हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे आलू भुजिया रेसिपी Aloo Bhujia Recipe in Hindi के बारे में।
आलू हमारे खाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, चाहें सब्जी की बात हो या फिर स्नैक्स की !
स्वाद से भरपूर आलू भुजिया सेव, सारे नमकीन से अलग बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। आलू भुजिया बच्चे हों या बड़े सभी काफी पसंद करते है।
आलू भुजिया, मैश किया हुआ आलू के साथ मसाला, बेसन और चावल का आटा या मोंठ का आटा मिलाकर बनाया जाता है।
यह गहरे तले हुए मसालेदार और नमकीन स्नैक एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो हमेशा भारत भर में अधिक मांग होता है।
इसे आसानी से शाम के नाश्ते के रूप में या किसी भी भोजन के लिए साइड डिश के रूप में या सैंडविच या किसी भी नाश्ते के व्यंजन के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जा सकता है।
आलू भुजिया बिना किसी जटिल कदम के बहुत आसान और सरल रेसिपी है। लेकिन इसे बनाने के कई तरीके और रेसिपी है।
हर तरह से बने आलू भुजिया का स्वाद अलग अलग होता है।
अगर अब तक आलू भुजिया नहीं बनाएं है, तो आप इस विधि की मदद से आलू और बेसन मिलाकर स्वादिष्ट आलू भुजिया बना सकते है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट आलू भुजिया बनाने की विधि Aloo Bhujia Recipe in Hindi।
आलू भुजिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Bhujia Recipe
- आलू – 5-6 मध्यम आकार
- बेसन – 2 कप
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
आलू भुजिया बनाने की विधि – How to Make Aloo Bhujia Recipe
डो तैयार करने के लिए
सबसे पहले एक बर्तन में आलू कद्दूकस कर लें। एक मिक्सिंग बाउल में बेसन को छानकर लें।
बेसन में कद्दूकस किया हुआ आलू, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर, तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
सारे चीजों को अच्छे से मिक्स करें। थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए चिकना और नरम आटा गूंथ लें।
गुथे आटे को 10 से 20 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा फूल के तैयार हो जाएं।
सेवई मशीन में सबसे पतले छेद वाले जाली लगाएं और मशीन की अन्दर की सतह पर तेल लगा दीजिए।
तैयार किया गया आटे से मशीन को भरकर ढक्कन कसके बंद कर दें।
भुजिया तलने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें। मशीन को थोड़ा ऊपर रख कर हत्थे को दबाकर भुजिया को तेल में गिराइए।
भुजिया गिराते समय मशीन को कड़ाही के ऊपर गोल गोल घुमाएं, ठीक वैसे जैसे जलेबी बनाया जाता है।
गैस को मध्यम करें और भुजिया को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से करारी और हल्के सुनहरे रंग की होने तक तलें।
इसे तेल में से निकाल कर एक थाली में राखें। इसी प्रक्रिया से बाकी बचे आटे से भुजिया बना कर तल लें। सेव को ठंडा होने दें।
जब यह पुरी तरह से ठंडा हो जाए इसे टुकड़ों में तोड़ कर एअर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और जब मन चाहे तब खाएं और आंनद लें।
सुझाव – Suggestion
आलू भुजिया को और जायकेदार स्वाद पाने के लिए आटे में हींग या पुदीना का पेस्ट डालें।
लाल मिर्च की मात्रा को आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है।
आलू को वास्तव में अच्छे तरह से कद्दूकस कर लें। यदि गांठ हैं, तो भुजिया सांचे में गुजरना मुश्किल हो सकता है।
भुजिया को ज्यादा देर तक ना सेंके वरना ये सख्त हो सकते है।
तले हुए भुजिया को निकालकर प्याले पर रखें छलनी में डाल सकते है। ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकलकर प्याले में चला जाए।
आलू भुजिया को 1-2 घंटे खुली हवा में रहने दें और अच्छे से ठंडा होने के बाद किसी भी एअर टाइट डिब्बे में भरकर रखें।
ठंडा होने के बाद आलू भुजिया को एअर टाइट डिब्बे में भरकर 2 हफ्ते तक उपयोग कर सकते है।
अंत में आलू भुजिया को आप अपने पसंदीदा मसाले के साथ बना सकते है।
आलू भुजिया रेसिपी ( बनाने की विधि ) – Aloo Bhujia Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aloo Bhujia Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आलू भुजिया बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आलू भुजिया बनाने की विधि कैसा लगा।
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