे अच्छे से मिक्स करें। टमाटर नरम होने तक भुने।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाले और अच्छे से मिक्स करें।
पकी हुई दाल डाले और दाल को अच्छे से मिक्स करें।
1 कप पानी डाले और अच्छे से मिक्स करें। दाल को चख लें और जरूरत लगे तो नमक डाले।
फिर दाल को मध्यम आंच पर थोड़ा गाढा होने तक या 5-6 मिनट के लिए पकने दें।
दाल को जलने से रोकने के लिए बीच में कलछी से चलाते रहें।
गैस को बंद कर दें और दाल को एक बड़े बाउल में निकालें।
तड़के के लिए
एक छोटे पैन में 2 टीस्पून घी गरम करें, जीरा डाले और इसे सुनहरा होने दें।
कटी हुई लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हींग डाले।
लहसुन हल्के भूरा रंग का होने लगे तब पैन को गैस पर से हटा दें और तुरंत तड़के को दाल के उपर डाल दें।
गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट ढाबा शैली दाल तड़का परोसने के लिए तैयार है।
बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाए और रोटी या चावल के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
खाना जल्दी से पकाने के लिए दाल पकाने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
विविधता के लिए 1/2 कप अरहर दाल और 1/2 कप चना दाल के साथ तैयार कर सकते है।
प्रेशर कुकिंग के समय दाल में 1 टीस्पून तेल डालने से दाल को आसानी से पकने में मदद मिलता है।
घी उपयोग एक अच्छा खुशबू और अच्छे स्वाद के लिए किया जाता है। आप घी के बदले मक्खन या तेल का उपयोग भी कर सकते है।
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को बढ़ा कर या घटा कर अपने पसंद के अनुसार मसाला स्तर को समायोजित कर सकते है।
ढाबा शैली दाल तड़का को हमेशा गरम परोसें अन्यथा यह जम जाएगा।
दाल तड़का रेसिपी / ढाबा शैली दाल तड़का रेसिपी – Dal Tadka Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dal Tadka Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको ढाबा शैली दाल तड़का बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं ढाबा शैली दाल तड़का बनाने की विधि कैसा लगा।
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