पनीर कैसे बनायें – How to Make Paneer in Hindi

हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे How to Make Paneer in Hindi।

पनीर एक न पिघलने वाला नरम दुग्धोत्पादन है और सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद भी होता है।

घर में बना पनीर बाजार के पनीर की अपेक्षा मुलायम और अधिक स्वादिष्ट होता है।

यह बच्चों के शारीरिक विकास की बढ़ाने का काम भी करता है, इसे खाने से दांत मजबूत होता है और हमारे वजन को भी कंट्रोल में रखता है।

खासतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए यह सबसे बड़ा और महत्वपूर्ण बात है कि पनीर सेहत का खजाना है।

इसीलिए छोटे या बड़े बुजुर्ग हो या जवान सभी को अपने आहार में पनीर शामिल करना चाहिए।

इसका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।

कोई पार्टी या त्योहार बिना पनीर का व्यंजन के पूरा नही होता।

अगर आप कभी सब्जी या मिठाई बनाने के लिए घर पर पनीर बनाना चाहते है तो बड़े आसानी से पनीर बना सकते है।

उसे बनाने के लिए सिर्फ दूध और नींबू ही चाहिए।

उबलते हुए दूध में धीरे धीरे नींबू का रस डालकर दूध को फाड़ कर बनाया जाता है।

बाद में उसे मलमल के कपड़े से छानकर किसी भारी वस्तु के नीचे रखा जाता है।

आइए जानते है पनीर कैसे बनाएं जाता है How to Make Paneer in Hindi।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer

1. दूध – 2 लीटर (फूल क्रीम)
2. नींबू का रस – 1/2 कप

विधि – How to Make Paneer

सबसे पहले एक पतीले में मध्यम आंच पर दूध उबालने रखें।

जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दें।

धीरे धीरे नींबू का रस डालें और धीरे से चम्मच से दूध को हिलाते रहें। इससे दूध फटने लगेगा।

जब दूध में पानी अलग और छैना ( पनीर ) अलग दिखाई देने लगेगा। तब गैस बंद कर दें।

एक बड़ा बर्तन में बड़े छन्नी रखें। उसके ऊपर साफ मलमल का कपड़ा रख दें और फटा हुआ दूध डालें। छैना ( पनीर ) ऊपर रह जाएगा।

इसमेंं ठंडा पानी डाल के अच्छे से धो लें, ताकि पनीर एकदम मुलायम बने और नींबू का स्वाद भी पनीर में न रहे।

कपड़े को पोटली बनाकर हाथ से दबा दबा कर एक्सट्रा पानी निकाल दें।

मिठाई बनाने के लिए छैना या पनीर तैयार है।

यदि आप इस पनीर का उपयोग मिठाई के बजाय सब्जियां बनाने के लिए करना चाहें तो पोटली को बंद कर दें और उसे पलटे हुए किसी भी समतल सतह पर रख दें।

इसके उपर किसी भी भारी वस्तु से दबाकर 30 से 40 मिनट के लिए दबाव के नीचे रख दें।

तय टाइम पूरा होने पर भारी वस्तु को हटा दें।

अब देखिए पनीर का एक बड़ा गोल आकार का सख्त स्लैब तैयार हो गया है।

कपड़े खोलें और निकाल लें, पनीर तैयार है।

उसे आप अपने पसंद के आकार में काटे और सब्जी बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

सुझाव – Suggestion

पनीर बनाने के बाद जो पानी बचता है वो दोबारा पनीर बनाने के काम में या पराठा का आटा गूंथने के लिए या तो सब्जी बनाते टाइम उपयोग कर सकते है।

आप दूध फाड़ने के लिए नींबू का रस के जगह पर छाछ, विनेगर या सिरका, साइट्रिक एसिड उपयोग भी कर सकते है।

अगर आपको ज्यादा सख्त पनीर चाहिए तो पोटली के उपर भारी वस्तु से दबाकर 1 से 1 1/2 घण्टे तक रखें।

पनीर बनाने के लिए हमेशा भारी बर्तन का इस्तेमाल करें, क्योंकि हल्का बर्तन के तले में दूध की लेयर जम जाता है।

जिससे पनीर का कलर और स्वाद बिल्कुल खराब आता है।

आप इसे एक डिब्बे में या तो ज़िप लॉक बैग में पैक करके 3 से 4 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर या 1 महीने के लिए फ्रीजर में रख सकते है।

निष्कर्ष – Conclusion

तो फ्रेंड कैसा लगा आपको How to Make Paneer in Hindi आशा करता हूं कि आपको पनीर बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं पनीर बनाने की विधि कैसा लगा।
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