हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Kadhi Pakora Recipe in Hindi के बारे में।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटे उत्तर भारतीय व्यंजन है।
जिनमें खट्टा दही और बेसन में से गाढ़ा कढ़ी और बेसन और मसालों के स्वादिष्ट पकोड़ा बनाया जाता है।
इसे चावल के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है, लेकिन रोटी और चपाती के साथ भी खा सकते है।
आप सब्जियां और दाल करीब करीब रोजाना ही खाते है, लेकिन जब कुछ अलग खाने को मन करता है तो कढ़ी बनाईए।
कढ़ी कई प्रकार की होते है, अन्य कढ़ी की तुलना में पकोड़े की कढ़ी का स्वाद अनोखा होता है।
यह दाल व्यंजनों के विपरित गहरे तले हूए पकोडों के संयोजन के लिए जाना जाता है।
इसके अद्वितीय स्वाद का मजा उठाने के लिए जानिए कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि Kadhi Pakora Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kadhi Pakora Recipe
- बेसन - 1 1/2 कप
- खट्टा दही – 2 कप
- तेल – 1 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- मेथी के दाने – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4
- हरी मिर्च – 2 से 3 बारीक कटा हुआ
- हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – पकोड़ा तलने के लिए
विधि – How to Make Kadhi Pakora
आगे बढ़ने के लिए
कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लें।
फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर बेसन का गाढ़ा घोल बना लें। बेसन के घोल को अच्छे तरह से फैंट लें।
फेंटे हुए घोल को दो बराबर भागों में बांट लें।
पकोड़ा के लिए
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाय तो बेसन के एक भाग की पकोड़ा बनाने के लिए लें और चम्मच से थोड़ा थोड़ा बेसन का घोल लेकर गरम तेल में डालें।
एक बार में जितना पकोड़े आसानी से आ जाए तेल में डाल दें और कलछी की सहायता से पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलें।
तलें हुए पकोड़ा एक थाली में निकाल लें।
कढ़ी के मिश्रण के लिए
दही को मथकर एक बर्तन में निकाल लें, साथ ही बचे हुए बेसन को दही में मिलाएं।
अब मिश्रण में लगभग 5 कप पानी मिला दें।
कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल छोड़कर, सारा तेल निकाल दें और तेल गरम करें।
गरम तेल में हींग, मेथी और जीरा डाल दें, जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डाल दें।
अब मसालें में दही बेसन का मिश्रण डालकर चम्मच से लगातार चलाते रहें।
मिश्रण को चम्मच से तब तक चलाते रहें, जब तक मिश्रण में उबाल न आ जाए और मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए।
मिश्रण में उबाल आने के बाद पकोड़ियां डाल दें और चम्मच से अच्छे तरह मिला दें और चम्मच चलाते जाएं।
मिश्रण में फिर से उबाल आने पर उसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और चम्मच से चलाना बन्द करके 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
लेकिन इस टाइम मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए कभी कभी चम्मच से अवश्य चलाते रहे।
अब देखेंगे कि मिश्रण के ऊपर किनारों की और बेसन की मलाई आ रहे है।
आपका स्वाद से भरपूर कढ़ी पकोड़ा बनकर तैयार है। गैस को बंद कर दें।
हरा धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें।
सुझाव – Suggestion
इस रेसिपी के लिए दही का चुनाव महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद में खट्टा होना चाहिए। इसीलिए इस रेसिपी के लिए ताजा दही का उपयोग न करें।
बेसन को छानकर एक गहरे बर्तन में डालें और फिर घोल तैयार करें।
आप चाहें तो पकोड़े के घोल में बारीक कटा हुआ 1 मध्यम आकार के प्याज उपयोग कर सकते है।
पकोडों को तेज़ आंच पर मत तले अन्यथा वह अंदर से कच्चा रहेंगे। उसे कम या मध्यम आंच पर तलें।
आपको तीखा खाना पसंद है, तब आप एक छोटा सा कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और गैस बंद कर दें।
उसमें 2 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दें।
ध्यान रहे अंत में मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी – Kadhi Pakora Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Kadhi Pakora Recipe in Hindi आशा करता हूं कि आपको कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि कैसा लगा।
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