हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे आलू बैंगन सब्जी Aloo Baingan Recipe in Hindi के बारे में।
आलू बैंगन एक साधारण लेकिन मसालों के साथ लटपटे खास स्वाद में बना स्वादिष्ट भारतीय शैली की सब्जी है।
अधिकतर घरों में आलू बैंगन की सब्जी बनाया जाता है और यह सब्जी बड़े ही आसानी से बहुत जल्द बन जाता है।
इस सब्जी में टमाटर और प्याज आधारित थोड़ा ग्रेवी होता है और यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है।
कई लोगों को आलू बैंगन की सब्जी खूब पसंद आता है और वे इस सब्जी को बार-बार बनाना भी पसंद करते है।
आलू बैंगन सब्जी को जीरा पराठा, चपाती या फुल्का रोटी, सादे चावल और तड़का दाल के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने में संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
तो आइए जानते है स्वाद से भरपूर आलू बैंगन सब्जी बनाने की विधि – Aloo Baingan Recipe in Hindi।
आलू बैंगन सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Baingan Recipe
- आलू – 3 मध्यम लगभग 250-300 ग्राम, छिला और कटा हुआ
- बैंगन – 2 बड़ा लगभग 350-300 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 कटा हुआ
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- जीरा धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
आलू बैंगन सब्जी बनाने की विधि – How to Make Aloo Baingan Recipe
आलू बैंगन सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर लम्बे टुकड़ों में काट लें और बैंगन को 1 1/2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए आलू और बैंगन को पानी से भरे दो अलग-अलग बर्तन में रखें, ताकि वे भूरे न हो जाएं।
एक भारी तले वाले कड़ाही या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
इसमें जीरा डालें, जब वे तड़कने लगें तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्के गुलाबी रंग का होने तक भूनें
अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करें और 1 मिनट के लिए भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें, टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिक्स करें और 1-2 मिनट के लिए भूनें। 1/4 कप पानी डालें और 4-5 मिनट तक ढककर पकने दें।
आलू को खोलिए और चमचे से चला दें। कटे हुए बैंगन को डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें और 2-3 मिनट तक भूनें।
इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
1/4 कप पानी डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें। कड़ाही को फिर से ढक्कन से ढक दें।
आलू के नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।
चिपकने से बचाने के लिए सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहे। सब्जी को खोलिए और चेक करें, आलू नरम हो गया है नहीं !
सब्जी में गरम मसाला पाउडर और बारीक कटे हुए हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। गैस को बंद कर दें।
स्वाद से भरपूर आलू बैंगन की सब्जी परोसने के लिए तैयार है।
स्वादिष्ट बैंगन आलू सब्जी को परोसें और चपाती, नान, पराठा या चावल के साथ खाइये।
सुझाव – Suggestion
इस डिश को बनाने के लिए आप उपलब्धता के अनुसार किसी भी प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकते है।
स्वादिष्ट रेसिपी के लिए कटा हुआ आलू और बैंगन का आकार बहुत महत्वपूर्ण है।
इसलिए उसे मध्यम आकार के आकार में काट लें। यह न केवल सब्जियों को तेजी से पकाने में मदद करता है, बल्कि उसे परोसने में भी मदद करता है।
आलू और बैंगन दोनों सब्जियों को कड़ाही या पैन में एक साथ न जोड़ें। पहले आलू जोड़ें, फिर बैंगन को जोड़ें।
क्योंकि खाना पकाने का समय बैंगन की तुलना में आलू के लिए अधिक होता है।
आप अपने स्वाद के अनुसार मिर्च कम या ज्यादा जैसा रखना चाहें रख कर सब्जी का तीखापन नियंत्रित कर सकते हैं।
इसमें आप उपलब्धता के अनुसार आलू और बैंगन की मात्रा बदल सकते हैं।
अगर आप लहसुन-पयाज नहीं खाते हैं, तो आप इन चीजों के बिना भी स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है।
आलू बैंगन रेसिपी ( बनाने की विधि ) – Aloo Baingan Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Aloo Baingan Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू बैंगन सब्जी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आलू बैंगन की सब्जी बनाने की विधि कैसा लगा।
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