हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Idli Recipe in Hindi के बारे में।
इडली एक सफेद गोल आकार की बना स्पंजी केक, जो दक्षिण भारतीय खाने की एक मुख्य व्यंजन है।
अच्छे सेहत के लिए नाश्ता हमेशा हेल्दी होना चाहिए और चावल की इडली प्रोटीन से भरपूर होता है।
वैसे तो इडली कई तरीके की बनता है, लेकिन यह इडली प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल और चावल के बने घोल में से बनाते है और भांप में पकाएं जाता है।
इसे पकाने के लिए बिल्कुल भी तेल का उपयोग नहीं होता है, सिर्फ इडली के सांचे में ही तेल चिकना किया जाता है।
इडली सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है।
यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है और बनाना भी उतना ही आसान है।
आप बेहद कम समय में इडली को तैयार कर सकते है।
तो आइए जानते है स्वादिष्ट चावल की इडली कैसे घर पर बनाया जाता है Idli Recipe in Hindi।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Idli Recipe
- चावल – 3 कप
- उरद की दाल – 1 कप धुली हुई
- बैंकिंग सोडा – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – इडली सांचे को चिकना करके के लिए
विधि – How to Make Idli
आगे बढ़ने के लिए
उरद की दाल और चावल को साफ करें। फिर धोकर अलग अलग 5 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रख दें।
घोल बनाने के लिए
उरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिक्सर की जार में डालें। कम पानी का प्रयोग करते हुए एकदम बारीक पीस लें।
चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और मिक्सर की बड़े जार में डालें। कम पानी का प्रयोग करते हुए थोड़ा सा मोटा पीस लें।
अब दोनों को मिक्स करें, तथा घोल इतना गाढ़ा तैयार करें कि चम्मच से गिराने पर एकदम धार के रूप में नहीं गिरें।
घोल को फरमेंट करने के लिए स्वादानुसार नमक और बेकिंग सोडा डालें।
फिर एक थाली से घोल ढककर गरम जगह पर 12 से 14 घंटे के लिए रख दें।
फरमेंट नट किया हुआ घोल पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है। इडली बनने के लिए घोल तैयार है।
इडली बनाने के लिए
एक साफ चम्मच से फरमेंट हुए घोल को हिलाएं, घोल में छोटे बुलबुले दिखेगा।
यह छोटे-छोटे बुलबुले इडली को मुलायम और स्पंजी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा लगें तो थोड़ा पानी मिलाएं।
अब प्रेशर कुकर में 2 छोटे गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करने रख दें।
इडली के सांचे तेल से चिकना करें और उसमें घोल डालें।
प्रेशर कुकर में एक स्टैंड रखें, फिर उसमें इडली के घोल से भरे सांचे रखें।
कुकर का ढक्कन बंद कर दें, ढक्कन के ऊपर सीटी मत लगाइए।
मध्यम आंच पर 10 मिनट तक इडली को भांप में पकने दें। गैस को बंद कर दें।
कुकर के ढक्कन खोलें, इडली के सांचे निकालें और उन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
फिर चाकू की सहायता से इडली निकाल कर थाली या बाउल में रखें।
मुलायम और स्पंजी इडली तैयार है सांभर और लाल , हरा या सफेद नारियल की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव – Suggestion
एकदम सफेद इडली बनाने के लिए चावल को अच्छे तरह से धोना जरूरी है।
चावल और उरद दाल को अच्छे तरह से पीसना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह इडली को नरम बनाने में मदद करता है।
इडली को आसानी से सांचे में से निकालने के लिए सांचे को तेल से अच्छे से चिकना करें और इडली पकने के बाद सांचे को कुछ समय ठंडा होने दें।
यदि आपके पास इडली बनाने का पारम्परिक बर्तन है तो आप उसमें सांचे रखकर इडली को भांप में पका सकते है।
यदि आप शुष्क ठंडा स्थान पर रहे है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते है या यहां तक कि नमी के प्रभाव के लिए बर्तन को गरम कपड़े से ढक सकते है।
बचे हुए इडली का कैसे उपयोग करें ?
आप बचे हुए इडली फ्राई करके खा सकते है। इडली फ्राई करने के लिए बचे हुए इडली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में 1 से 2 टेबलस्पून तेल गरम करें थोड़ा राई डालें।
राई तड़कने के बाद 1 से 2 हरी मिर्च स्लिट, थोड़ा अदरक कसा हुआ, कुछ करी पत्ता डालें और भून लें।
इसमें थोड़ा मूंगफली चटनी या नारियल की चटनी, थोड़ा पानी, स्वादानुसार नमक और इडली के टुकड़े डालें और अच्छे तरह से मिक्स कर लें।
इसे 3 से 4 मिनट के लिए पकने दें। गैस को बंद कर दें।
सर्विंग बाउल में निकालें। हरा धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें या लंचबॉक्स में पैक करे।
इडली रेसिपी – Idli Recipe in Hindi
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निष्कर्ष – Conclusion
तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Idli Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको इडली बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं इडली बनाने की विधि कैसा लगा।
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Categories – Snacks, Idli,
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Meta Description – Idli Recipe in Hindi – फ्रेंड नाश्ते में साउथ इंडियन हेल्दी इडली ऐसे बनाएं बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको आएगा पसंद, जाने आसान रेसिपी।
