हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dal Dhokli Recipe in Hindi के बारे में।
दाल ढोकली एक परम्परागत गुजराती व्यंजन है। जिसे मुख्य तौर पर दाल और गेहूं के आटे से बनाया जाता है।
दाल की कई रेसिपी है जिन्हें अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है। पर उनमें से किसी को अकेले नहीं परोसा जाता है।
उनके साथ रोटी या चावल परोसा जाता है। पर उन सब से अलग यह दाल ढोकली।
जरा सा मीठा और मसालेदार इस रेसिपी को बनाने के लिए ढोकली के टुकड़ों को थोड़ी सी गाढ़ी दाल में पकाया जाता है।
दाल में डालें गए मसालों और मूंगफली की वजह से दाल ढोकली खाने में लाजबाव होता है।
यह रेसिपी बनाने में आसान है, साथ में पौष्टिक भी होता है और इसे खाने में अकेला परोसा जाएं तो भी पेट पर जाता है।
आप इस गुजराती व्यंजन को एक बार बनाकर जरूर खाएं।
तो आइए जानते है कैसे इसे बनाये Dal Dhokli Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Dhokli Recipe
दाल के लिए
- तुवर दाल – 1/2 कप (अरहर दाल )
- तेल – 1 टीस्पून
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून
- सरसों – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- सुखी लाल मिर्च – 1 टुकड़ों मे
- लाल मिर्च पाउडर – 3/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गुड़ – छोटा टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ता – 8-10
- हींग – चुटकी भर
- घी – 2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
ढोकली के लिए
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- बेसन – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अजवायन – 1/4 टीस्पून
- तेल – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा – छिड़कने के लिए
विधि – How to Make Dal Dhokli
तुवर दाल को पानी से अच्छे तरह से धोकर प्रेशर कुकर में 1 1/2 कप पानी और नमक के साथ डालें।
एक छोटे कटोरे में मूंगफली लें और उसे कुकर में दाल के ऊपर रख दें।
कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।
गैस बंद कर दें और कुकर को गैस पर से हटाकर प्रेशर खत्म होने दें।
जब दाल पक रहे हो, उसी दौरान टोकली के लिए आटा तैयार कर लें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा और बेसन छानकर लें।
उसमें अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए पराठा के आटे जैसा मुलायम आटा गूंथ लें।
एक कपड़े से ढककर आटे को 10 मिनट के लिए सैट होने रख दें।
कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें से मूंगफली की कटोरे निकाल लें।
कुकर में ही ब्लेंडर की मदद से पीस लें। 2 कप पानी डालकर फिर से एक बार दाल को पीस लें।
एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें उसमें सरसों डालें।
जब सरसों फूटने लग जाएं तब जीरा, हींग, सुखी लाल मिर्च ( दो टुकड़ों करके ) और करी पत्ता डालें और जीरा को तड़कने दें।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
पीसा हुआ दाल, 1 कप पानी, उबली हुई मूंगफली, नींबू का रस, गुड़ और नमक डालकर मध्यम आंच पर उबलने दें।
जब यह उबलने लगे तब आंच को धीमा कर दें और 5-7 मिनट के लिए पकने दें।
इस दौरान गूंथे हुए आटे को 4 समान भागों में बांट कर एक एक गोल लोइयां बना लें।
एक थाली में गेहूं का आटा लें और एक लोई लेकर गेहूं के आटे से लपेट लें।
इसे चकला और बेलन की मदद से 7-8 इंच व्यास की पतला रोटी बेल लें। हसी तरह बाकी बचे लोईयां की भी रोटीयां बेल लें।
एक रोटी को चकले पर लेकर उसको चाकू या कटर की मदद से छोटे छोटे चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
ये टुकडे ढोकली के नाम से पहचाने जाते है। एक एक टुकड़ों को अलग करके एक थाली में निकाल लें। बाकी बचे रोटीयां से यही प्रक्रिया अपनाएं।
आंच को मध्यम कर दें और ढोकली को एक बार में 12-15 टुकड़े उबलते हुए दाल में डालकर 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
1-2 मिनट बाद बाकी बचे ढोकली में से 12-15 टुकड़े डाल दें। बीच-बीच में कलछी से चलाते रहे।
इसी प्रक्रिया से बाकी बचे ढोकली को दाल में डाल दें। सारे ढोकली को दाल में डालने के बाद तब तक पकाएं जब तक ढोकली पक न जाए।
बीच-बीच में दाल को कलछी से चलाना मत भूलिए।
गैस को बंद कर दें। तैयार ढोकली को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करके गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
आप अपने स्वाद के अनुसार नींबू का रस और गुड़ की मात्रा बदल सकते है।
आवश्यकता अनुसार दाल का गाढ़ापन कम या ज्यादा करें।
ठंडे होने पर दाल गाढ़ी हो जाता है। इसलिए इसे गरम ही परोसें।
गुड़ डालने से दाल का स्वाद अच्छा लगता है, अगर आपको गुड़ पसंद नहीं है, तो इसके बदले चीनी उपयोग कर सकते है।
ढोकली के टुकड़े एक साथ बहुत सारे उबलते दाल में न डालें, अन्यथा यह साथ मिलकर गुदा बन सकते है।
ध्यान रहे कि ढोकली पकाते समय बीच-बीच में कलछी से चलाते रहे, न हो तो यह नीचे चिपक जाएगा।
दाल ढोकली रेसिपी – Dal Dhokli Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dal Dhokli Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको दाल ढोकली बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं दाल ढोकली बनाने की विधि कैसा लगा।
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