हैलो फ्रेंड्स Cook Mantra में आप सभी का स्वागत है। जैसा कि आप सभी जानते ही है हम स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी के बारे में बताते है। ऐसे में आज हम इस लेख में बताएंगे पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi के बारे में।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा, यह बेसन, खट्टे दही और मसालों के साथ बने एक बहुत ही स्वादिष्ट और उत्तर भारतीय व्यंजन है।
अन्य कढ़ी की तुलना में इस रेसिपी के साथ बनाया गया कढ़ी का स्वाद काफी लाजवाब होता है।
क्योंकि इसमें तले हुए हल्के मसालेदार पकोड़ा डाला जाता है जो सही मायने में पंजाबी स्वाद देता है।
इसके अद्वितीय स्वाद का मजा उठाने के लिए उबले चावल के साथ पौष्टिक भोजन के रूप में खाया जाता है।
लेकिन रोटी, पराठा या चपाती के साथ भी पंजाबी कढ़ी पकोड़ा खा सकते है।
अगर आप रोज-रोज एक जैसा सब्जियां और दालें खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ अलग खाने को मन करता है !
आप भी अगर पंजाबी स्वाद के मुरीद हैं और कढ़ी पकोड़ा का स्वाद आपको भाता है तो बनायें पंजाबी कढ़ी पकोड़ा।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है।
इस विधि की मदद से आप आसानी से घर पर ही स्वादिष्ट पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को तैयार कर सकते है।
तो आइए बिना देर किए जानते है पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Punjabi Kadhi Pakora Recipe
बेसन पकोड़ा के लिए सामग्री
- बेसन – 1/2 कप
- अजवायन – 1/4 टीस्पून
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
कढ़ी का घोल बनाने के लिए सामग्री
- खट्टा दही – 1 कप
- बेसन – 1/4 कप
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वाद के अनुसार
तड़के के लिए सामग्री
- तेल – 2 टेबल स्पून
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- सरसों के बीज – 1/4 टीस्पून
- मेथी के दाने – 1/4 टीस्पून
- सूखी कश्मीरी लाल मिर्च – 2
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अदरक – 1/2 टीस्पून कसा हुआ
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि – How to Make Punjabi Kadhi Pakora Recipe
बेसन के पकोड़ा बनाने की विधि – Besan ke Pakora Banane ki Vidhi
एक कटोरे में 1/2 कप बेसन छानकर लें। उसमें अजवायन, बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल ( इडली के घोल जैसा ) तैयार कर लें।
एक छोटा सा कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में एक चम्मच की मदद से या अपने उंगलियों से थोड़ा थोड़ा घोल लें और धीरे से तेल में डालें।
एक बैंच में 5-6 बार घोल डालें। उन्हें मध्यम भूरे रंग के और हल्के कुरकुरे होने तक तलें।
एक प्लेट में कलछी से उन्हें निकाल कर किचन नैपकिन पेपर बिछाकर रखें।
बचें हुए घोल में से इसी तरह से पकोड़े तैयार कर लें।
दही कढ़ी बनाने की विधि – Dahi Kadhi Pakora Banane ki Vidhi
एक मध्यम कटोरे में दही और 1/4 कप बेसन को ( छानकर ) लें और चम्मच या ब्लेन्डर से फेंट लें।
इसमें 1 1/2 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। चम्मच या ब्लेन्डर से फिर से अच्छे से फेंट लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ ना रहे।
एक गहरे कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। गरम तेल में सरसों और मेथी के बीज डालें।
जब वह तड़कने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डालें और कुछ देर के लिए भूनें।
इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और अच्छे तरह से मिक्स करें। बेसन की कच्ची महक खत्म होने तक पकने दें।
मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में कभी-कभी कलछी से हिलाते रहें।
अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो 1/2 कप अधिक पानी डालें और कुछ देर के लिए पकने दें।
मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
तले हुए पकोड़े डालें, मिश्रण को अच्छे तरह से मिक्स करें और 3-4 मिनट के लिए पकने दें।
इस बीच एक छोटा सा कड़ाही में तड़के के लिए मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तब गैस को बंद कर दें।
उसमें सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के को तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दें।
मिश्रण को अच्छे तरह से मिक्स कर दें और गैस को बंद कर दें। इसमें बारीक कटे हुए हरा धनिया डालकर सजाएं।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को उबले चावल, सलाद, पापड़ और दही लस्सी के साथ लंच या डिनर में परोसें और संतोषजनक भोजन का आनंद उठायें।
सुझाव – Suggestion
पकोड़ों का घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
पकोड़ों को तेज आंच पर मत तलें अन्यथा वे अंदर कच्चे रहेगा। उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तलें।
कढ़ी को पकाने के समय में समझौता न करें वरना इसका स्वाद कच्चा होता है और अच्छे खुशबू नहीं होता है।
इस रेसिपी के लिए दही चुनाव महत्वपूर्ण है, दही स्वाद में खट्टा होना चाहिए। इसलिए ताजा दही का उपयोग न करें।
इस विधि में दही और बेसन के संयोजन के कारण किसी भी सामान्य करी के तुलना में अधिक मात्रा में नमक की आवश्यकता हो सकता है।
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी – Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi
निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड्स कैसा लगा आपको Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि कैसा लगा।
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