खांडवी रेसिपी – Khandvi Recipe in Hindi 

khandvi-recipe

हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Khandvi Recipe in Hindi के बारे में।

खांडवी एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक गुजराती व्यंजन है, जो देशभर में प्रसिद्ध है।

इसका स्वाद लोगों को काफी पसंद आता है, जिसे सुबह के नाश्ते में या खाने के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

यह खाने में बढ़िया होने के साथ पौष्टिक भी होता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग होता है और बेसन को भांप में पकाया जाता है।

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को आप घर पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ खा सकते है।

खांडवी को बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और छाछ या दही मिलाकर घोल तैयार करके उसे पकाया जाता है।

फिर उसमें से रोल बनाया जाता है। 

रोल के ऊपर तिल, करी पत्ता, जीरा और सरसों के बीज आदि का तड़का डाला जाता है।

कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करके खांडवी को सर्व किया जाता है।

तो आइए जानते है स्वादिष्ट खांडवी घर पर कैसे बनाया जाता है Khandvi Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Khandvi Recipe

घोल के लिए

  1. बेसन – 1/2 कप
  2. फैटा हुआ दही – 1/2 कप
  3. हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  4. अदरक का पेस्ट – 1/2 टीस्पून 
  5. नमक – स्वादानुसार 

तड़का के लिए

  1. तिल – 1 टीस्पून
  2. सरसों के बीज – 1/2 टीस्पून
  3. जीरा – 1/2 टीस्पून
  4. करी पत्ता – कुछ
  5. हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
  6. तेल – 2 टेबलस्पून + चिकना के लिए 

गार्निशिंग के लिए

  1. ताजा नारियल – 2 टेबलस्पून कसा हुआ
  2. हरा धनिया – 1 टेबलस्पून 

विधि – How to Make Khandvi

घोल के लिए

एक मिक्सर जार में बेसन छान कर लें, साथ ही फैटा हुआ दही, अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी डालें।

फिर सभी सामग्रियों को मिक्सर जार में चला दें, घोल तैयार है। ध्यान रहे कि घोल में कोई गांठ ना रहे।

आगे बढ़ने के लिए

एक थाली को उलटा करके पीछे की सतह पर या एल्यूमीनियम फॉयल के ऊपर तेल लगाकर चिकना कर लें और एक साइड रख दें।

घोल पकाने के लिए

एक पैन में गैस पर रखें और पैन में घोल को डालें।

आंच धीमी करें, चम्मच से घोल को लगातार चलाते हुए अच्छे गाढ़ा होने तक पकाएं। 

घोल से बेसन का कच्चा स्वाद नहीं जाता है, तब तक पकाएं। गांठ ना बने इसलिए लगातार इसे चम्मच से चलाते रहे। 

यह घोल करीब 4 से 5 मिनट में पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा। गैस को बंद कर दें।

तुरंत ही पहले से चिकना की हुई थाली पर चम्मच से थोड़ा तैयार घोल डालें और उसे पलटे से समान रूप से एक पतले परत में फैला दें।

घोल की मात्रा के अनुसार इसी तरह सारे घोल 2 से 3 थाली में फैला दें।

इसे 3 से 4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसको चाकू की मदद से 2 इंच चौड़ा सीधा पट्टियां में काट लें।

ध्यान से हर एक पट्टी में से रोल बना लें और इसे एक थाली में रख दें।

तड़का के लिए

एक छोटे कड़ाही में तेल गरम करें, गरम तेल में सरसों के बीज डालें, सरसों भून जाने पर जीरा, करी पत्ता और बारीक कटा हुआ हरी मिर्च डालें और मिक्स करें। 

फिर तिल डालें, जब तिल फूटने लगे तब गैस को बंद कर दें। अब तैयार तड़का खांडवी के रोल के ऊपर डाल दें। 

साथ ही उसके ऊपर कसा हुआ ताजा नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया से गार्निश करें।

स्वाद से भरपूर खांडवी तैयार है। इसे हरे धनिया की चटनी या लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

सुझाव – Suggestion

खांडवी बनाने के लिए ताजा बेसन का इस्तेमाल करें बहुत पुराना नहीं। अगर बहुत पुराना होगा तो खांडवी के रोल बनाते समय टूट जाएगा।

घोल मिक्सर जार की मदद से नहीं बना रहे और मथानी या हाथ से ही घोल को तैयार कर रहे है तो, ध्यान रहे कि घोल में कोई गांठ ना रहे।

आप दही की बदले में 1 कप खट्टी छाछ उपयोग कर सकते है। अगर ऐसा करते है तो बिना पानी प्रयोग  करें उसे मथानी से अच्छे तरह मिलाके एकदम चिकना घोल बना लें।

घोल को लगातार चलाते हुए पकाएं और गाढ़ा हो जाने के बाद तुरंत ही थाली पर इसे फैलाएं।

खांडवी का घोल पक गया है या नहीं उसे जांच करने के लिए, थोड़ा सा थाली पे फैला दें और 1 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उसे रोल बनाने की कोशिश करें। अगर वह आसानी से होता है तो घोल तैयार है 

आप चाहें तो थाली की जगह तैयार घोल एल्यूमीनियम फॉयल के ऊपर फैला सकते है।

खांडवी रेसिपी – Khandvi Recipe in Hindi 

प्रेप टाइम 10 minutes
कुकिंग टाइम 25 minutes
टोटल टाइम 35 minutes
लेवल कुकिंग आसान
स्वाद हल्का खट्टा
सर्विंग 4 लोग
कैलोरीज़ 282 kcal
Keyword Khandvi Recipe in Hindi, खांडवी रेसिपी

Also Read

Aloo Sandwich Recipe

Bread Roll Recipe

Oats Chilla Recipe

Moong Dal Chilla Recipe 

निष्कर्ष – Conclusion

तो फ्रेंड कैसा लगा आपको Khandvi Recipe in Hindi ? आशा करता हूं कि आपको खांडवी बनाने की विधि खूब पसंद आया होगा, तो इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राइ करें और नीचे comment करके बताएं खांडवी बनाने की विधि कैसा लगा।

Friends और Family ‌के साथ जरुर share‌ करें।इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment करके पूछ सकते हैं, हम आपका जवाब देने की पूरा कोशिश करेंगे। धन्यवाद।

Leave a Reply