हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Dal Makhani Recipe in Hindi के बारे में।
दाल मखनी ( मक्खन वाले दाल ) एक लोकप्रिय स्वादिष्ट और क्रीम दाल व्यंजन है।
जिसका उद्भव भारतीय उपमहाद्वीप के पंजाब क्षेत्र से हुआ है और यह दाल पंजाबी खाने के मुख्य भोजन में से एक है।
इसमेंं प्रमुखता से उपयोग की जाने वाले सामग्रियां है काली उड़द दाल, चना दाल, लाल राजमा, मक्खन, ताजा क्रीम, प्याज, टमाटर और भारतीय मसाला।
वैसे तो दाल की कोई वैराइटीज काफी प्रसिद्ध है, लेकिन जब बात दाल मखनी की आता है तो उसके पसंद करने वालों की कमी नहीं रहते है।
क्योंकि यह दाल स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होता है।
इसे बनाने के लिए पहले दाल और राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबाला जाता है।
फिर उसमें प्याज, टमाटर और मसालों के तड़के साथ पकाकर ऊपर से ताजा क्रीम या मलाई डाला जाता है।
अगर आप भी दाल मखनी खाना पसंद करते है और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते है तो इस रेसिपी की मदद से स्वादिष्ट दाल मखनी आसानी से आप तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते स्वादिष्ट दाल मखनी बनाने की आसान विधि Dal Makhani Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dal Makhani Recipe
- काली उड़द दाल – 1/2 कप
- राजमा – 3 टेबलस्पून
- चना दाल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 3 से 4 कलियां, पीसा हुआ
- अदरक – 1 टीस्पून कसा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- मक्खन – 2 टेबलस्पून
- ताजा क्रीम या मलाई – 3 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टेबलस्पून
विधि – How to Make Dal Makhani
आगे बढ़ने के लिए
सबसे पहले उड़द दाल, चना दाल और राजमा को लें और उन्हें अच्छे से साफ करके धो लें और इसे 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भीगें दें।
अब भिगोएं हुए उड़द, चना दाल और राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
उड़द, चना दाल और राजमा को एक प्रेशर कुकर में डालें। उसमें पर्याप्त पानी और थोड़ा नमक डालें।
ढक्कन बंद करके 1 सीटी होने तक मध्यम आंच पर और फिर आंच धीमी करके 4 से 5 सीटी होने तक पकने दें।
गैस को बंद करें और कुकर का प्रेशर खत्म होने दें। दाल और राजमा नरम हो जाने चाहिए।
ढक्कन खोलें और चम्मच से इन्हें हल्का मैश कर लें।ध्यान रहे उन्हें पूरी तरह से मैश मत करे।
तड़के लगाने के लिए
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में जीरा डालें और हल्का सा ब्राउन होने तक भूनें।
इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें कलछी चलाते हुए हल्का ब्राउन रंग का होने तक भून लें।
कसा हुआ अदरक, पीसा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें। जब तक लहसुन हल्का ब्राउन रंग का हो जाएं तब तक भूनें।
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें।
अब उबला हुआ दाल और अगर आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। फिर 1 कप पानी डालें और स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छे तरह से मिक्स कर दें।
इसे गाढ़ा होने तक या 4 से 5 मिनट तक ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।
मक्खन डालें दाल को अच्छे तरह से मिक्स करके 1 मिनट के लिए पकने दें।
ताजा क्रीम डालें उसे अच्छे से मिक्स करके 1 मिनट के लिए पकने दें।
ध्यान रहे क्रीम डालने के बाद दाल को लंबे टाइम के लिए मत पकने दें अन्यथा क्रीम फट जायेगा।
अब गैस को बंद कर दें। स्वादिष्ट दाल मखनी बनकर तैयार है।
एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और कटा हुआ हरा धनिया और क्रीम के साथ गार्निश करें।
इस पंजाबी दाल मखनी को उबले हुए चावल या पराठा के साथ एक पौष्टिक भोजन के रूप में लंच में परोसें।
सुझाव – Suggestion
दाल और राजमा को ढककर रात भर रख दें। उन्हें रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है, ताकि वे पकाने के लिए कम टाइम लें।
4 से 5 सीटी के लिए या जव तक दाल पक न जाए तब तक प्रेशर कुक करें।
उड़द दाल और राजमा दोनों को चबा कर नहीं खाना चाहिए। इसलिए सुनिश्चित करें कि वे बहुत अच्छे तरह से पके हुए है।
प्रेशर कुकर को पूरा ठंडा होने दें यानी प्रेशर खत्म होने दें और फिर ढक्कन खोलें।
यदि आप महसूस करते है कि दाल मखनी गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें।
ध्यान रहे क्रीम डालने के बाद दाल को लंबे टाइम के लिए मत पकाएं अन्यथा क्रीम फट जायेगा।
अगर आप यह स्वादिष्ट दाल बच्चों के लिए बना रहे है तो हरी मिर्च मत डालें।
दाल मखनी रेसिपी – Dal Makhani Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Dal Makhani Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको दाल मखनी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं दाल मखनी बनाने की विधि कैसा लगा।
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