हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Aam Ki Launji Recipe in Hindi के बारे में।
आम फलों के राजा और आम को खाने का यह स्वादिष्ट मीठा, खट्टा और तीखा तरीका है आम की लौंजी।
यह एक राजस्थानी चटनी है जिसमें कच्चे आम के टुकड़ों को भारतीय मसालों और चीनी के साथ पकाया जाता है।
गर्मी का मौसम आ चुका है और आम का सीजन है और बाजार में हर जगह कच्चा आम दिखने लगता है।
इस विधि की मदद से आप कच्चे आम की लौंजी आसान तरीके से बहुत शानदार बना सकते है।
ऐसे में आम से बनने वाले लौंजी बनाना तो बनता है, तो आइए जानते है कैसे परफेक्ट बनाये Aam Ki Launji Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aam Ki Launji Recipe
- कच्चे आम – 1 कप छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- जीरा – 1/4 टीस्पून
- मेथी – 1/8 टीस्पून
- सोंफ – 1/8 टीस्पून
- राई – 1/8 टीस्पून
- कलोंजी – 1/8 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/4 टीस्पून
- चीनी – 3 टेबलस्पून
- तेल – 1/2 टेबलस्पून
- नमक – 1/2 टीस्पून
विधि – How to Make Aam Ki Launji
आगे बढ़ने के लिए
कच्चे आम को पानी से धोकर छील लें। उसे दो हिस्सों में काट लें, गुठली निकाल दें और आम को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
पकाने के लिए
एक मोटे सतह वाले कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
गरम तेल में जीरा, मेथी, सोंफ, राई और कलोंजी डालें और फूटने दें।
इसके बाद आम के चौकोर टुकड़ों डालें और अच्छे तरह से मिक्स करके 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
उन्हें अच्छे से मिक्स करें और 1-2 मिनट के लिए हिलाते हुए भून लें।
इसमें चीनी और पर्याप्त पानी डालें। अच्छे मिक्स करें और कड़ाही को ढक्कन से ठक दें।
आम के टुकड़े नरम हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तब तक के लिए पकाएं।
चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहे।
जब पक जाएं ढक्कन निकाल दें और गैस को बंद कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
स्वादिष्ट आम की लौंजी तैयार है। उसे अभी परोसें या एक एयर टाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें।
जब भी मन करे उसे लच्छा पराठा या मिस्सी रोटी के साथ लंच या डिनर में परोसें।
सुझाव – Suggestion
आम को टुकड़ों में काटने के बदले उसे कद्दूकस भी कर सकते है। इससे आम पकाने में कम समय लगेगा।
आपने पसंद और आम के खट्टेपन के अनुसार चीनी कम या ज्यादा डालें।
आपको गुड़ पसंद है, तो चीनी के बदले कद्दूकस करके गुड़ उपयोग कर सकते है।
इसमें पानी एक साथ ज्यादा न डालें, अगर आवश्यक हो तो बाद में डाल सकते है।
आम लौंजी को एयर टाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते है।
आम की लौंजी रेसिपी – Aam Ki Launji Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Aam Ki Launji Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको आम की लौंजी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा तो, इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे Comment करके बताएं आम की लौंजी बनाने की विधि कैसा लगा।
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