हेलो फ्रेंड आप सभी का Cook Mantra में स्वागत है। फ्रेंड आज हम इस लेख में बताएंगे Khaman Dhokla Recipe in Hindi के बारे में।

खमन ढोकला एक सर्वकालिक पसंदीदा गुजराती स्ट्रीट फूड है जिसे चाय के समय में चटपटा हरा चटनी के साथ परोसा जाता है।

लेकिन यह सुबह के नाश्ता के रूप में भी परोसा जा सकता है।

खमन ढोकला के कई तरीके और भिन्नताएं है, लेकिन यह रेसिपी इंस्टेंट संस्करण को समर्पित है।

हमने बेसन का उपयोग करके झटपट खमन ढोकला बनाया, लेकिन इसे चना दाल को भिगोकर और पीसकर भी बनाया जा सकता है।

इन स्वादिष्ट उबले हुए, नरम गुजराती खमन ढोकला मीठा और खट्टा स्वाद का संयोजन है।

खमन ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत हेल्दी भी होता है और इसके स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।

यदि आप तेल से बना चीजों से परेहज करते है तो इसे अवश्य बनाएं।

जिसे आप घर में ही स्पंजी और मुलायम खमन ढोकला तैयार कर सकते है।

तो आइए जानते है स्वादिष्ट खमन ढोकला घर पर कैसे बनाया जाता है Khaman Dhokla Recipe in Hindi।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Khaman Dhokla Recipe

घोल बनाने के लिए

बेसन – 1 कप
सूजी – 1 टेबलस्पून
इनो पाउडर – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 1/2 टीस्पून
हरी मिर्च – 1 कसा हुआ
अदरक – 1/4 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
पानी – 3/4 कप
दही – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टीस्पून चिकनाई के लिए

तड़का के लिए

तेल – 2 टेबलस्पून
करी पत्ता – कुछ
राई – 1/2 टीस्पून
जीरा – 1/2 टीस्पून
तिल – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
चीनी – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 4 लंबाई में कटा हुआ
पानी – 1/3 कप

गार्निशिंग के लिए

ताजा नारियल – 2 टेबलस्पून कसा हुआ
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

विधि – How to Make Khaman Dhokla

आगे बढ़ने के लिए

ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2 छोटे गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर गरम करने रख दें।

2 छोटे थाली ( जो ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सके ) 1 टीस्पून तेल लगाकर चिकना कर लें।

घोल बनाने के लिए

एक बड़ा कटोरे में बेसन छान कर लें। साथ ही सूजी, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, नींबू का रस, दही, और नमक डालें।

इसमें 3/4 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी जोड़कर सभी सामग्रियों को अच्छे तरह से चम्मच से मिक्स करके चिकना घोल तैयार करें।

ध्यान रहे कि घोल में कोई गांठ ना रहे।

अब इसमें इनो पाउडर डालकर 1 मिनट तक फैट लें, घोल लगभग दोगुना हो जाएगा।

ढोकला बनाने के लिए

अब तुरंत ही चिकना किया गया थाली में घोल डालें, थाली की 1/2 इंच उंचाई तक घोल डालें।

ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखें और उसके ऊपर थाली रख दें।

बर्तन ढककर मध्यम आंच पर ढोकला को 10 से 12 मिनट के लिए भांप में पकने दें।

तय टाइम पूरा होने पर ढोकला में एक चाकू डालकर देखा ले, अगर चाकू मे घोल नहीं चिपकता है, तो ढोकला पक गया है।

अन्यथा 2 से 3 मिनट तक और पकने दें। गैस को बंद कर दें।

ढोकला की थाली बर्तन में से निकाल लें और ठंडा होने दें। खमन ढोकला को चाकू से अपने मनपसंद आकार में काट लें।

तड़का के लिए

एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गरम तेल में राई और हींग डालें।

जब राई तड़कने लगे तब जीरा, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और अच्छे से मिक्स करे लें।

3/4 कप पानी और चीनी डालें, उसे उबालने दें। एक उबाल आने के बाद 1 मिनट के लिए पकने दें। गैस को बंद कर दें।

तैयार तड़का ढोकले पर डालकर ढोकला को धीरे से उछाले जिससे तड़का अच्छे तरह से लग जाएं।

कसा हुआ ताजा नारियल और बारीक कटा हुआ धनिया से गार्निश करें। हरे धनिया की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।

साथ परोसें।

सुझाव – Suggestion

अगर बेसन का घोल अधिक पतला या अधिक गाढ़ा होगा तो ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा।
पानी 4 से 5 मिनट उबालने के बाद घोल के साथ भरी थाली रखें अन्यथा ढोकला पकाने के लिए अधिक समय लगेगा और स्पंजी भी नहीं होगा।
अगर आप बैचों में ढोकला तैयार करना चाहते है, तो इनो डालें बिना ही तैयार घोल दो बराबर भागों में बांट लें।
अब एक हिस्से में 1/2 टीस्पून इनो डालें, 1 मिनट के लिए अच्छे से तरह से मिक्स कर लें और तुरंत ही चिकना की हुई थाली में डालें।
जब पहला बैच पक जाएं तब बाकी बचे घोल में 1/2 टीस्पून इनो डालकर, इसे ऊपर दिया गया विधि के अनुसार ही पकाएं।
ढोकला स्पंजी बनाने के लिए मध्यम आंच पर भांप में पकाएं। अगर आप तेज आंच पर भांप में पकाएंगे तो बह अंदर से कच्चा रह जाएगा।
इनो डालने के बाद घोल को अच्छे से मिक्स करके तुरंत ही पकाने रख दें अन्यथा ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा।